Το αυγό είναι πλούσιο σε τονωτικές πρωτεϊνες

Σύμφωνα με πρόσφατη έρευνα του Πανεπιστημίου του Cambridge, το αυγό αποτελεί μια πλούσια πηγή σε τονωτικές πρωτεΐνες και συμβάλλει στην εγρήγορση κατά τη διάρκεια της ημέρας με μεγαλύτερη αποτελεσματικότητα από τους υδατάνθρακες, που συνήθως προσλαμβάνουμε καταναλώνοντας αρτοσκευάσματα, γλυκά και μπισκότα.




Πολλοί αποφεύγουν να τρώνε αυγά, λόγω των πολλών θερμίδων ή του φόβου για αύξηση των επιπέδων χοληστερίνης. Στην πραγματικότητα, όμως, θερμιδικά δεν απέχουν από ένα τοστ ή δυο φρυγανιές με μαρμελάδα και υπάρχουν τρόποι για να είναι υγιεινά.



Αλλά, αντί να τα τηγανίζουμε, ας τα βράσουμε ή να τα κάνουμε αμερικάνικα “scrambled eggs” που δεν περιέχουν καθόλου λάδι! Ρίχνουμε λίγο νερό στο τηγάνι και μετά από δύο λεπτά λεπτά ρίχνουμε δύο ασπράδια αυγού. Ανακατεύουμε συνεχώς για να μη γίνουν ομελέτα και τα συνοδεύουμε με ένα κομμάτι τυρί ή μια ντομάτα.



Έτσι, είναι έτοιμο ένα ιδανικό πρωινό για μια έντονη μέρα είναι έτοιμο, αφού η πρόσληψη πρωτεϊνών από το αυγό ενεργοποιεί τα κύτταρα του εγκεφάλου και δίνει ώθηση στο μεταβολισμό!

Ο σωστός τρόπος για να τρώτε ΦΡΟΥΤΑ

Οι νυχτερινές επιδρομές επιβαρύνουν τη σιλουέτα σας

Το σύνδρομο νυχτερινής υπερφαγίας είναι μια διαταραχή η οποία οδηγεί τους πάσχοντες σε υπερβολική κατανάλωση τροφής είτε λίγο πριν κοιμηθούν το βράδυ, είτε κατά τη διάρκεια της νύχτας.




Οι άνθρωποι που πάσχουν από σύνδρομο νυχτερινής υπερφαγίας βρίσκονται σε υψηλό κίνδυνο για παχυσαρκία και κατάθλιψη. Συνήθως έχουν εμμονές γύρω από το φαγητό και αισθήματα ενοχής και ντροπής μετά από την υπερβολική κατανάλωση φαγητού.



Επίσης, τα παχύσαρκα άτομα που εμφανίζουν το σύνδρομο, δυσκολεύονται περισσότερο στην απώλεια σωματικού βάρους σε σύγκριση με τα παχύσαρκα άτομα που ακολουθούν μια δίαιτα, χωρίς όμως να εμφανίζουν το σύνδρομο.Υπάρχει μια μερίδα ανθρώπων που πάσχουν από το σύνδρομο, οι οποίοι δεν θυμούνται ότι καταναλώνουν φαγητό το βράδυ.



Πιο συγκεκριμένα η λήψη ενέργειας μειώνεται στο πρώτο μισό της ημέρας και αυξάνεται πολύ στο δεύτερο μισό, έτσι ώστε ο ύπνος να διακόπτεται από την πρόσληψη τροφής. Σε πρόσφατη μελέτη αναφέρθηκε η κατανάλωση του 40% της συνολικής ημερήσιας πρόσληψης τροφής, από το πρωί μέχρι το βράδυ, και το υπόλοιπο 60% τις βραδινές ώρες, σε αντιδιαστολή με τη φυσιολογική κατανάλωση του 80% της συνολικής ημερήσιας πρόσληψης τροφής, στο πρώτο μισό της ημέρας.



Η αϋπνία, επίσης παίζει σημαντικό ρόλο στην εξέλιξη του συνδρόμου. Έχει παρατηρηθεί ότι τα άτομα αυτά ξυπνάνε κατά μέσο όρο 4 φορές το βράδυ σε αντιδιαστολή με τη φυσιολογική συχνότητα της μιας φοράς το βράδυ. Το πρόβλημα εντοπίζεται κυρίως στο γεγονός ότι στις αφυπνίσεις αυτές αναζητούν επίμονα κάποιο σνακ.



Οι πάσχοντες θα μπορούσαν να βοηθηθούν και από τις παρακάτω οδηγίες:



- Αποφύγετε να έχετε στο σπίτι δελεαστικές τροφές, διαφορετικά, φυλάξτε τις σε μέρη όπου δεν έχετε άμεση πρόσβαση.

- Αποφύγετε την υπερκατανάλωση καφεΐνης, αλκοόλ και νικοτίνης, που δημιουργούν προβλήματα με τον ύπνου.

- Καταναλώστε ένα σνακ, πριν πέσετε για ύπνο.

- Κρατήστε ημερολόγιο καταγραφής των τροφών που καταναλώνετε, την ώρα, την ακριβή ποσότητα και τις σκέψεις που έχετε πριν και αφού φάτε. Θα σας βοηθήσει να διαπιστώσετε τόσο την ποσότητα του φαγητού που καταναλώνετε, όσο και τις σκέψεις που πιθανόν σας ωθούν σε αυτό.

- Αποφύγετε να μείνετε νηστικοί κατά τη διάρκεια της ημέρας και καταναλώνετε μικρά και συχνά γεύματα κατά τη διάρκεια της ημέρας. Προγραμματίστε τα γεύματα της ημέρας και αρχίστε να μην παραλείπετε το πρωινό

Τα 10 τρόφιμα που καταπολεμούν τις φλεγμονές

Ελαιόλαδο
Το extra παρθένο ελαιόλαδο είναι πλούσιο στα ωφέλιμα μονοακόρεστα λιπαρά, τα λεγόμενα καλά λιπαρά। Πρόκειται για λιπαρά οξέα τα οποία μειώνουν τις φλεγμονές στα κύτταρα και τις αρθρώσεις। Σύμφωνα με έρευνες, το ελαιόλαδο είναι το ίδιο αποτελεσματικό όσο και ορισμένα γνωστά αντιφλεγμονώδη φάρμακα. Όπως υποστηρίζουν οι ειδικοί, για να αποκομίσετε τα οφέλη του ελαιολάδου αρκούν 2 κουταλιές της σούπας την ημέρα


Μαύρη σοκολάτα
Τα φλαβονοειδή που περιέχονται στην μαύρη σοκολάτα εμποδίζουν το σχηματισμό θρόμβων, ιδιότητα που περιορίζει τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου, πνευμονικής εμβολής και καρδιακής προσβολής। Επειδή είναι πλούσια σε θερμίδες, περιοριστείτε στην κατανάλωση μιας μικρής μπάρας μαύρης σοκολάτας την ημέρα που να περιέχει τουλάχιστον 70% κακάο।
Δημητριακά ολικής άλεσης
Τα δημητριακά ολικής άλεσης όπως το μαύρο ρύζι είναι πλούσια σε φυτικές ίνες , οι οποίες περιορίζουν τις φλεγμονές και κρατούν την καρδιά και το έντερο υγιή। Προσέξτε όμως γιατί δεν είναι όλα τα ψωμιά ή οι φρυγανιές που διαφημίζονται ως ολικής άλεσης υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες. Διαβάζετε τις ετικέτες με προσοχή λοιπόν και αναζητάτε τα συστατικά που περιέχουν και σε τι επίπεδα. Συνήθως τα προϊόντα που δεν είναι ολικής άλεσης περιέχουν υψηλές ποσότητες λίπους που επιδεινώνει τις φλεγμονές.

