Πώς θα μάθω τα μυστικά της χωριάτικης σαλάτας

Αναπόσπαστο κομμάτι του καλοκαιρινού τραπεζιού, must για τους τουρίστες ή απλά ένα γεύμα για όσους θέλουν κάτι ελαφρύ και δροσιστικό τα ζεστά μεσημέρια του καλοκαιριού. Η χωριάτικη σαλάτα είναι χαρακτηριστικό του Μεσογειακού τρόπου διατροφής και συμπεριλαμβάνει τροφές από την ομάδα των λαχανικών (ντομάτα , αγγούρι, κρεμμύδι, πιπεριά), από την ομάδα κρέατος (φέτα) από την ομάδα λίπους (ελαιόλαδο, ελιές). Υστερεί στα δημητριακά, αλλά κανείς δεν τρώει χωριάτικη σαλάτα χωρίς να μπει στον πειρασμό τη συνδυάσει με λίγο ψωμί. Τα υλικά που προαναφέραμε παντρεύονται με τέτοιο τρόπο ώστε το πιάτο εκτός της υπέροχης γεύσης που προσφέρει, καλύπτει και της ανάγκες μας σε πολύτιμα θρεπτικά συστατικά.
Βασικό συστατικό της χωριάτικης σαλάτας είναι αναμφίβολα η ντομάτα. Στο παρελθόν διάφορες έρευνες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση ντομάτας μειώνει τα επίπεδα ομοκυστείνης στο αίμα, ουσίας που σχετίζεται με την πρόκληση καρδιοαγγειακών νοσημάτων. Η ντομάτα είναι πλούσια σε Β6 και φυλλικό οξύ δύο βιταμίνες που συμμετέχουν στον μεταβολισμό της ομοκυστείνης και στη μείωση των επιπέδων της από το αίμα.
Η ντομάτα είναι επίσης καλή πηγή βιταμίνης C η οποία σε συνδυασμό με την βιταμίνη C από την πιπεριά και το κρεμμύδι καλύπτει τις ημερήσιες ανάγκες μας στη συγκεκριμένη βιταμίνη. Η βιταμίνη C συμβάλλει στη σύνθεση και διατήρηση του κολλαγόνου, το οποίο συνδέει τα κύτταρα μεταξύ τους. Ιδιαίτερα αυτήν την εποχή που το δέρμα μας έχει μεγαλύτερη ανάγκη από προστασία καθώς βρίσκεται εκτεθειμένο στις ακτίνες του ηλίου είναι πολύ σημαντικό να καλύπτουμε τις ανάγκες μας σε βιταμίνη C. Τα τρία παραπάνω λαχανικά προσφέρουν και σημαντικές ποσότητες της αντιοξειδωτικής βιταμίνης Α, υπεύθυνης για την όραση και για την αύξηση των κυττάρων του σώματός μας αλλά και του β-καροτένιου που θεωρείται από τα ισχυρότερα αντιοξειδωτικά με αποδεδειγμένη καρδιοπροστατευτική και αντικαρκινική δράση.
Τον ισχυρό αντιοξειδωτικό συνδυασμό των λαχανικών συμπληρώνει και η ρίγανη που εμποδίζει τη δράση των ελεύθερων ριζών και περιέχει πλήθος αιθέριων ελαίων (thymol και carvacrol),τα οποία έχουν βρεθεί ότι εμποδίζουν τη δράση διαφόρων μικροοργανισμών προφυλάσσοντας τον οργανισμό από διάφορες ασθένειες.
Εκτός από την αντιοξειδωτική βιταμίνη C, η ντομάτα περιέχει και το καροτενοειδές λυκοπένιο με εξίσου ισχυρή αντιοξειδωτική δράση. Μάλιστα η επαρκής πρόσληψη του λυκοπενίου έχει συσχετιστεί και με μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρκίνου του προστάτη. Στην προκειμένη περίπτωση μάλιστα τόσο τα λιπαρά της φέτας όσο και του ελαιολάδου συμβάλλουν στην καλύτερη απορρόφηση του λυκοπενίου από τον οργανισμό μας.
Μιλώντας για την φέτα αξίζει να αναφέρουμε ότι ο Έλληνας καταναλώνει κατά μέσο όρο 10 κιλά φέτα και συνολικά 23 κιλά τυροκομικά ετησίως. Το ελαιόλαδο από την άλλη πλευρά συμβάλλει στην μείωση της LDL (κακής) χοληστερόλης βελτιώνοντας το λιπιδαιμικό μας προφίλ. Τα αντιοξειδωτικά του ελαιολάδου μάλιστα χαρακτηρίζονται ως προστατευτικές ασπίδες κατά των εμφραγμάτων. Άλλωστε στην αρχαιότητα το ελαιόλαδο χρησιμοποιείτο ως μέσο για την θεραπεία έλκους, μυϊκών πόνων ή ακόμα και δερματικών παθήσεων. Σπουδαίος σύμμαχος του ελαιολάδου είναι το κρεμμύδι το οποίο έχει συσχετισθεί με αύξηση της καλής ΗDL χοληστερίνης αλλά και με την θεραπεία οιδημάτων και δερματικών παθήσεων.
Το γευστικό αλλά και θρεπτικό πάντρεμα των υλικών στο οποίο αναφερθήκαμε, προσφέρει και σημαντική ποσότητα νερού στον οργανισμό μας. Τόσο η ντομάτα όσο και το αγγούρι είναι λαχανικά που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υγρά (75-80%) με αποτέλεσμα να αναπληρώνονται σε σημαντικό βαθμό οι απώλειές μας σε υγρά.
Τελειώνοντας την αναφορά μας στην αγαπημένη μας σαλάτα δεν θα μπορούσαμε να μην αναφερθούμε στην θερμιδική της αξία. Μια χωριάτικη σαλάτα έχει περίπου 300-400 θερμίδες. Η θρεπτική της αξία είναι αναμφισβήτητη. Προσοχή χρειάζεται στην ποσότητα ελαιολάδου και στην συνοδεία ψωμιού αφού αυτά τα δύο υλικά μπορούν να ανεβάσουν κατακόρυφα την ενεργειακή της αξία.

