Πώς ψήνω γαύρο στο φούρνο

Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά
Μερίδες: 4
Υλικά:
1
κιλό
Γαύρο
2
Μεγάλες
Ώριμες ντομάτες
1
Κούπα
Μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1
Σκελίδα
Σκόρδο, ψιλοκομμένο
2
Κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
2
Κουταλιές
Μάραθο, ψιλοκομμένο
2
Κουταλιές
Φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο
¼
Κούπας
Ελαιόλαδο
¼
Κούπας
Χυμό Λεμονιού
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση:

1.
Πλένετε το γαύρο και κόβετε το κεφάλι και τρβάτε μαζί τα εντόσθια. Εγώ αφαιρώ και το κόκαλο αλλά εάν δεν σας ενοχλεί μπορείτε να το αφήσετε και εάν το ψάρι είναι μικρό τρώεται και το κόκαλο.
2.
Αφού στραγγίξει το βάζετε σε ταψί ή πυρέξ.
3.
Ξεφλουδίζετε τις ντομάτες και τις κόβετε σε κυβάκια. Ψιλοκόβετε τα υπόλοιπα και τα ρίχνετε στο γαύρο, αλατοπιπερώνετε και τα ανακατεύετε. Ρίχνετε το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού να πάνει παντού.
4.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά, ανακατεύοντας μόνο μία φορά.
Στην κλασική συνταγή δεν βάζουν μάραθο, δυόσμο ή κρεμμυδάκια φρέσκα, αυτά είναι δική μου προσθήκη και εάν δεν σας αρέσει μπορείτε να τα παραλείψετε, αλλά προσθέτουν μια άλλα ωραία γεύση στο φαγητό

Πώς θα μάθεις ποια είναι τα πιο χρήσιμα εργαλεία κουζίνας;

11 αντικείμενα που θα σου λύσουν τα χέρια στην κουζίνα και θα απογειώσουν τις μαγειρικές σου ικανότητες.
Τρίφτης για εσπεριδοειδή

Ένας μακρόστενος αυτόνομος τρίφτης χειρός μπορεί να σου λύσει τα χέρια όταν χρειάζεσαι ξύσμα από λεμόνι ή πορτοκάλι. Όσο γρήγορα κι αν δουλεύεις, δεν φτάνει ποτέ στην ψίχα όπως οι παραδοσιακοί τρίφτες με τις 4 πλευρές, άσε που δεν κινδυνεύεις να ματώσεις κυριολεκτικά τα δάχτυλά σου από κεκτημένη ταχύτητα ή απρόσεκτες κινήσεις, που στοιχίζουν επιπλέον σε ταλαιπωρία. Τρίβει επίσης τυρί, τζίντζερ και σοκολάτα. Για να το καθαρίσεις, το ξεπλένεις με νερό και τοποθετείς στο πλυντήριο πιάτων.

Ειδική σύριγγα κουζίνας

Χρησιμοποίησέ τη για να ρίξεις τη μαρινάδα μέσα στο κρέας του κοτόπουλου ή της γαλοπούλας πριν τη βάλεις στο φούρνο για πλουσιότερη γεύση. Μπορείς επίσης να γεμίσεις ελιές με σος ροκφόρ σε χρόνο ρεκόρ! Θα τις βρεις σε καταστήματα με είδη κουζίνας. Εναλλακτικά, μπορείς να κάνεις ακριβώς το ίδιο χρησιμοποιώντας τα ειδικά χωνιά (δεν είναι χρήσιμα μόνο στη ζαχαροπλαστική!).

Ανοιχτήρι βάζων

Κι όμως. Εκτός από τα παραδοσιακά ανοιχτήρια για μπουκάλια, στην αγορά θα βρεις και ανοιχτήρια τα οποία θα σε βοηθήσουν να ανοίγεις εύκολα οποιοδήποτε βάζο. Πρόκειται για ένα μεταλλικό εργαλείο, το οποίο μοιάζει με το παραδοσιακό ανοιχτήρι μπίρας και οποίο έχει εσωτερική επένδυση με καουτσούκ. Μπορείς να το βρεις στα καταστήματα που έχουν είδη κουζίνας.