Κεράσια
Σύμφωνα με έρευνα από το υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης των Η।Π।Α., τρώγοντας 45 κεράσια την ημέρα περιορίζεται ο κίνδυνος να εκδηλώσουμε τενοντίτιδα, αρθρίτιδα, θυλακίτιδα και ουρική αρθρίτιδα. Άλλες έρευνες υποστηρίζουν ότι περιορίζουν τον κίνδυνο εμφάνισης χρόνιων παθήσεων και μεταβολικού συνδρόμου. Για μια εξαιρετική γευστική εμπειρία συνδυάστε τα με γιαούρτι
Κουρκουμάς
Μπαχαρικό χαρακτηριστικό της ινδικής κουζίνας, ο κουρκουμάς περιέχει την ουσία κουρκουμίνη, η οποία εκτός του ότι του προσδίδει την πικάντικη γεύση και το χαρακτηριστικό χρώμα του, διαθέτει επίσης αντικαρκινικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες। Αρκετές έρευνες δείχνουν ότι έχει ακόμη την ιδιότητα να εμποδίζει το σχηματισμό αθηρωματικής πλάκας που σχετίζεται με παθήσεις των αγγείων και τη νόσο του Αλτσχάιμερ। Μισή κουταλιά της σούπας θα δώσει χρώμα και γεύση στο ψάρι ή το κοτόπουλο.
Λιπαρά ψάρια
Το σκουμπρί, η σαρδέλα, ο σολομός και τα υπόλοιπα «παχιά» ψάρια περιέχουν υψηλή δόση ω3 λιπαρών οξέων τα οποία προστατεύουν την καρδιά , τους πνεύμονες , τις αρθρώσεις και τον εγκέφαλο। Αποφύγετε τα ψάρια ιχθυοτροφείου καθώς περιέχουν μη αποδεκτά επίπεδα ω6 λιπαρών οξέων. Τα λιπαρά οξέα που βρίσκονται στο λίπος αυτών των ψαριών μειώνει την πιθανότητα εκδήλωσης καρκίνου του παχέος εντέρου. Για να αποκομίσετε τα οφέλη τους τρώτε 4 μερίδες την εβδομάδα.
Λιναρόσπορος
Είναι πλούσιος σε πρωτεΐνη και φυτικές ίνες ενώ συνδυάζεται τέλεια με το γιαούρτι και τα δημητριακά πρωινού। Μπορείτε ακόμη να βρείτε το λάδι του σε υγρή μορφή ή κάψουλες। Είναι πλούσιος σε Ω-3 άλφα-λινολεϊκό οξύ που είναι ωφέλιμο για την καρδιά και για αυτό βρίσκεται δεύτερο στην λίστα των ωφέλιμων για την καρδιά τροφίμων μετά τα παχιά ψάρια. Αποτελεί ακόμη εξαιρετική τροφή για τον εγκέφαλο. Για να αποκομίσετε τα ευεργετικά του οφέλη αρκεί μια κουταλιά της σούπας την ημέρα.
Αμύγδαλα
Αποτελούν ένα ενεργειακό σνακ χαμηλής περιεκτικότητας σε κακή χοληστερόλη, πλούσιο σε φυτικές στερόλες και ωφέλιμο για τους διαβητικούς εξαιτίας της ιδιότητας του να ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα। Είναι ακόμη πλούσια τροφή σε αμινοξέα τα οποία ενισχύουν τα επίπεδα της τεστοστερόνης και ενδυναμώνουν το μυϊκό σύστημα. Καταναλώνετε το 1/3 του φλιτζανιού αμυγδάλων με τη φλούδα τους την ημέρα.
Μήλα
Ένα μήλο την ημέρα …περιορίζει τα οιδήματα όλων των μορφών χάρις σε ένα φλαβονοειδές που περιέχει, την κουερσιτίνη, η οποία περιέχεται ακόμη στη φλούδα του κόκκινου κρεμμυδιού। Η συγκεκριμένη ουσία περιορίζει επίσης τον κίνδυνο εκδήλωσης αλλεργιών, καρδιακού επεισοδίου, Αλτσχάιμερ, Πάρκινσον και καρκίνου του προστάτη και των πνευμόνων. Προτιμήστε τα κόκκινα μήλα επειδή περιέχουν περισσότερα φλαβονοειδή.
Ανανάς
Περιέχει βιταμίνη C, αντιοξειδωτικά και ένζυμα. Πρόκειται για ένα κοκτέιλ από αντιφλεγμονώδη για όλο τον οργανισμό. Επιπλέον προστατεύει από τον καρκίνο του παχέος εντέρου, την αρθρίτιδα και την εκφύλιση της ωχράς κηλίδας. Καταναλώνετε μισό φλιτζάνι, 2 με 3 φορές την εβδομάδα
ΔΙΑΤΡΟΦΗ
ΜΑΘΕ ΓΙΑ ΤΟ ΕΛΚΕΚΑ

Ο σωστός τρόπος για να τρώτε φρούτα

Τα φρούτα βοηθούν το πεπτικό σύστημα και καθαρίζουν τον οργανισμό από τις τοξίνες. Για να έχουμε όμως θετικά αποτελέσματα πρέπει να μάθουμε τον σωστό τρόιπο που θα τρώμε τά φρούτα:
-Να τρώτε φρούτα με άδειο στομάχι
-Μετά από την κατανάλωση φρούτων, αφήστε ένα κενό διάστημα 30 λεπτών, πριν να φάνε οποιαδήποτε άλλα τρόφιμα.
-Αν έχετε φάει ήδη ένα γεύμα, στη συνέχεια, περιμένετε για περίπου 3 ώρες πριν φάτε φρούτα
-Προσπαθήστε να τρώτε φρούτα κυρίως πριν από το μεσημέρι. Αυτό συμβάλλει στην αύξηση του σακχάρου στο αίμα .
-Ποτέ μην τρώτε φρούτα με άλλα τρόφιμα, μόνο για το δικό του.
-Να μην τρώτε φρούτα ως επιδόρπιο μετά το γεύμα.
-Αποφύγετε κονσερβοποιημένα, κατεψυγμένα και επεξεργασμένα φρούτα। Περιέχουν μεγάλες ποσότητες ζάχαρης,συντηρητικά και άλλα ανεπιθύμητα χημικά πρόσθετα.
Δείτε επίσης

ΜΑΘΕ ΓΙΑ ΤΟ ΕΛΚΕΚΑ
Πώς δίνω γρήγορες λύσεις
Πώς μαγειρεύω μελιτζάνες
ΔΙΑΤΡΟΦΗ

πώς θα πέσει η κοιλιά

Από παλαιότερες έρευνες είχαμε μάθει ότι ό χυμός του ροδιού (δηλαδή ο χυμός που μπορείτε να βγάλετε μόνο χρησιμοποιώντας αποχυμωτή ή αγοράζοντάς τον έτοιμο) αναστέλλει την εκδήλωση ή τη μετάσταση καρκινικών όγκων και ανεβάζει την ερωτική επιθυμία। Τώρα, νεότερη έρευνα δείχνει ότι μειώνει και την κοιλιά. Η σχετική έρευνα κράτησε ένα μήνα. Στη διάρκειά της, οι εθελοντές έπιναν 2 ποτήρια χυμό ροδιού την ημέρα (500 ml). Διαπιστώθηκε ότι, ανεξαρτήτως του αν έκαναν δίαιτα ή όχι, όσοι έπιναν το χυμό είχαν την τάση να αναπτύσσουν λιγότερα λιποκύτταρα στην περιοχή της κοιλιάς. Επίσης, είχαν χαμηλότερη αρτηριακή πίεση - κάτι σημαντικό για την υγεία της καρδιάς και παθήσεις άλλων οργάνων. Οι ερευνητές από το Πανεπιστήμιο του Εδιμβούργου που μελέτησαν το ρόδι πιστεύουν ότι ο χυμός του μειώνει ένα συγκεκριμένο λιπαρό οξύ που είναι γνωστό ως NEFA. Το λιπαρό αυτό οξύ δεν είναι από τα «καλά», όπως των ψαριών, αλλά από εκείνα που συνδέονται με το τοπικό κοιλιακό λίπος, με την καρδιοπάθεια και με αυξημένες πιθανότητες για εκδήλωση διαβήτη τύπου ΙΙ (των ενηλίκων).

ΔΙΑΤΡΟΦΗ

ΜΑΘΕ ΓΙΑ ΤΟ ΕΛΚΕΚΑ

Πώς διατηρούμε φρέσκα τα λαχανικά και τα φρούτα

• Δέστε το μαρούλι τις ρόκες και τα μυρωδικά (άνηθος, μαϊντανός, μέντα, δυόσμος) σε ματσάκια, τοποθετήστε τα σε ποτήρια με λίγο νερό και αφήστε τα στο ψυγείο. Ετσι, δεν θα μαραθούν ακόμα και αν τα κρατήσετε για μία εβδομάδα.