Πώς φτιάχνω καλλυντικά από ντομάτες

ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Πώς Το σέλινο αυξάνει την ερωτική επιθυμία των ανδρών

Το σέλινο είναι το "βιάγκρα των λαχανικών", σύμφωνα με τους Αυστραλούς επιστήμονες Δρ Γουόλτερ Γκάμαν, Δρ Μαρκ Άντερσον και Τζούντι Γκάμαν, συγγραφείς του βιβλίου "Μείνε Νέος: 10 αποδεδειγμένα βήματα για τέλεια υγεία" (Stay Young:Ten Proven Steps to Ultimate Helath).
Σύμφωνα με την έρευνα, ο ιδρώτας των ανδρών που καταναλώνουν συχνά σέλινο, παίρνει ένα ξεχωριστό άρωμα, που τους κάνει ιδιαίτερα ελκυστικούς στις γυναίκες.
Οι επιστήμονες λένε πως τα αποτελέσματα από την κατανάλωση σέλινου είναι άμεσα, καθώς αυξάνεται και η επιθυμία των ανδρών για σεξ.

Πώς θά μάθεις τα μυστικά της μελιτζάνας

H μελιτζάνα κατέχει στη μεσογειακή διατροφή ρόλο προσφιλούς δευτεραγωνίστριας. Περιέχει αρκετά αντιοξειδωτικά και αρέσει σε χορτοφάγους και όχι μόνο... Δεν διακρινεται για τα ιδιαίτερα διατροφικά της προσόντα, όπως βιταμίνες ή ιχνοστοιχεία. Περιέχει αρκετά αντιοξειδωτικά, τα οποία όμως καταστρέφονται όταν τηγανίζεται. Προκαλεί ένα ευχάριστο αίσθημα πληρότητας και χορτασμού αν και περιέχει ελάχιστες θερμίδες και μηδέν λιπαρά. Aποτελεί άριστη τροφή και είναι ιδιαίτερα αρεστή στους χορτοφάγους.
Συγγενεύει με την πατάτα, την ντομάτα και τις πιπεριές. Προτού γίνει προσφιλής, πέρασε τις δοκιμασίες της «δυσφήμησης», όπως και η ντομάτα. Kαι τα δύο είδη θεωρούνταν δηλητηριώδη. Nτομάτες, πατάτες και μελιτζάνες περιέχουν σε ελάχιστες ποσότητες την ουσία σολανίνη. H σολανίνη υπάρχει στις πρόωρες και άγουρες ποικιλίες των λαχανικών αυτών και προκαλεί δυσπεπτικά ενοχλήματα. Eνώ στις ώριμες και επιλεγμένες σημερινές καλλιέργειές τους, η σολανίνη ανιχνεύεται σε απειροελάχιστες ποσότητες, οι οποίες πρακτικά είναι ασήμαντες.
Oι μικρές μελιτζάνες είναι περισσότερο χυμώδεις, γλυκές και εύγευστες, με λιγότερους σπόρους και λεπτότερη φλούδα.
H γευσιλαγνεία της μελιτζάνας οφείλεται στην αρμονική παντρειά της με το λάδι ή το βούτυρο. Ενώ η ίδια, νερόβραστη και «άνοστη», απελευθερώνει μόνο 26 θερμίδες στα 100 γραμμάρια.
Oταν όμως αυτά τα 100 γραμμάρια μελιτζάνας μπουν στη φριτέζα, απορροφούν 83 γραμμάρια ελαίου (ή λίπους) σε 70 δευτερόλεπτα! Προσθέτοντας με αυτόν τον τρόπο 700 και πλέον θερμίδες στις αρχικές 26! H απορροφητική αυτή ικανότητά της είναι τέσσερις φορές μεγαλύτερη από εκείνη της πατάτας. Aυτή είναι η αιτία που οι «αθώες» φυτικές ίνες της, τηγανισμένες ή μαριναρισμένες, καθίστανται διατροφικά επιλήψιμες και επίμεμπτες.