Χρονομετρητής αβγών

Δυσκολεύεσαι να υπολογίσεις το χρόνο που απαιτείται για να βράσει ένα αβγό; Στην αγορά θα βρεις ειδικούς χρονομετρητές, των οποίων το σχήμα είναι ίδιο με αυτό των αβγών. Απλά γέμισε το μαγειρικό σκεύος όπου θα βράσεις τα αβγά με νερό και μαζί τοποθέτησε και το χρονομετρητή.

Οδοντικό νήμα

Είναι φτηνό και ασφαλές για το φαγητό, αφού έχει κατασκευαστεί για το στόμα μας. Μπορείς να το χρησιμοποιήσεις για να κόψεις οτιδήποτε είναι πολύ μαλακό, όπως το κατσικίσιο τυρί. Τύλιξε λίγο νήμα γύρω απ’ το τυρί και τράβηξε και τις δύο άκρες για να κόψεις μια τέλεια ροδέλα. Το αποτέλεσμα θα σε εντυπωσιάσει!

Ψαλίδι κουζίνας

Είσαι επιρρεπής σε μικροατυχήματα που συμβαίνουν στην κουζίνα; Αυτό το εργαλείο θα σου λύσει τα χέρια (και θα τα... γλιτώσει από επώδυνα κοψίματα). Το ψαλίδι κουζίνας αντικαθιστά το μαχαίρι σε πολλές χρήσεις. Μπορείς να το χρησιμοποιήσεις να κόψεις ζύμη, φρέσκο κρεμμυδάκι, χορταρικά, κρέας φιλέτο, φύλλο κρούστας κ.λπ. Επιπλέον, είναι ιδανικό για να κόψεις μια χάρτινη συσκευασία, ένα κομμάτι σπάγκο ή λαδόκολλα, ενώ στην πορεία θα διαπιστώσεις πως είναι κατάλληλο για χίλιες δυο άλλες χρήσεις.

Κόφτης ανανά

Η εξυπνότερη εφεύρεση κουζίνας, που θα σου λύσει κυριολεκτικά τα χέρια! Λειτουργεί σαν κατσαβίδι που ξεφλουδίζει, αφαιρεί το άχρηστο μέρος στο εσωτερικό και δημιουργεί μια τέλεια στίβα από ολοστρόγγυλες φέτες ανανά. Και όλα αυτά μαζί. Πολύ ευκολότερα και λιγότερο... μπελαλίδικα απ' ό,τι με το μαχαίρι. Στην αγορά μπορείς να βρεις μια πληθώρα από το συγκεκριμένο εργαλείο και μάλιστα κατασκευασμένο από διάφορα υλικά. Ένα είναι το σίγουρο: όποιον κι αν επιλέξεις, το αποτέλεσμα της... δουλειάς του θα σε εντυπωσιάσει.

Φλιτζάνι μέτρησης υγρών

Από τη μέρα που θα προμηθευτείς αυτό το φλιτζάνι μέτρησης υγρών (το οποίο αναγράφει τις τιμές στα ελληνικά μας γραμμάρια αλλά και σε... αλλοδαπά ml), κυριολεκτικά θα αλλάξει η ζωή σου στην κουζίνα. Είναι ιδανικό αν δοκιμάζεις συχνά συνταγές από ξένα περιοδικά ή το ίντερνετ και δυσκολεύεσαι να κάνεις τις μετατροπές από τη μία μονάδα μέτρησης στην άλλη.

Σπάτουλα-κουτάλα

Υπάρχει κάτι που δεν μπορείς να κάνεις με αυτήν τη σέσουλα, που εκτελεί και χρέη κουτάλας; Μπορείς να πάρεις το αλεύρι που θες, να το ανακατέψεις στην κατσαρόλα, να ξύσεις τον πάτο αν σου «πιάσει» - και βέβαια ό,τι άλλο χρειαστεί. Ένα πραγματικά πολύτιμο εργαλείο, που θα έπρεπε να υπάρχει σε κάθε κουζίνα! Θα το βρεις στα περισσότερα καταστήματα με είδη κουζίνας.

Γουδί και γουδοχέρι

Χρησιμοποίησε το πατροπαράδοτο και δοκιμασμένο στο χρόνο εργαλείο για να πολτοποιήσεις καρυκεύματα όπως σκόρδο ή τζίντζερ, αλλά και το τσίλι για το γουακαμόλε ή άλλες σάλτσες. Θα διαπιστώσεις πως η γεύση που δίνει στο φαγητό το χειροκίνητο... κοπάνισμα είναι μοναδική!