• Αποφύγετε να αγοράζετε υπερβολικά ώριμα φρούτα γιατί εκτός του ότι χαλούν γρήγορα, δεν έχουν και τη σωστή αναλογία θρεπτικών συστατικών. Ειδικότερα, αυξάνεται η περιεκτικότητά τους σε σάκχαρα, με αποτέλεσμα να αποδίδουν περισσότερες θερμίδες, ενώ αλλοιώνεται και η γεύση τους. Αντί να αγοράζετε ώριμα φρούτα, όπως μπανάνες ή αβοκάντο που μαυρίζουν αμέσως, προμηθευτείτε τα ελαφρώς άγουρα και αφήστε τα μέσα σε μια χαρτοσακούλα του μανάβη με ένα μήλο κομμένο στη μέση για να ωριμάσουν πιο γρήγορα.

• Αν οι ντομάτες σας κατέληξαν παραγινωμένες στο ψυγείο, μην τις πετάξετε. Κάντε τις πελτέ ή σάλτσα και νοστιμίστε τα φαγητά σας, εμπλουτίζοντάς τα παράλληλα με αντιοξειδωτικό λυκοπένιο που προστατεύει από τον καρκίνο του προστάτη και του παχέος εντέρου (και ευτυχώς δεν αλλοιώνεται με το τρίψιμο της ντομάτας στον τρίφτη, την πολτοποίησή της στο μπλέντερ και το μαγείρεμα).

• Αν τα πορτοκάλια ωρίμασαν πολύ και έχασαν την όξινη γεύση τους, φτιάξτε τα υγιεινή μαρμελάδα με φρουκτόζη. Εναλλακτικά, στύψτε τα στον στίφτη ή στον αποχυμωτή και προσθέστε το χυμό ενός λεμονιού ή ενός γκρέιπ-φρουτ για να φτιάξετε ένα δροσερό κοκτέιλ εσπεριδοειδών με ελαφρώς υπόξινη γεύση.

Οι ξηροί καρποί μειώνουν τη χοληστερίνη

Η κατανάλωση ξηρών καρπών βοηθά στη μείωση του επιπέδου της χοληστερίνης, σύμφωνα με μια νέα αμερικανική επιστημονική μελέτη, που κατέληξε στο συμπέρασμα ότι αν κανείς τρώει καθημερινά, επί τρεις έως οκτώ εβδομάδες, κατά μέσο όρο 67 γραμμάρια ξηρών καρπών, που αντιστοιχούν σε ένα μικρό σακουλάκι, τότε η ολική χοληστερίνη του μειώνεται κατά 5,1%, ενώ η "κακή" χοληστερίνη (LDL) κατά 7,4%, με συνέπεια να βελτιώνεται η κρίσιμη για την υγεία αναλογία "κακής" προς "καλή" χοληστερίνη.
Εκτός από την χοληστερίνη, οι ξηροί καρποί -που περιέχουν "καλά" λίπη, ίνες και αντιοξειδωτικές ουσίες- διαπιστώθηκε ότι μειώνουν κατά 10,2% κατά μέσο όρο και το επίπεδο των τριγλυκεριδίων, τα οποία επίσης σχετίζονται με τα καρδιαγγειακά προβλήματα. Όσο πιο υψηλά ήσαν εξαρχής τα επίπεδα χοληστερίνης και τριγλυκεριδίων, τόσο μεγαλύτερη ήταν η κατοπινή ωφέλεια από την κατανάλωση των ξηρών καρπών για την μείωσή αυτών των επιπέδων στο αίμα.
Η ωφέλεια είναι αναλογικά μικρότερη στα υπέρβαρα και παχύσαρκα άτομα και μεγαλύτερη στα άτομα με φυσιολογικό βάρος. Όσο πιο ανθυγιεινή διατροφή κάνει κανείς (με πολλά λίπη κλπ), τόσο μεγαλύτερη είναι η ωφέλεια από τους ξηρούς καρπούς, σε σχέση με τα άτομα που ήδη κάνουν μια γενικότερη υγιεινή διατροφή με πολλά λαχανικά, φρούτα και ψάρια. Παρόλα τα πολλά λιπαρά που περιέχουν οι ξηροί καρποί, δεν βρέθηκαν να αυξάνουν το πάχος κατ΄ ανάγκην, ενώ η επίδρασή τους διαρκεί για αρκετό καιρό, καθώς η κατανάλωσή τους φαίνεται επίσης να μειώνει τον κίνδυνο για εμφάνιση διαβήτη τύπου 2.
Η έρευνα, η οποία περιλάμβανε την ανάλυση 25 προηγούμενων μελετών σχετικών με το θέμα που είχαν διενεργηθεί σε επτά χώρες, έγινε από ερευνητές του πανεπιστημίου Λόμα Λίντα της Καλιφόρνιας υπό την Τζόαν Σαμπάτε και δημοσιεύτηκε στο περιοδικό ιατρικής "Archives of Internal Medicine" του Αμερικανικού Ιατρικού Συλλόγου, σύμφωνα με το BBC και τα πρακτορεία Ρόιτερ και Γαλλικό. Σε όλες τις μελέτες είχε γίνει σύγκριση δύο ομάδων εθελοντών ηλικίας 19-86 ετών, μιας από άτομα, που έτρωγαν ξηρούς καρπούς, και μιας ομάδας ελέγχου που δεν έτρωγαν. Καμία ομάδα δεν έπαιρνε φάρμακα που μειώνουν την χοληστερίνη.
Οι αμερικανοί ερευνητές συνιστούν την αύξηση της κατανάλωσης ξηρών καρπών στο πλαίσιο της υγιεινής διατροφής και ανέφεραν ότι διαφορετικά είδη καρπών έχουν παρεμφερή ευεργετικά αποτελέσματα. Όμως βρετανοί συνάδελφοί τους προειδοποιούν ότι μπορεί οι ξηροί καρποί να αποτελούν τμήμα μιας υγιεινής δίαιτας, όχι όμως αν είναι καλυμμένοι με ζάχαρη ή αλάτι, όπως συνήθως συμβαίνει.
Δεν είναι ακόμα σαφές γιατί οι ξηροί καρποί έχουν επωφελή δράση, αν και, σύμφωνα με μια εκδοχή, οφείλεται στις φυτικές στερόλες που περιέχουν και οι οποίες εμποδίζουν την απορρόφηση της χοληστερόλης. Οι ερευνητές επεσήμαναν την ανάγκη να γίνουν και άλλες έρευνες πάνω στο ζήτημα.
Προηγούμενες μελέτες είχαν επίσης δείξει την ωφέλεια των (ανάλατων) ξηρών καρπών, όμως η νέα έρευνα για πρώτη φορά ποσοτικοποίησε αυτή την ωφέλεια σε σχέση με την χοληστερίνη.

Πώς θα αντικαταστήσουμε τα κακά λιπαρά

Τα «κακά» λιπαρά περιλαμβάνουν τα κορεσμένα και τα trans λιπαρά οξέα, τα οποία περιέχονται σε ζωικά τρόφιμα (κόκκινο κρέας, βούτυρο, τυριά, πλήρη γαλακτοκομικά και ό,τι παρασκευάζεται από αυτά) και στα τηγανιτά φαγητά. Από την άλλη, τα ω-3 λιπαρά ανήκουν στην ομάδα των ωφέλιμων πολυακόρεστων λιπαρών, τα οποία, μαζί με τα μονοακόρεστα, συγκροτούν την οικογένεια των «καλών» διατροφικών λιπαρών, εκείνων δηλαδή των οποίων η κατανάλωση συνδέεται με σημαντικά οφέλη για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Απλές συμβουλές για την μείωση των «κακών» λιπαρών
• Αντικαθιστούμε το βούτυρο, που είναι πλούσιο σε κορεσμένα («κακά» λιπαρά) με μαλακές μαργαρίνες που αποτελούν φυσική πηγή ω-3 και ω-6 λιπαρών φυτικής προέλευσης, τα οποία έχουν ευεργετική επίδραση στην υγεία της καρδιάς
.• Κυκλοφορούν πλέον στην αγορά και μαργαρίνες εμπλουτισμένες με ω-3 ζωικής προέλευσης, με ακόμη υψηλότερη περιεκτικότητα σε ωφέλιμα λιπαρά.
• Ζητάμε από τον κρεοπώλη άπαχο κρέας ή κιμά και αφαιρούμε το ορατό λίπος από το κρέας ή την πέτσα από το κοτόπουλο.
• Χρησιμοποιούμε άπαχα ή ημίπαχα γαλακτοκομικά αντί για πλήρη.
• Προτιμούμε τυριά χαμηλά σε λιπαρά όπως μυζήθρα, ανθότυρο, cottage cheese, κατίκι ή μπορούμε να καταναλώσουμε μικρή ποσότητα φέτας.
• Αποφεύγουμε τηγανιτά φαγητά και λαχανικά, όπως πατάτες, μελιτζάνες ή κολοκυθάκια
.• Μειώνουμε την κατανάλωση γλυκών που παρασκευάζονται με βούτυρο ή/ και κρέμα γάλακτος, όπως πάστες, σοκολάτες, σιροπιαστά, κρουασάν κ.α.
• Αποφεύγουμε τα σφολιατοειδή. Μια τυρόπιτα με ζύμη σφολιάτα μπορεί να ισοδυναμεί με 3 τοστ.