Διατροφικές πληροφορίες100 γρ. μελιτζάνες (ωμές) περιέχουν:
Θερμίδες 26 Kcal.

Πρωτεΐνες 1 γρ.

Yδατάνθρακες 6 γρ.

Φυτικές ίνες 1 γρ.

Φυτικά έλαια 1 γρ.

Xοληστ. 0Nάτριο 4 mgr

Φυλλικό οξύ 18 mcg

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ

Πώς μαγειρεύω μελιτζάνες

Πώς θα μάθω τα μυστικά της μελιτζάνας

H μελιτζάνα κατέχει στη μεσογειακή διατροφή ρόλο προσφιλούς δευτεραγωνίστριας. Περιέχει αρκετά αντιοξειδωτικά και αρέσει σε χορτοφάγους και όχι μόνο...
Oι μικρές μελιτζάνες είναι περισσότερο χυμώδεις, γλυκές και εύγευστες, με λιγότερους σπόρους και λεπτότερη φλούδα.

H γευσιλαγνεία της μελιτζάνας οφείλεται στην αρμονική παντρειά της με το λάδι ή το βούτυρο. Ενώ η ίδια, νερόβραστη και «άνοστη», απελευθερώνει μόνο 26 θερμίδες στα 100 γραμμάρια.

Oταν όμως αυτά τα 100 γραμμάρια μελιτζάνας μπουν στη φριτέζα, απορροφούν 83 γραμμάρια ελαίου (ή λίπους) σε 70 δευτερόλεπτα! Προσθέτοντας με αυτόν τον τρόπο 700 και πλέον θερμίδες στις αρχικές 26! H απορροφητική αυτή ικανότητά της είναι τέσσερις φορές μεγαλύτερη από εκείνη της πατάτας. Aυτή είναι η αιτία που οι «αθώες» φυτικές ίνες της, τηγανισμένες ή μαριναρισμένες, καθίστανται διατροφικά επιλήψιμες και επίμεμπτες.

Διατροφικές πληροφορίες
100 γρ. μελιτζάνες (ωμές) περιέχουν:

Θερμίδες 26 Kcal.
Πρωτεΐνες 1 γρ.
Yδατάνθρακες 6 γρ.
Φυτικές ίνες 1 γρ.
Φυτικά έλαια 1 γρ.
Xοληστ. 0
Nάτριο 4 mgr
Φυλλικό οξύ 18 mcg

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ
Πώς μαγειρεύω μελιτζάνες

Πως μπορούμε να διατηρήσουμε τον ντοματοπελτέ που ανοίξαμε

ΓΙΑ ΝΑ ΔΙΑΤΗΡΗΣΟΥΜΕ ΤΟΝ ΝΤΟΜΑΤΟΠΕΛΤΕ ΠΟΥ ΑΝΟΙΞΑΜΕ,ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΣΤΗΝ ΕΠΙΦΑΝΕΙΑ ΛΙΓΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ

Αλάτι και μαγειρική

Στα λαχανικά

Το αλάτι απορροφά το νερό από τις τροφές, γι’ αυτό το χρησιμοποιούμε όταν θέλουμε να «βγάλουμε» τα υγρά από τα λαχανικά, όπως π.χ το σπανάκι για να είναι «στεγνά». Φυσικά προσθέτουμε αλάτι για να βελτιώσουμε τη γεύση.Όταν βράζουμε λαχανικά προσθέτουμε αλάτι το οποίο βοηθάει στη διατήρηση του χρώματός τους.Το αλάτι κάνει τα φασόλια σκληρά γι’ αυτό το προσθέτουμε στο τέλος.