Αβγοκόφτης

Πρόκειται αναμφισβήτητα για ένα ιδιαίτερα εργονομικό και οικονομικό εργαλείο, που μπορεί να κάνει πολύ περισσότερα απ’ ό,τι ενδεχομένως φαντάζεσαι. Εκτός από βραστά αβγά, μπορείς να το χρησιμοποιήσεις για να κόψεις φράουλες, μπανάνες ή μαλακά τυριά σε τέλειες, ομοιόμορφες φέτες. Κι όλα αυτά, γρήγορα και πανεύκολα. Θα το λατρέψεις!

Πώς κάνω δίαιτα με απαγορευμένες τροφές

Ποια είναι η πρώτη σου κίνηση όταν αποφασίζεις να κάνεις δίαιτα; Μα φυσικά να «απαγορεύσεις» στον εαυτό σου να απολαμβάνει τις λεγόμενες «επικίνδυνες» τροφές. Βάζεις λοιπόν «x» στο ψωμί και τις πατάτες (γιατί έχουν πολύ άμυλο), στερείσαι τη σοκολάτα (γιατί έχει πολλά λιπαρά) και πάει λέγοντας. Αυτό δεν κάνουμε όλοι άλλωστε; Κι όμως. Οι ειδικοί υποστηρίζουν πως μία δίαιτα για να πετύχει δεν χρειάζεται να είναι τόσο αυστηρή. Μάλιστα, αυτή η τακτική μπορεί να έχει τα ακριβώς αντίθετα αποτελέσματα. Και εξηγούμε: Πολλές δίαιτες -οι οποίες δεν βασίζονται σε επιστημονικά στοιχεία- συνιστούν την απαγόρευση ορισμένων τροφών, με τη λογική ότι αυτό θα βοηθήσει, για παράδειγμα, στην απώλεια λίπους ή θα περιορίσει την αίσθηση της πείνας. Δυστυχώς όμως, μ' αυτό τον τρόπο, συνήθως με την πρώτη δυσκολία (ή -για να είμαστε πιο σαφείς- με την έντονη λιγούρα) καταφεύγεις και τελικά υποκύπτεις σε όσα σου έχουν απαγορευτεί.
Ποιο είναι το πραγματικό μυστικό απώλειας βάρους; Τα δυο Π: Ποσότητα και Ποιότητα. Προσέχεις τις μερίδες σου και φροντίζεις να επιλέγεις τροφές που έχουν υψηλή διατροφική αξία. Μάθε πώς οι τροφές που λατρεύεις μεν φοβάσαι δε μπορούν στην πραγματικότητα να σε αδυνατίσουν.
Ψωμί Αδυνατιστική δράση

Περιέχει υδατάνθρακες, που προωθούν την έκκριση χημικών ουσιών από τον εγκέφαλο, οι οποίοι ελέγχουν την υπερφαγία.Το ψωμί είναι άριστη πηγή υδατανθράκων, τους οποίους έχει ανάγκη ο εγκέφαλος για να παράγει σεροτονίνη, ένα νευροδιαβιβαστή υπεύθυνο για το αίσθημα ικανοποίησης και ευχαρίστησης. Όταν γίνει ο μεταβολισμός των υδατανθράκων, ο οργανισμός εκκρίνει ινσουλίνη, η οποία βοηθά στη μεταφορά τρυπτοφάνης στον εγκέφαλο. Στη συνέχεια η τρυπτοφάνη μπορεί να μετατραπεί σε σεροτονίνη. Όταν η σεροτονίνη είναι σε ιδανικά επίπεδα, όχι μόνο αισθανόμαστε πιο ήρεμοι, αλλά έχουμε και λιγότερες λιγούρες. Αντίθετα, όταν τα επίπεδά της είναι χαμηλά, αυξάνεται η νευρικότητά μας καθώς και οι πιθανότητες να καταφύγουμε σε... ατασθαλίες. Το ψωμί ολικής άλεσης είναι η καλύτερη επιλογή (μία μερίδα ισοδυναμεί με μία μέτρια φέτα ή 2 φρυγανιές ή ένα μικρό κουλούρι). Προσοχή όμως, ακόμα και αν η ετικέτα αναγράφει ολικής άλεσης δεν σημαίνει ότι είναι 100% ολικής. Θα πρέπει να περιέχει μόνο αλεύρι ολικής άλεσης και κανένα άλλο αλεύρι.