Δείτε επίσης:
-Το κάρυ σκοτώνει τα καρκινικά κύτταρα
-Το δίλημμα των Χριστουγέννων: Γαλoπoύλα ή Γουρουνόπουλο
-Τρικ για να αποφύγετε τα κιλά των εορτών
-Το σκόρδο «διώχνει» το κρυολόγημα
-Το ξίδι ρίχνει το «ζάχαρο»
-Τα πάντα για το μήλο
-Τρικ για να αποφύγετε τα κιλά των εορτών
- -Χοληστερίνη και αβγά
- Στόχευσε στα υγιεινά λίπη
- Η «διαβολική» συνταγή που παχαίνει
Το παιδί μου τρώει το μπρόκολο με κόλπο

Το παιδί μου τρώει το μπρόκολο με κόλπο

Τρικ για να μπουν τα φρούτα, τα λαχανικά, τα όσπρια και τα ψάρια στο παιδικό πιάτο
«Μακαρόνια, πατάτες τηγανητές και... τέλος. Αυτές είναι οι τροφές που δέχεται να φάει η κόρη μου. Οτιδήποτε κόκκινο ή πράσινο τύχει να βρίσκεται στο πιάτο της, αμέσως θα πρέπει να πεταχτεί, διαφορετικά δεν θα αγγίξει το φαγητό της».
Φρούτα, λαχανικά, όσπρια και ψάρια είναι οι τέσσερις κατηγορίες τροφίμων που τα περισσότερα ελληνόπουλα, συνήθως μέχρι την ηλικία των 10 ετών, δεν πλησιάζουν. Και δεν είναι λίγοι οι ειδικοί που υποστηρίζουν ότι τα παιδιά φοβούνται από καθετί καινούργιο, ακόμη κι όταν αυτό είναι οι διαφορετικές γεύσεις στο μεσημεριανό τραπέζι. «Στις μικρές ηλικίες είναι αρκετά συχνό το φαινόμενο της νεοφοβίας, κατά το οποίο το παιδί αρνείται να εντάξει καινούργια τρόφιμα στο διαιτολόγιό του», σημειώνει η διατροφολόγος Κωσταλένια Καλλιανιώτη. Η σωστή διατροφή, όπως εξηγεί, είναι υψίστης σημασίας κατά την παιδική ηλικία, αφενός γιατί αποτελεί ένα στάδιο κατά το οποίο η ανάπτυξη του παιδιού συντελείται με ταχύτατους ρυθμούς, αφετέρου γιατί οι όποιες ακατάλληλες διατροφικές επιλογές μπορεί να οδηγήσουν σε διάφορα προβλήματα υγείας. «Η παιδική ηλικία όμως είναι και μία περίοδος κατά την οποία ένας άνθρωπος μπορεί να εμφανίσει διάφορες διατροφικές αποστροφές, όπως για παράδειγμα στα γαλακτοκομικά, τα φρούτα και τα λαχανικά, τα όσπρια και τα ψάρια».
Γι΄ αυτό και θα πρέπει τα παιδιά να καταναλώνουν τροφές που τους κάνουν καλό και που δυστυχώς λείπουν από τη διατροφή τους. Ενδεικτικό είναι πως 84% των παιδιών έως ενός έτους δεν λαμβάνουν αρκετό σίδηρο, κάτι το οποίο μπορεί να οδηγήσει σε αναιμία και σε προβλήματα συμπεριφοράς.
Βάλτε φαντασία στο παιδικό πιάτο
Τα ρεβίθια, η φασολάδα ή το μπρόκολο δεν είναι τα αγαπημένα φαγητά των παιδιών. Ωστόσο θα πρέπει να υπάρχουν στο πιάτο τους, μέσα στην εβδομάδα. Γι΄ αυτό και, όπως επισημαίνει η κ. Καλλιανιώτη, οι γονείς καλό είναι να κάνουν εναλλακτική μαγειρική για τους μικρούς. Στην περίπτωση των οσπρίων, αυτό που έχει σημασία και θα κερδίσει τα παιδιά είναι η εμφάνιση. «Μπορεί τα ρεβίθια να μην είναι και η νούμερο ένα επιλογή των παιδιών, εάν όμως τα κάνουμε έναν ωραίο πουρέ, τότε αλλάζουν τα πράγματα» εξηγεί.
ΕΛΛΕΙΨΗ ΣΙΔΗΡΟΥ
Το 84% των παιδιών έως ενός έτους δεν λαμβάνουν αρκετό σίδηρο, κάτι το οποίο μπορεί να οδηγήσει σε αναιμία και στην πυροδότηση προβλημάτων συμπεριφοράς.

πηγή:Καλλιανιώτη Κωσταλένια MSc

Δείτε επίσης:
-Το κάρυ σκοτώνει τα καρκινικά κύτταρα

-Το δίλημμα των Χριστουγέννων: Γαλoπoύλα ή Γουρουνόπουλο

-Τρικ για να αποφύγετε τα κιλά των εορτών

-Το σκόρδο «διώχνει» το κρυολόγημα

-Το ξίδι ρίχνει το «ζάχαρο»

-Τα πάντα για το μήλο

-Τρικ για να αποφύγετε τα κιλά των εορτών
- -Χοληστερίνη και αβγά
- Στόχευσε στα υγιεινά λίπη
- Η «διαβολική» συνταγή που παχαίνει

Η «διαβολική» συνταγή που παχαίνει

Σιρόπι που χρησιμοποιείται σε πολλά προϊόντα ξεγελά τον εγκέφαλο να ζητάει περισσότερη τροφή
Εχετε ποτέ αναρωτηθεί γιατί είναι τόσο δύσκολο να αντισταθούμε σε ένα πακέτο μπισκότα και να νιώθουμε ευτυχείς μόνο αν φάμε ολόκληρο το πακέτο; Εχετε ποτέ σκεφτεί πώς γίνεται να ξεκινάμε να φάμε μια μπάλα παγωτό και τελικώς να τρώμε ένα κιλό; Ε, λοιπόν, δεν φταίει μόνο η έλλειψη θέλησης, αλλά και ένα είδος σακχάρου που περιέχεται σε προϊόντα όπως τα μπισκότα, το παγωτό, τα αναψυκτικά, ακόμη και στα δημητριακά για το πρωινό.
Ο λόγος για το σιρόπι γλυκόζης φρουκτόζης, το οποίο αποτελεί ουσιαστικώς σιρόπι καλαμποκιού (corn syrup- ένα σιρόπι που γίνεται από το άμυλο καλαμποκιού και αποτελείται κυρίως από γλυκόζη), ειδικά επεξεργασμένο με κάποια ένζυμα ώστε να μετατραπεί η γλυκόζη που περιέχει σε φρουκτόζη. Η χρήση του σιροπιού γλυκόζηςφρουκτόζης εμφανίζει συνεχή αύξηση στη βιομηχανία τροφίμων καθώς είναι φθηνότερο, βοηθά στο να διατηρείται η υγρασία των τροφίμων και έτσι να επιμηκύνεται η διάρκεια ζωής τους, ενώ δίνει πιο μαλακή και «τσικλώδη» υφή τόσο στις μπάρες δημητριακών όσο και στα μπισκότα. Το συγκεκριμένο συστατικό αναγράφεται συνήθως στις συσκευασίες τροφίμων ως σιρόπι γλυκόζης-φρουκτόζης ή ως σιρόπι καλαμποκιού με υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη (ΗFCS).
Ωστόσο, όπως σημειώνουν τώρα οι επιστήμονες, το σιρόπι γλυκόζης-φρουκτόζης φαίνεται ότι ξεγελά τον εγκέφαλο ώστε να πιστεύει ότι το άτομο χρειάζεται περισσότερη τροφή. Παράλληλα το συγκεκριμένο συστατικό πολλών τροφίμων προκαλεί την ανάπτυξη λιποκυττάρων γύρω από την καρδιά, το ήπαρ και άλλα ζωτικά όργανα, και μπορεί να οδηγήσει σε διαβήτη, παχυσαρκία και καρδιοπάθειες. Για τον λόγο αυτόν έχει ονομαστεί το τελευταίο διάστημα «γλυκό του Διαβόλου» στις ΗΠΑ, όπου γίνονται προσπάθειες μείωσης της χρήσης του από κάποιους παρασκευαστές τροφίμων.
Οπως εξηγεί ο δρ Καρέλ Λε Ρου, ειδικός στην Ιατρική του Μεταβολισμού στο Ιmperial College του Λονδίνου, η φρουκτόζη είναι υπαίτια για την τεχνητή αύξηση της όρεξης. «Οταν τρώμε ζάχαρη, το σώμα μας εκλύει ινσουλίνη η οποία δίνει σήμα στον εγκέφαλο ότι έχουμε φάει αρκετά. Ωστόσο η φρουκτόζη δεν προκαλεί τόσο μεγάλη απόκριση της ινσουλίνης όσο η κανονική ζάχαρη, με αποτέλεσμα ο εγκέφαλος να μη λαμβάνει το μήνυμα του κορεσμού». Τι σημαίνουν λοιπόν αυτά τα ευρήματα; Οτι δεν πρέπει να καταναλώνουμε ούτε φρούτα; Η κατανάλωση φρούτων με μέτρο είναι ευεργετική για τον οργανισμό, αλλά μην τρώτε και ένα μπολ σταφύλια τη φορά, προειδοποιεί ο δρ Λε Ρου