Στο κρέας

Δεν αλατίζουμε ποτέ το κρέας σχάρας πριν το ψήσουμε γιατί το αλάτι απορροφάει τα υγρά του κι αυτά απομακρύνονται από αυτό. Προσθέτουμε αλάτι στο τέλος.Σε αντίθεση με το ψήσιμο στη σχάρα, αλατίζουμε από την αρχή και ελέγχουμε στο τέλος αν χρειάζεται κι άλλο.

Στο ψάρι
Για να διατηρήσουμε το ψάρι το αλατίζουμε αφού το έχουμε προετοιμάσει για το μαγείρεμα.

Στα γλυκά
Το αλάτι προσθέτει στη γεύση των γλυκών, γι’ αυτό προσθέτουμε πολύ λίγο σ’ αυτά στο στάδιο της προετοιμασίας.
Δείτε επίσης:

Μάθε τα μυστικά για την ελιά
Τα μυστικά για «έξυπνο» τσιμπολόγημα
Τά μυστικά γιά τα αποξηραμένα φρούτα
Μάθε τα μυστικά για το Μελισσόχορτο
Μάθε τα πάντα για τον μαϊντανό
Οι αντικαρκινικές ιδιότητες στα καρότα
Μια χούφτα καρύδια την ημέρα
Τυρί

Πατάτες

Αδυνατιστική δράση
Περιέχουν ανθεκτικό άμυλο, το οποίο είναι μία μορφή φυτικής ίνας που χορταίνει και ενισχύει την ικανότητα του οργανισμού να καίει λίπος. Ένα από τα πιο αγαπημένα λαχανικά, οι πατάτες, είναι πολύ παρεξηγημένες. Βέβαια, τηγανητές ή γεμιστές με τυριά και μπέικον σίγουρα δεν θα μας αδυνατίσουν. Ωστόσο όταν βράζονται ή ψήνονται, το άμυλο που περιέχουν απορροφά νερό και φουσκώνει. Όταν δε κρυώσει, τμήματά του μετατρέπονται σε ανθεκτικό άμυλο, μια μορφή αμύλου που «αντιστέκεται» στην πέψη. Σε αντίθεση με άλλες μορφές του, η ζύμωση του ανθεκτικού αμύλου γίνεται στο παχύ έντερο όπου δημιουργούνται λιπαρά οξέα και αυτό εμποδίζει την ικανότητα του οργανισμού να καίει υδατάνθρακες, ενώ και στη θέση τους καίγεται λίπος. Μία μερίδα ισοδυναμεί με μία κανονική πατάτα (όση περίπου μία γροθιά).
Δείτε επίσης:

Μάθε τα μυστικά για την ελιά
Τα μυστικά για «έξυπνο» τσιμπολόγημα
Τά μυστικά γιά τα αποξηραμένα φρούτα
Μάθε τα μυστικά για το Μελισσόχορτο
Μάθε τα πάντα για τον μαϊντανό
Οι αντικαρκινικές ιδιότητες στα καρότα
Μια χούφτα καρύδια την ημέρα
Τυρί

Τυρί

Αδυνατιστική δράση
Είναι άριστη πηγή ασβεστίου, το οποίο μπορεί να σε βοηθήσει να κάψεις θερμίδες και λίπος. Περιέχει πολλά λιπαρά και δίνει αρκετές θερμίδες. Ωστόσο το ασβέστιο που περιέχει, βελτιώνει την ικανότητα του οργανισμού να καίει λίπος και θερμίδες, σύμφωνα με μία πρόσφατη ανασκόπηση ερευνών. Όταν δεν λαμβάνεις την απαραίτητη ποσότητα από αυτό το πολύτιμο μέταλλο, μπορεί να προκληθεί η απελευθέρωση καλσιτριόλης, μίας ορμόνης που κάνει το σώμα να αποθηκεύει λίπος. Ερευνητές από το Πανεπιστήμιο του Τεννεσί ανακάλυψαν ότι άτομα που ακολουθούσαν ένα υποθερμιδικό διαιτολόγιο και λάμβαναν 300 mg- 400 mg επιπλέον την ημέρα, έχασαν περισσότερο βάρος από άτομα που κατανάλωναν τις ίδιες θερμίδες αλλά λιγότερο ασβέστιο. Μάλιστα, σύμφωνα με τους ειδικούς, η κατανάλωση τροφών πλούσιων σε ασβέστιο είχε μεγαλύτερη δράση από τη λήψη ασβεστίου μέσω συμπληρωμάτων. Τα 30 γρ. τυρί περιέχουν 200 mg ασβεστίου, καλό είναι όμως να μην ξεπερνάς τα 100 γρ. την ημέρα.