Ζυμαρικά Αδυνατιστική δράση

Η υψηλή περιεκτικότητά τους σε νερό, προσφέρει περισσότερο κορεσμό και μάλιστα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Τόσο τα βρασμένα ζυμαρικά όσο και το ρύζι αποτελούνται από 70% νερό. Σύμφωνα με έρευνα του Βρετανικού Ιδρύματος για τη Διατροφή, η κατανάλωση τροφών πλούσιων σε νερό προσφέρει μεγαλύτερο κορεσμό σε σύγκριση με «ξερές» τροφές. Επιπλέον, όπως συμβαίνει με το ψωμί, έτσι και στα ζυμαρικά, οι υδατάνθρακες προωθούν την παραγωγή σεροτονίνης που περιορίζει την υπερφαγία. Μία φυσιολογική μερίδα θεωρείται ½ φλιτζάνι βρασμένα ζυμαρικά. Προτίμησε ζυμαρικά ολικής άλεσης που θα σε χορτάσουν περισσότερο αφού περιέχουν φυτικές ίνες. Πρόσθεσε και λίγο ψητό κοτόπουλο και μπόλικα λαχανικά για ακόμα μεγαλύτερο κορεσμό.

Πατάτες Αδυνατιστική δράση

Περιέχουν ανθεκτικό άμυλο, το οποίο είναι μία μορφή φυτικής ίνας που χορταίνει και ενισχύει την ικανότητα του οργανισμού να καίει λίπος. Ένα από τα πιο αγαπημένα λαχανικά, οι πατάτες, είναι πολύ παρεξηγημένες. Βέβαια, τηγανητές ή γεμιστές με τυριά και μπέικον σίγουρα δεν θα μας αδυνατίσουν. Ωστόσο όταν βράζονται ή ψήνονται, το άμυλο που περιέχουν απορροφά νερό και φουσκώνει. Όταν δε κρυώσει, τμήματά του μετατρέπονται σε ανθεκτικό άμυλο, μια μορφή αμύλου που «αντιστέκεται» στην πέψη. Σε αντίθεση με άλλες μορφές του, η ζύμωση του ανθεκτικού αμύλου γίνεται στο παχύ έντερο όπου δημιουργούνται λιπαρά οξέα και αυτό εμποδίζει την ικανότητα του οργανισμού να καίει υδατάνθρακες, ενώ και στη θέση τους καίγεται λίπος. Μία μερίδα ισοδυναμεί με μία κανονική πατάτα (όση περίπου μία γροθιά).

Φρούτα Αδυνατιστική δράση

Σου επιτρέπουν να φας κάτι γλυκό χωρίς όμως να σε επιβαρύνουν με περιττές θερμίδες. Αρκετοί άνθρωποι όταν ξεκινούν ένα πρόγραμμα αδυνατίσματος παραλείπουν τα φρούτα, γιατί πιστεύουν ότι παχαίνουν έχοντας επηρεαστεί από διάφορες δίαιτες που απαγορεύουν τα φρούτα. Ωστόσο, νέα στοιχεία από μελέτη που ανέλυσε 16 διαφορετικές έρευνες έδειξε ότι η κατανάλωση φρούτων συσχετίζεται με χαμηλότερο σωματικό βάρος. Σε μία βραζιλιάνικη έρευνα, γυναίκες που πρόσθεσαν 3 μικρά μήλα ανάμεσα στα γεύματά τους έχασαν 1 κιλό σε 2 μήνες χωρίς να κάνουν δίαιτα. Αν και τα φρούτα περιέχουν μικρή ποσότητα φρουκτόζης, δεν αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου όπως η κανονική ζάχαρη. Επιπλέον περιέχουν μεγάλη ποσότητα νερού, φυτικές ίνες και λίγες θερμίδες. Βάλε, λοιπόν, στόχο να καταναλώνεις 3 μερίδες φρούτων την ημέρα, αλλά παράλειψε τους χυμούς που περιέχουν αρκετές θερμίδες. Καλές επιλογές (θερμίδες ανά φλιτζάνι): εσπεριδοειδή (75), μούρα (70) και μήλα (80).