ΠΗΓΗ:ΤΟ ΒΗΜΑ

Δείτε επίσης:
-Το κάρυ σκοτώνει τα καρκινικά κύτταρα

-Το δίλημμα των Χριστουγέννων: Γαλoπoύλα ή Γουρουνόπουλο

-Τρικ για να αποφύγετε τα κιλά των εορτών

-Το σκόρδο «διώχνει» το κρυολόγημα

-Το ξίδι ρίχνει το «ζάχαρο»

-Τα πάντα για το μήλο-Τρικ για να αποφύγετε τα κιλά των εορτών
- -Χοληστερίνη και αβγά
- Στόχευσε στα υγιεινά λίπη

Μάθε τα πάντα για τον μαϊντανό

Για την ενίσχυση του ουροποιητικού
Τι λέει η παράδοση: Η ρίζα του μαϊντανού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τις ασθένειες της ουροδόχου κύστης, έγραφε ο βοτανολόγος John Parkinson σε μια συνταγή που ετοίμαζε για τη βασίλισσα της Αγγλίας εν έτει 1629. Αιώνες αργότερα, το σύγγραμμα του Boericke, «Homeopathic Materia Medica», πρότεινε τη θεραπεία με μαϊντανό σε προβλήματα του ουροποιητικού συστήματος, κάτι στο οποίο συμφωνούσε και η ομάδα των φυσικοπαθητικών γιατρών, οι οποίοι αποκαλούνταν The Eclectics στο σύγγραμμά τους The Eclectic Materia Medica, Pharmacology and Therapeutics. Πάντως, σύμφωνα με τον J. Parkinson, αν φας πολύ κρεμμύδι ή άλλα πικάντικα μπαχαρικά, ο μαϊντανός είναι η λύση που θα δροσίσει τον οισοφάγο σου και θα σε απαλλάξει (και τους γύρω σου, εννοείται) από τη δυνατή μυρωδιά τους.
Τι αποκαλύπτει η έρευνα: Το 2002 η επιθεώρηση «World Journal of Urology» δημοσίευσε άρθρο του Yarnell, το οποίο ανέφερε ότι μια σειρά από μελέτες πάνω σε ζώα έδειξαν ότι ο μαϊντανός όντως βελτιώνει τη λειτουργία του ουροποιητικού. Άλλωστε, η Γερμανική Επιτροπή Ε, ένα θεσμικό όργανο για την υγεία, έχει αποδεχτεί τη χρήση μαϊντανού σε περιπτώσεις κυστίτιδας και άλλων διαταραχών του ουροποιητικού.
Πώς θα ωφεληθείς: Ο μαϊντανός είναι πλούσιος σε μέταλλα και περιέχει περισσότερο σίδηρο από οποιοδήποτε άλλο πράσινο λαχανικό. Είναι πηγή βιταμινών Α και Β και περιέχει τρεις φορές περισσότερη βιταμίνη C απ’ ό,τι τα εσπεριδοειδή. Ο μαϊντανός είναι διουρητικός και άρα καλός για τα νεφρά και την πέτρα στην ουροδόχο κύστη. Είναι πολύ καλό εμμηναγωγό. Τέλος, προλαμβάνει τη ρευματοπάθεια και βοηθά στην αντιμετώπιση πρησμένων αδένων. Αν αισθάνεσαι κάποια ενόχληση στο ουροποιητικό σύστημα, προσπάθησε να πίνεις 3 φλιτζάνια ρόφημα μαϊντανού που θα φτιάξεις με 2 γρ. φύλλων μαϊντανού ή αφέψημα, που θα φτιάξεις ως εξής: θα πάρεις 30 γρ. (μια χούφτα) αποξηραμένα φυλλαράκια μαϊντανού και 2 φλ. κρύο νερό. Θα σκεπάσεις και θα τα αφήσεις να σιγοβράσουν για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μην τα αφήσεις να βράσουν κανονικά. Σούρωσε και πιες 1 φλ. τρεις φορές τη μέρα. Για να απολαμβάνεις όμως μακροπρόθεσμα τα οφέλη του μαϊντανού, φρόντισε να τρως ωμά φύλλα όσο πιο τακτικά μπορείς και πρόσθεσέ τα και στις ομελέτες, τις σαλάτες και τα ζεστά πιάτα. Κι αν θες ακόμα μια έξτρα ωφέλεια, μάσα φύλλα μαϊντανού για δροσερή αναπνοή, συστήνει ο J. Parkinson

Μάθε τα μυστικά για την ελιά

H ελιά έχει 10 φορές περισσότερα αντιοξειδωτικά από το ελαιόλαδο. Eίναι προτιμότερο, λοιπόν, να τρώτε τις ελιές από τη χωριάτικη σαλάτα παρά να βουτάτε στο λάδι.- Όλες οι ελιές δεν είναι ίδιες. H κάθε ποικιλία ελιάς δεν διαφέρει μόνο σε γεύση, αλλά και σε θερμίδες και θρεπτικά συστατικά (κυρίως σε ποσότητες και δράση αντιοξειδωτικών). - Oι Θρούμπες ελιές Kρήτης έχουν λιγότερη υγρασία, άρα και περισσότερο λίπος. Γενικότερα, οι ελιές δεν απαγορεύονται σε δίαιτες. Eντούτοις, αν το παρακάνετε, σας επιβαρύνουν με θερμίδες.- Oι Kρητικές ελιές έχουν περισσότερα είδη αντιοξειδωτικών ουσιών -κυρίως πολυφαινολών (19 είδη)-, ενώ οι Θρούμπες Kρήτης έχουν λιγότερα είδη. ? Mεγαλύτερη αντιοξειδωτική δράση έχουν οι Kαλαμών, οι Άμφισσας και οι Tσακιστές και μικρότερη οι Θρούμπες Kρήτης.- H άλμη μέσα στην οποία τοποθετούνται οι ελιές για να ξεπικρίσουν είναι καλή πηγή πολυφαινολών. Γι’ αυτό, μην την πετάτε. Xρησιμοποιήστε τη για μαρινάδες, ως ζωμό για μαγειρευτά κρέατα ή για λαδόξιδο στις σαλάτες. - Όλες οι ελιές είναι καλές πηγές ασβεστίου, σιδήρου, μαγνησίου, φωσφόρου, καλίου, νατρίου και βιταμινών A και E.

Ποικιλίες Eλιών
Θερμίδες
Θρούμπες Kρήτης (ποικιλόχρωμες και ποικίλου μεγέθους ελιές)
492
Kαλαμών (μεγάλες, χοντρές, μακρόστενου σχήματος, μαύρου χρώματος ελιές, σε άλμη)
212
Tσακιστές (μικρές, πράσινου χρώματος ελιές, σε άλμη)
257
Άμφισσας (μεγάλες, χοντρές, μαύρου χρώματος, σε άλμη)
146
Kρητικές (μικρές, μαύρου χρώματος ελιές, σε άλμη)
297

Σημείωση: Oι θερμίδες έχουν υπολογιστεί ανά 100 γρ. ελιές χωρίς κουκούτσι (20 μεγάλες ή 30 μικρές ελιές).