Μια χούφτα καρύδια την ημέρα

...το μεταβολικό σύνδρομο μπορούν να κάνουν πέρα.
Ισπανοί ερευνητές ανακοίνωσαν ότι οι άνθρωποι που καταναλώνουν λίγα καρύδια καθημερινά έχουν μικρότερες πιθανότητες να εμφανίσουν μεταβολικό σύνδρομο, δηλαδή συμπτώματα όπως υψηλή αρτηριακή πίεση, κοιλιακή παχυσαρκία, υψηλά επίπεδα σακχάρου του αίματος και τιμές χοληστερόλης πάνω από τα επιτρεπτά όρια. Μάλιστα, οι άνθρωποι που υιοθέτησαν αυτή τη διατροφική συνήθεια είχαν πιο θεαματικά αποτελέσματα πτώσης της συχνότητας εμφάνισης του μεταβολικού συνδρόμου σε σχέση με άλλους που ακολούθησαν τους κανόνες της μεσογειακής διατροφής, ενισχύοντάς τη όμως με ελαιόλαδο αντί για καρύδια

Δείτε επίσης:

Μάθε τα μυστικά για την ελιά
Τα μυστικά για «έξυπνο» τσιμπολόγημα
Τά μυστικά γιά τα αποξηραμένα φρούτα
Μάθε τα μυστικά για το Μελισσόχορτο
Μάθε τα πάντα για τον μαϊντανό
Οι αντικαρκινικές ιδιότητες στα καρότα

Οι αντικαρκινικές ιδιότητες στα καρότα

Η έρευνα έγινε από ερευνητές του βρετανικού πανεπιστημίου του Νιούκασλ, υπό τη δρα Κίρστεν Μπραντ
Οι αντικαρκινικές ιδιότητες των καρότων είναι πιο ισχυρές αν αυτά είναι ολόκληρα και όχι κομμένα πριν το βράσιμο, σύμφωνα με μια νέα επιστημονική έρευνα.
Σύμφωνα με τους επιστήμονες, τα βρασμένα ολόκληρα καρότα περιέχουν 25% περισσότερη από την αντικαρκινική ουσία φαλκαρινόλη.
Η έρευνα έγινε από ερευνητές του βρετανικού πανεπιστημίου του Νιούκασλ, υπό τη δρα Κίρστεν Μπραντ, σύμφωνα με το BBC.
Πειράματα σε ποντίκια στο παρελθόν από την ίδια ερευνήτρια, σε συνεργασία με Δανούς επιστήμονες, είχαν δείξει ότι όταν διατρέφονταν με φαλκαρινόλη, ανέπτυσσαν κατά 35% περίπου λιγότερους όγκους.
Η νέα μελέτη διαπίστωσε ότι το κόψιμο των καρότων αυξάνει την επιφάνεια από την οποία η ωφέλιμη αυτή ουσία μπορεί να διαρρεύσει στο νερό κατά το βράσιμο.
Σύμφωνα με την έρευνα, το καρότο πρέπει να βράζεται ολόκληρο και να κόβεται στη συνέχεια, πράγμα που το κάνει πιο ωφέλιμο, αλλά και πιο γευστικό, επειδή τα σάκχαρα που δίνουν στο καρότο την χαρακτηριστική γλυκιά γεύση του, υπάρχουν σε μεγαλύτερες ποσότητες επίσης όταν το καρότο βράζεται ολόκληρο.
πηγή:skai.gr

Δείτε επίσης:

Μάθε τα μυστικά για την ελιά
Τα μυστικά για «έξυπνο» τσιμπολόγημα
Τά μυστικά γιά τα αποξηραμένα φρούτα
Μάθε τα μυστικά για το Μελισσόχορτο
Μάθε τα πάντα για τον μαϊντανό