Τυρί Αδυνατιστική δράση

Είναι άριστη πηγή ασβεστίου, το οποίο μπορεί να σε βοηθήσει να κάψεις θερμίδες και λίπος. Περιέχει πολλά λιπαρά και δίνει αρκετές θερμίδες. Ωστόσο το ασβέστιο που περιέχει, βελτιώνει την ικανότητα του οργανισμού να καίει λίπος και θερμίδες, σύμφωνα με μία πρόσφατη ανασκόπηση ερευνών. Όταν δεν λαμβάνεις την απαραίτητη ποσότητα από αυτό το πολύτιμο μέταλλο, μπορεί να προκληθεί η απελευθέρωση καλσιτριόλης, μίας ορμόνης που κάνει το σώμα να αποθηκεύει λίπος. Ερευνητές από το Πανεπιστήμιο του Τεννεσί ανακάλυψαν ότι άτομα που ακολουθούσαν ένα υποθερμιδικό διαιτολόγιο και λάμβαναν 300 mg- 400 mg επιπλέον την ημέρα, έχασαν περισσότερο βάρος από άτομα που κατανάλωναν τις ίδιες θερμίδες αλλά λιγότερο ασβέστιο. Μάλιστα, σύμφωνα με τους ειδικούς, η κατανάλωση τροφών πλούσιων σε ασβέστιο είχε μεγαλύτερη δράση από τη λήψη ασβεστίου μέσω συμπληρωμάτων. Τα 30 γρ. τυρί περιέχουν 200 mg ασβεστίου, καλό είναι όμως να μην ξεπερνάς τα 100 γρ. την ημέρα. Λάδι Αδυνατιστική δράση Τα καλά λιπαρά που περιέχει μπορεί να σε βοηθήσουν να εξαφανίσεις το λίπος γύρω από την κοιλιά. Έρευνες δείχνουν ότι μία διατροφή που είναι πλούσια σε μονοάκορεστα λιπαρά οξέα (το ελαιόλαδο και οι ξηροί καρποί είναι από τις καλύτερες πηγές του) μπορεί να εμποδίσει τη συγκέντρωση λίπους στην περιοχή της κοιλιάς και να αυξήσει τις καύσεις, προωθώντας την απώλεια βάρους. Μάλιστα, μελέτες έχουν δείξει ότι γυναίκες που λάμβαναν μονοακόρεστα λιπαρά (από ξηρούς καρπούς) πήραν λιγότερο βάρος συγκριτικά με άλλες που δεν έτρωγαν. Επιπλέον, μία άλλη έρευνα έδειξε ότι άτομα που βούταγαν λίγο ψωμί σε ελαιόλαδο πριν το γεύμα κατανάλωναν λιγότερες θερμίδες στο γεύμα. Ένας λόγος μπορεί να είναι ότι το λίπος προσφέρει κορεσμό για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα σε σχέση με τροφές που περιέχουν μόνο υδατάνθρακες, όπως το ψωμί. Έρευνα από το Πανεπιστήμιο του Περντιού έδειξε ότι μία μερίδα ξηρών καρπών έδινε το αίσθημα κορεσμού για 2 ½ ώρες, ενώ μία ριζογκοφρέτα που περιείχε κυρίως υδατάνθρακες χόρταινε μόνο για 30 λεπτά. Μην ξεχνάς όμως ότι το λάδι περιέχει θερμίδες. Γι’ αυτό καλό είναι να περιοριστείς σε 1-2 κ.σ. σε κάθε γεύμα.