Δείτε επίσης:
-Το κάρυ σκοτώνει τα καρκινικά κύτταρα

-Το δίλημμα των Χριστουγέννων: Γαλoπoύλα ή Γουρουνόπουλο

-Τρικ για να αποφύγετε τα κιλά των εορτών

-Το σκόρδο «διώχνει» το κρυολόγημα

-Το ξίδι ρίχνει το «ζάχαρο»

-Τα πάντα για το μήλο

-Τρικ για να αποφύγετε τα κιλά των εορτών
-Τα μυστικά για «έξυπνο» τσιμπολόγημα
-Χοληστερίνη και αβγά

- Στόχευσε στα υγιεινά λίπη

Στόχευσε στα υγιεινά λίπη

Δεν τρώμε αρκετά Ω-3 λιπαρά οξέα, δείχνουν οι έρευνες, ενώ όσο η διατροφή μας αλλάζει και γίνεται λιγότερο μεσογειακή, καταναλώνουμε και περισσότερα Ω-6 λιπαρά οξέα, τα οποία προκαλούν φλεγμονές στον οργανισμό.
Μάλιστα, μία πρόσφατη μεγάλη κινεζική έρευνα έδειξε ότι οι γυναίκες που καταναλώνουν τα περισσότερα Ω-6 λιπαρά οξέα και τα λιγότερα Ω-3 είχαν σχεδόν τις διπλάσιες πιθανότητες να εμφανίσουν καρκίνο του εντέρου συγκριτικά με τις γυναίκες που είχαν μεγαλύτερη κατανάλωση Ω-3.

Τι να κάνεις:

Για να έχεις τη σωστή αναλογία αυτών των λιπαρών, απόφυγε τα συσκευασμένα και επεξεργασμένα τρόφιμα, τα οποία περιέχουν υψηλές ποσότητες των Ω-6 και προτίμησε τρόφιμα πλούσια σε Ω-3 λιπαρά οξέα όπως το μοσχάρι βιολογικής εκτροφής, το βιολογικό γάλα, τα χόρτα και τα λιπαρά ψάρια (π.χ, σαρδέλες).

Δείτε επίσης:
Το κάρυ σκοτώνει τα καρκινικά κύτταρα

Το δίλημμα των Χριστουγέννων: Γαλoπoύλα ή Γουρουνόπουλο

Τρικ για να αποφύγετε τα κιλά των εορτών

Το σκόρδο «διώχνει» το κρυολόγημα

Το ξίδι ρίχνει το «ζάχαρο»

Τα πάντα για το μήλο

Τρικ για να αποφύγετε τα κιλά των εορτών
Τα μυστικά για «έξυπνο» τσιμπολόγημα
Χοληστερίνη και αβγά

Χοληστερίνη και αβγά

Οι τελευταίες εξετάσεις μου έδειξαν ότι έχω αυξημένα επίπεδα χοληστερίνης. Μπορώ να τρώω αβγά; Και αν ναι, πόσο συχνά;

Μέχρι πρόσφατα τα αβγά θεωρούνταν «απαγορευτικά» για όσους έχουν υψηλή χοληστερόλη αλλά και για άτομα με οικογενειακό ιστορικό υπερχοληστερολαιμίας. Πράγματι, τα αβγά είναι πλούσια σε χοληστερόλη και μία δίαιτα υψηλής περιεκτικότητας σε χοληστερόλη μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση των επιπέδων της στο αίμα. Ωστόσο, το ζήτημα που τίθεται είναι σε ποιο βαθμό η διατροφική χοληστερόλη επηρεάζει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Όπως δείχνουν λοιπόν σύγχρονες μελέτες, ως σημαντικότερος παράγοντας για την αύξηση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα αναγνωρίζεται η κατανάλωση κορεσμένων και trans λιπαρών, με τη διατροφική χοληστερόλη να συμβάλει σε αρκετά μικρότερο βαθμό.

Για το λόγο αυτό συστήνεται σε όσους έχουν αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης να αντικαταστήσουν καταρχάς τα κορεσμένα λιπαρά της διατροφής τους (π.χ. κόκκινο κρέας υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και βούτυρο) με μονο- και πολύ-ακόρεστα (π.χ., ελαιόλαδο, ανάλατοι ξηροί καρποί).

Όσον αφορά στο αβγό, σύμφωνα με πρόσφατη αναφορά της Αμερικανικής Ένωσης Καρδιολογίας, από τη στιγμή που περιορίζουμε την πρόσληψη χοληστερόλης από άλλες πηγές, υπάρχει θέση για ένα αβγό σε ένα υγιεινό και ισορροπημένο καθημερινό διαιτολόγιο. Δεδομένου λοιπόν ότι ένα μεγάλο αβγό περιέχει περίπου 213 mg χοληστερόλης (στον κρόκο) και η σύσταση για καθημερινή πρόσληψη χοληστερόλης είναι 200 mg για άτομα με υπερχοληστερολαιμία και 300 mg για τους υγιείς αντίστοιχα, τότε προκύπτει ότι η κατανάλωση ενός αβγού δεν είναι τόσο απαγορευτική όσο πιστεύαμε στο παρελθόν.

Εάν πάλι κάποιος είναι λάτρης του αβγού, αλλά από την άλλη δεν θέλει να προσλάβει επιπλέον χοληστερόλη, μπορεί να καταναλώσει μόνο το ασπράδι, το οποίο είναι άλλωστε πλούσιο σε πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας.
...πηγή:.O Αναστάσιος Παπαλαζάρου, διαιτολόγος-διατροφολόγος,

Δείτε επίσης:
Το κάρυ σκοτώνει τα καρκινικά κύτταρα

Το δίλημμα των Χριστουγέννων: Γαλoπoύλα ή Γουρουνόπουλο

Τρικ για να αποφύγετε τα κιλά των εορτών

Το σκόρδο «διώχνει» το κρυολόγημα

Το ξίδι ρίχνει το «ζάχαρο»

Τα πάντα για το μήλο

Τρικ για να αποφύγετε τα κιλά των εορτών
Τα μυστικά για «έξυπνο» τσιμπολόγημα

Τα μυστικά για «έξυπνο» τσιμπολόγημα

Το πρόχειρο φαγητό έχει διεισδύσει στη ζωή μας. Το βεβαρημένο καθημερινό πρόγραμμα συχνά δεν μας επιτρέπει να τρώμε στο οικογενειακό τραπέζι, όχι μόνο το μεσημέρι αλλά ούτε και το βράδυ, με αποτέλεσμα τα παραδοσιακά τρία κύρια γεύματα της ημέρας να έχουν αντικατασταθεί από ενδιάμεσα, μικρότερα. Όμως αυτό δεν σημαίνει αναγκαστικά ότι δεν αποτελούν υγιεινό τρόπο διατροφής.
Αντιθέτως, τα ενδιάμεσα γεύματα, εάν περιλαμβάνουν υγιεινές επιλογές, μπορεί να βοηθήσουν σε πιο ελεγχόμενη θερμιδική πρόσληψη, μετριάζοντας το δυσάρεστο αίσθημα της πείνας που μοιραία αναπτύσσει όποιος μένει νηστικός όλη μέρα. Επιπλέον, ένα ορθά επιλεγμένο και πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά μικρογεύμα, μπορεί να συμβάλει σε ένα ισορροπημένο συνολικό διαιτολόγιο.
Για να γίνει αυτό, απαιτείται κάποιος προγραμματισμός, ούτως ώστε να μην πέφτει κανείς εύκολα στην παγίδα των «θερμιδικών βομβών», δηλαδή των πρόχειρων φαγητών που συνήθως παρέχουν πολλές θερμίδες αλλά λίγα θρεπτικά συστατικά.
Καλές επιλογές για υγιεινά μικρογεύματα είναι αρτοσκευάσματα (κουλούρι Θεσσαλονίκης, κριτσίνια, ψωμί για τοστ, παξιμάδια, μπαγκέτες μικρές κ.ά.) κατά προτίμηση ολικής άλεσης, σκέτα ή με τυρί χαμηλό σε λιπαρά (10-20% λίπος) και βραστή γαλοπούλα για όσους θέλουν αλλαντικό.
Τα φρούτα εποχής και τα λαχανικά (βραστά, ψητά, ωμά, σε σαλάτα) επίσης είναι πολύ καλές επιλογές, ενώ για ντρέσινγκ να προτιμάτε μουστάρδα ή μαγιονέζα με χαμηλά λιπαρά.
Άλλες καλές επιλογές είναι ξερά βερίκοκα, δαμάσκηνα, μπάρες δημητριακών ή ρυζιού, άγλυκα μπισκότα δημητριακών (αυτά είναι τρόφιμα που μπορούν να αντικαταστήσουν τα γλυκά και να αντιμετωπίσουν τη λαχτάρα για ένα γλυκό). Άλλες τροφές που επίσης μπορούν να λειτουργήσουν ως υποκατάστατα των γλυκών είναι τα ζελέ φρούτων, οι κρέμες, τα ρυζόγαλα, τα παγωτά με λίγα λιπαρά. Τέτοιου είδους τρόφιμα καλό είναι τα έχει κανείς πάντοτε στο σπίτι ή/και στο γραφείο.
Μία σημαντική παράμετρος γι΄ αυτού του είδους τα γρήγορα γεύματα είναι ο χρόνος που τους αφιερώνεται. Καλό είναι να βρίσκει κανείς χρόνο για να τα απολαμβάνει αντί να τα τρώει «στο πόδι», διότι με το βιαστικό φαγητό όχι μόνο γίνεται κακή απορρόφηση της τροφής και κατ΄ επέκταση υπάρχει ενδεχόμενο δυσπεψίας, αλλά υπάρχει και κίνδυνος υπερκατανάλωσης, επειδή το στομάχι δεν προλαβαίνει να στείλει στον εγκέφαλο το μήνυμα του κορεσμού της πείνας.