Μαύρη Σοκολάτα Αδυνατιστική δράση

Καλύπτει μία συνηθισμένη ανάγκη για γλυκό, η οποία αν δεν ικανοποιηθεί, τότε μπορεί να οδηγήσει σε υπερφαγία। Μία πρόσφατη έρευνα έδειξε ότι μέχρι και το 97% των γυναικών έχουν λιγούρες όταν κάνουν δίαιτα και φυσικά η πιο συνηθισμένη τροφή που θέλουν να καταναλώσουν είναι η σοκολάτα. Ανήκεις σ' αυτή την κατηγορία; Είναι προτιμότερο να επιτρέψεις στον εαυτό σου να υποκύψει περιστασιακά στην αγαπημένη σου τροφή, παρά να τη στερείσαι, καθώς έτσι μπορεί να οδηγηθείς σε επεισόδια υπερφαγίας. Όσο πιο σκούρα τόσο καλύτερα, σύμφωνα με ερευνητές από το Πανεπιστήμιο της Κοπεγχάγης, αλλά επειδή όλες οι σοκολάτες έχουν τις ίδιες θερμίδες, φρόντισε να προσέχεις τις ποσότητες. Η κατανάλωση μικρής ποσότητας υψηλής ποιότητας μαύρης σοκολάτας θα σε ικανοποιήσει πολύ περισσότερο από ό,τι 3-4 μπισκότα σοκολάτας, που θα φας στα γρήγορα μπροστά στην τηλεόραση.

ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Πώς μαζεύουμε τα άγρια χόρτα

-Η καλύτερη ώρα για το μάζεμα φύλλων, βλαστών και των ανθισμένων κορφάδων είναι αργά το απόγευμα, διότι εκείνη την ώρα είναι υψηλότερες οι συγκεντρώσεις των θρεπτικών συστατικών τους.

-Δεν μαζεύουμε χόρτα εάν δεν είμαστε σίγουροι ότι τρώγονται.-Μαζεύουμε χόρτα από απόμερα μέρη, διότι κοντά στο δρόμο είναι μολυσμένα από τα αυτοκίνητα (λάδια , καυσαέριο).

-Οι μη βιολογικοί καλλιεργητές δεν φημίζονται για εξυπνάδα ούτε για ευαισθησία, αλλιώς δεν θα πέθαιναν από καρκίνο. Αποφεύγουμε λοιπόν να μαζεύουμε κοντά στα χωράφια τους

α) γιατί μπορεί από αδιαφορία να τους έχουν ξεφύγει χημικά, β) γιατί μπορεί να ψέκασαν με χημικά τα δωρεάν χόρτα για να ξεραθούν.-Δεν μαζεύουμε μανιτάρια, για κανένα λόγο, εάν δεν είμαστε μαζί με έναν ειδικό.

-ΔΕΝ ΞΕΡΙΖΩΝΟΥΜΕ ΠΟΤΕ ΤΙΠΟΤΑ. Κόβουμε με ένα μαχαίρι, με μια απότομη περιστροφική κίνηση το χόρτο, εκεί που βγαίνει από τη γη. Έτσι το χρόνου θα ξαναβγεί και θα το ξανακοψουμε να το ξαναφαμε.-Δεν ακουμπάμε κάτι που δεν ξέρουμε. Φυτά και λουλούδια είναι πλούσια σε συστατικά και χυμούς.-Μαζεύουμε όσα μπορούμε να φάμε μέσα στις επόμενες 5-6 ημέρες, γιατί θα χάσουν τα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά τους.

Πώς αντιμετωπίζω την αρθρίτιδα

Η κατανάλωση τροφών που καταπολεμούν τις φλεγμονές, ένα από τα συμπτώματα της ρευματοειδούς αρθρίτιδας και της οστεοαρθρίτιδας, μπορεί να σε ανακουφίσει.
Φρόντισε να:
# Εντάξεις στην εβδομαδιαία σου διατροφή διάφορες αντιφλεγμονώδεις τροφές πλούσιες σε Ω-3 λιπαρά οξέα, όπως ψάρια (σολομός, τόνος, σαρδέλα, σκουμπρί), λιναρόσπορο, αβγά με Ω- 3 και ξηρούς καρπούς.
# Χρησιμοποιείς τζίντζερ και κουρκουμά. Διαθέτουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
# Καταναλώνεις καθημερινά 5 με 9 μερίδες φρούτων και λαχανικών διαφορετικών χρωμάτων. Ακόμα κι αν έχεις ακούσει ότι λαχανικά όπως τομάτες, πατάτες, πιπεριές και μελιτζάνες χειροτερεύουν τους πόνους, να θυμάσαι πως κάτι τέτοιο δεν έχει αποδειχτεί επιστημονικά.
# Ελαττώσεις τις τροφές που προκαλούν φλεγμονές. Τα πολυακόρεστα φυτικά έλαια (π.χ. καλαμποκέλαιο, σογιέλαιο), τα μερικώς υδρογονωμένα έλαια (στις μαργαρίνες) και οι επεξεργασμένες τροφές έχουν λιπαρά που «τρέφουν» τις φλεγμονές.
# Μειώσεις την κατανάλωση ζωικών προϊόντων, σε περίπτωση που πάσχεις από αρθρίτιδα.
# Παρατηρείς τις αντιδράσεις σου. Αν υποψιάζεσαι ότι κάποια συγκεκριμένη τροφή χειροτερεύει τα συμπτώματά σου, μπορείς να την αποφύγεις για μερικές εβδομάδες και μετά να διαπιστώσεις τα αποτελέσματα.

Πώς μαγειρεύω μελιτζάνες παπουτσάκια

ΥΛΙΚΑ
1 κιλό μελιτζάνες φλάσκες κοντόχοντρες
½ κιλό κιμά
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
αλάτι πιπέρι
1 ντομάτα φρέσκια στον τρίφτη
1 αυγό
1 χούφτα τυρί
λάδι
μπεσαμέλ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανοίγουμε στη μέση τις μελιτζάνες (αφού τις έχουμε πλύνει και σκουπίσει), τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε να ξεπικρίσουν για ½ ώρα .

Τις ξεπλένουμε, τις στραγγίζουμε καλά και

τις τηγανίζουμε και τις τοποθετούμε ανάποδα σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξουν τα πολλά λάδια ή
τις ψήνουμε στο φούρνο αφού τις λαδώσουμε ελαφρά, ή
τις βράζουμε σε νερό μέχρι να μαλακώσουν αρκετά και τις αφήνουμε να σουρωτή ρι να στραγγίξουν.
Αδειάζουμε με το κουτάλι την περισσότερη ψίχα τους έτσι ώστε να γίνουν να βαρκούλες.

Τις βάζουμε στο πυρέξ, και πασπαλίζουμε με λίγο τυρί.

Καβουρδίζουμε κιμά με 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι, και μετά προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, και ντομάτα.

Αφήνουμε να κρυώσει και προσθέτουμε 1 χούφτα τυρί και το αυγό χτυπημένο.

Γεμίζουμε τις μελιτζάνες με τον κιμά και καλύπτουμε από πάνω με μπεσαμέλ.

Ρίνουμε λίγες σταγόνες λάδι και λίγο τριμμένο τυρί και ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για μία ώρα περίπου.

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ
Πώς θα μάθεις τα μυστικά

Πώς μαγειρεύω μελιτζάνες σαγανάκι

Υλικά:

6 μελιτζάνες αργείτικες, καθαρισμένες και χαραγμένες κατά μήκος
2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα φέτες
2 σκελίδες σκόρδο
2 μεγάλες τομάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες μεγάλους κύβους
1 κουταλιά σούπας πελτέ τομάτας (αν θέλουμε πιο πηκτή τη σάλτσα)
αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο
1 φλιτζάνι μετσοβόνε ή καπνιστό Βερμίου κομμένο κύβους
Για το στόλισμα μαϊντανό και πάπρικα
Εκτέλεση:

Χρειαζόμαστε ένα τηγάνι ή ρηχή κατσαρόλα που να μπορεί να μπει και στο φούρνο μετά.
Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες να μαλακώσουν και τις αφήνουμε στο τρυπητό να στραγγίζουν.

Αδειάζουμε το λάδι και αφήνουμε λίγο στο τηγάνι για να σωτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαραθούν – όχι να μαυρίσουν. Ρίχνουμε και το σκόρδο και τις τομάτες, αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και ξαναβάζουμε τις μελιτζάνες στο τηγάνι, να μαγειρευτούν μαζί με τα υπόλοιπα μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Ρίχνουμε το τυρί, να βουλιάξει λίγο στη σάλτσα και το βάζουμε για λίγα λεπτά στο φούρνο, όπου έχουμε ανάψει το γκριλ, να άρει χρώμα.

Πασπαλίζουμε με πάπρικα και μαϊντανό, και σερβίρουμε με το ίδιο το σκεύος πάνω σε ξύλο, μαζί με φρέσκο ψωμί για βούτες, και κρασί κόκκινο.
Πώς θα μάθω τα μυστικά της μελιτζάνας