Πηγή : ΤΑ ΝΕΑ Σαββατοκύριακο

Δείτε επίσης:
Το κάρυ σκοτώνει τα καρκινικά κύτταρα

Το δίλημμα των Χριστουγέννων: Γαλoπoύλα ή Γουρουνόπουλο

Τρικ για να αποφύγετε τα κιλά των εορτών

Το σκόρδο «διώχνει» το κρυολόγημα

Το ξίδι ρίχνει το «ζάχαρο»

Τα πάντα για το μήλο

Τρικ για να αποφύγετε τα κιλά των εορτών

6 τρόποι για να κάνετε τα παιδιά σας να αγαπήσουν τα ψάρια

Τα ψάρια αποτελούν απαραίτητη τροφή για τους ενήλικες και τα παιδιά καθώς ποικίλες μελέτες έχουν δείξει ότι το λίπος που περιέχουν τα ψάρια αποτελείται από «καλά» λιπαρά οξέα και ιδιαίτερα από ω3 λιπαρά, τα οποία συμβάλλουν στην πρόληψη πολλών χρόνιων ασθενειών, αλλά και καρδιοαγγειακών παθήσεων. Από θρεπτικής άποψης, είναι μια τροφή χαμηλή σε θερμίδες και πλούσια σε πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας. Επίσης, εκτός από ω3 λιπαρά, τα ψάρια είναι και πολύ καλές πηγές βιταμινών και μετάλλων, ιδιαίτερα της βιταμίνης Α, της βιταμίνης D, του ασβεστίου και του φωσφόρου. Οι συγκεκριμένες βιταμίνες και μέταλλα είναι απαραίτητα κυρίως για την υγιή ανάπτυξη των οστών και για την όραση.
Το ψάρι μπορεί να εισαχθεί στο καθημερινό διαιτολόγιο των παιδιών περίπου στον όγδοο μήνα της ζωής τους, ανάλογα πάντα βέβαια με την ικανότητά του να μασάει και να καταπίνει στερεές τροφές, νωρίτερα από τον όγδοο μήνα δεν συνιστάται να καταναλώνονται από βρέφη, καθώς υπάρχει κίνδυνος εμφάνισης αλλεργικών αντιδράσεων. Μεγάλη προσοχή θα πρέπει να δίνεται στο είδος του ψαριού που εντάσσεται στο διαιτολόγιο ενός παιδιού γιατί τα μεγάλα ψάρια που, συνήθως, ζουν κοντά στον βυθό, όπως ο ξιφίας και το σαλάχι, θα πρέπει να αποφεύγονται από μικρά παιδιά, καθώς είναι πιθανό να περιέχουν ποσότητες υδραργύρου που είναι ιδιαίτερα τοξικός για τον οργανισμό.
Η μεγαλύτερη δυσκολία όμως που αντιμετωπίζουν οι περισσότεροι γονείς, έγκειται στην προσπάθεια τους να πείσουν τα παιδιά να καταναλώνουν ψάρια. Τι γίνεται όμως αν παρά όλες τις προσπάθειες σας τα παιδιά σας δεν τρώνε αυτό το τόσο σπουδαίο για τον οργανισμό τρόφιμο?

Πώς μπορείτε να κάνετε το παιδί σας να καταναλώνει ψάρι;

1. Να είστε πολύ προσεκτικοί όσον αφορά στον καθαρισμό του ψαριού από τα κόκαλα. Συνήθως ακόμα και ένα μικρό κόκαλο που κατά λάθος παρέμεινε πάνω στο ψάρι, μπορεί να γίνει αποτρεπτικός παράγοντας για κάποια παιδιά, ενώ πάντοτε υπάρχει και η πιθανότητα ενδεχόμενου κινδύνου από την κατάποση.
2. Κρατήστε το ψάρι με τα υγρά του και όχι στεγνό. Προσθέστε λίγο νερό σε οποιοδήποτε ψάρι και ειδικά αυτά που έχουν λευκή σάρκα, με αυτόν τον τρόπο το ψάρι γίνεται πιο ελκυστικό και πιο νόστιμο αφού είναι γνωστό πως το ψάρι που έχει αφυδατωθεί χάνει τη γεύση του και είναι δύσκολο στην κατάποση, επομένως και αποτρεπτικό για τα παιδιά.
3. Ανακατέψτε το και μαγειρέψτε το με κάτι άλλο. Ο τρόπος αυτός λόγω της γευστικότητάς του και της κάλυψης της ατόφιας γεύσης του ψαριού αρέσει στα παιδιά. Μπορείτε για παράδειγμα να το προσθέσετε σε μικρα κομματάκια ή σε κάποια σούπα ή σε κάποια σαλάτα.
4. Εναλλακτική επιλογή οι κροκέτες και τα φιλέτα ψαριού. Μπορείτε να πάρετε κροκέτες ψαριού που είναι προμαγειρεμένες (κοιτώντας πάντα την ετικέτα για να διαπιστώσετε ότι τα συστατικά τους είναι από ολόκληρο φιλέτο ψαριού χωρίς επιπλέον γέμισμα ή προσθετικά) ή παρασκευάστε μόνοι σας τις κρόκετες ψαριού έυκολα και γρήγορα ή μαριναρισμένα φιλέτα έτοιμα τα οποία απλώς ζεσταίνετε και σερβίρετε..
5. Βεβαιωθείτε ότι μπορούν να συνοδευτούν από κάποια σάλτσα. Σερβίρετε τα φιλέτα ψαριού με κέτσαπ, μαγιονέζα ή μουστάρδα, γεύσεις τις οποίες προτιμούν τα παιδιά, λαμβάνοντας παράλληλα με τη γευστική ικανοποίηση τα απαραίτητα και ωφέλιμα συστατικά.
6. Προσφέρετέ το στα παιδιά σαν ένα σνακ ανάμεσα στα γεύματα. Μπορείτε να το κόψετε σε πολύ μικρές μερίδες και να το πολτοποιήσετε, να το αναμείξετε μαζί με μαγιονέζα ή γιαούρτι και να το αλείψετε πάνω σε ψωμί ή κράκερ.


Συγγραφέας :
Επιστημονική Ομάδα nutrime

Ενίσχυσε τη θρεπτική αξία των τροφών σου

Γνώρισε πότε πρέπει να τρως τα λαχανικά σου ωμά και ποτέ μαγειρεμένα ώστε να λάβεις όλες τις ευεργετικές ουσίες τους.

Δεν υπάρχει πιο υγιεινό γεύμα από μία σαλάτα με πολλά πολύχρωμα λαχανικά, σωστά; Όχι ακριβώς, σύμφωνα με πρόσφατες έρευνες. Οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι διαφορετικοί μέθοδοι μαγειρέματος, όπως το βράσιμο για τα καρότα ή το μαγείρεμα στον ατμό για το μπρόκολο μπορεί να απελευθερώσει επιπλέον θρεπτικές ουσίες. Μάλιστα αναφέρουν ότι ορισμένα στοιχεία με υψηλή θρεπτική αξία, που περιέχονται στα λαχανικά απελευθερώνονται μόνο αν μαγειρευτούν. Αυτό, βέβαια, δεν σημαίνει ότι τα ωμά λαχανικά δεν είναι ένας καλός τρόπος να λάβεις βιταμίνες και μέταλλα. Σημαίνει όμως ότι υπάρχουν συγκεκριμένοι τρόποι μαγειρέματος, που μπορούν να απελευθερώσουν επιπλέον θρεπτικές ουσίες ή ακόμα και να συντηρήσουν τις διατροφικές ιδιότητες των τροφών, κάνοντάς τα πιο νόστιμα. Την επόμενη, λοιπόν, φορά που θα ετοιμάσεις μια σαλάτα ή μια ποικιλία λαχανικών, πρόσθεσε και μερικά μαγειρεμένα που αυξάνουν την υψηλή διατροφική τους αξία.
Καρότα

Βράσ' τα

Ωμά Τα καρότα είναι καλή πηγή βιταμίνης C και καροτινοειδών, μία ομάδα αντιοξειδωτικών ουσιών οι οποίες περιλαμβάνουν και το βήτα-καροτένιο. Αυτές παίζουν σημαντικό ρόλο στην υγεία των ματιών, ενώ παράλληλα -σύμφωνα με επιστημονικές μελέτες- ενδέχεται να μειώνουν τις πιθανότητες εμφράγματος και κάποιων μορφών καρκίνου.Μαγειρεμένα Το βράσιμο αυξάνει την πυκνότητα των καροτινοειδών κατά 14% σύμφωνα με πρόσφατη έρευνα που δημοσιεύτηκε στο Journal of Agricultural and Food Chemistry. Οι φυτικές ίνες στα τοιχώματα των κυττάρων των καρότων δεσμεύουν αυτές τις ουσίες. Η υψηλή θερμοκρασία όμως τις απελευθερώνει και τις συμπυκνώνει με αποτέλεσμα να απορροφούνται πιο εύκολα από το πεπτικό σύστημα. Η συγκεκριμένη έρευνα έδειξε επίσης ότι το βράσιμο αυξάνει τη συνολική αντιοξειδωτική ικανότητα των καρότων (την ικανότητά τους δηλαδή να επιτίθενται στις βλαβερές ελεύθερες ρίζες), ενώ επηρεάζει ελάχιστα τα επίπεδα βιταμίνης C. Bonus: Πρόσθεσε μερικές σταγόνες ελαιόλαδο στα μαγειρεμένα καρότα. Κι αυτό γιατί το λίπος βοηθά τον οργανισμό να απορροφήσει περισσότερο βήτα-καροτένιο.

Σκόρδο

Ψήσε τις σκελίδες για 3 λεπτά

Ωμό Το σκόρδο περιέχει αλλινάση, ένα ένζυμο που έχει αντιθρομβωτική δράση και μπορεί να περιορίσει τις θρομβώσεις στο αίμα και να «ρίξει» την αρτηριακή πίεση, περιορίζοντας τις πιθανότητες εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων. Μαγειρεμένο Ψήνοντας τις σκελίδες σκόρδου (μόνο όμως για 3 λεπτά και όχι πάνω από 200 βαθμούς Κελσίου) συντηρείς σχεδόν όλη την αντιθρομβωτική ικανότητα σύμφωνα με ερευνητές του υπουργείου Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών και του Εθνικού Πανεπιστημίου Κούγιο στην Αργεντινή. Προσοχή όμως: Απόσυρέ τα από τη φωτιά ακριβώς μετά από 3 λεπτά. Θα πρέπει να έχεις υπόψη σου ότι σε 6 λεπτά ψησίματος το σκόρδο έχει χάσει το 80% της αντιθρομβωτικής του δράσης, ενώ στα 10 λεπτά έχει χάσει το 100%. Καλό είναι επίσης να αποφύγεις το ψήσιμό του σε φούρνο μικροκυμάτων. Κι αυτό γιατί μ' αυτό τον τρόπο καταστρέφεται η αλλινάση.Bonus: Λιώσε ή ψιλόκοψε τις σκελίδες σκόρδου πριν τις βάλεις να ψηθούν. Μ' αυτό τον τρόπο απελευθερώνεται ακόμα μεγαλύτερη ποσότητα αλλινάσης.

Μπρόκολο

Μαγείρεψέ το στον ατμό

ωμό Το συγκεκριμένο λαχανικό είναι πλούσιο σε βήτα-καροτένιο, λουτεΐνη και φλαβονόλες, ουσίες οι οποίες μπορούν να καταπολεμήσουν τον καρκίνο.Μαγειρεμένο Το μπρόκολο στον ατμό έχει υψηλότερες ποσότητες πολλών καροτινοειδών, όπως βήτα-καροτένιο και λουτεΐνη, από το ωμό, σύμφωνα με μία πρόσφατη έρευνα που δημοσιεύτηκε στο Journal of Agricultural and Food Chemistry. Επιπλέον διατηρεί σχεδόν το 70% της βιταμίνης C που περιέχει και σχεδόν όλη την ποσότητα καμφερόλης, μία φλαβονοειδή ουσία η οποία φαίνεται πως προστατεύει την καρδιά.Bonus: Για να αυξήσεις ακόμα περισσότερο τη θρεπτική αξία του μπρόκολου, φρόντισε να το πλύνεις και να το κόψεις ακριβώς πριν το βάλεις στον ατμό. Το πλύσιμο αλλά κυρίως ο τεμαχισμός του έχει αποτέλεσμα την απώλεια των βιταμινών.

Ντομάτες

Ψήσε τις με ελαιόλαδο

Ωμές Οι ντομάτες είναι πλούσιες σε λυκοπένιο, μια καροτινοειδή ουσία η οποία δίνει στο συγκεκριμένο φρούτο (και ναι, η ντομάτα θεωρείται φρούτο) το χαρακτηριστικό κόκκινο χρώμα του. Το λυκοπένιο είναι και μία ισχυρή αντιοξειδωτική ουσία που μπορεί να προστατέψει από κάποιες μορφές καρκίνου, καθώς και καρδιακές νόσους.Μαγειρεμένες Το ψήσιμο της ντομάτας προκαλεί το σπάσιμο των τοιχωμάτων των κυττάρων της, απελευθερώνοντας περισσότερο λυκοπένιο. Μία πρόσφατη γερμανική έρευνα που δημοσιεύτηκε στο British Journal of Nutrition έδειξε ότι το 77% των ανθρώπων που έτρωγαν μόνο ωμές τροφές είχαν επίπεδα λυκοπενίου κάτω από το ιδανικό.Bonus: Ρίξε πάνω από μικρά ντοματάκια ελαιόλαδο και ψήσε τα μέχρι η φλούδα τους να σπάσει. Το λυκοπένιο είναι λιποδιαλυτή ουσία και το ελαιόλαδο βοηθά τον οργανισμό να απορροφήσει περισσότερο.

Λαχανάκια Βρυξελλών

Κάν' τα στον ατμό ή stir fry

Ωμά Τα λαχανάκια Βρυξελλών περιέχουν σουλφοραφάμη, μία ισχυρή αντιοξειδωτική ουσία η οποία -σύμφωνα με έρευνες- προστατεύει από τον καρκίνο του μαστού.Μαγειρεμένα Μαγειρεύοντάς τα στον ατμό ή stir fry συντηρείς αυτές τις αντικαρκινικές ουσίες. Αντίθετα, σύμφωνα με έρευνες, όταν βράζεις τα λαχανάκια Βρυξελλών, η σουλφοραφάμη χάνεται στο νερόBonus: Το σκληρό κέντρο του λαχανικού ψήνεται πιο γρήγορα και ομοιόμορφα όταν χαράζεις ένα Χ στη βάση του. Ριζώδη Λαχανικά Ψήσε τα με τη φλούδαΩμά Τα ριζώδη λαχανικά όπως οι πατάτες, τα γογγύλια και τα ραπανάκια είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και βιταμίνες, αλλά δεν συνηθίζεται να τρώγονται ωμά.Μαγειρεμένα Ψήσε τα με τη φλούδα τους για να διατηρήσεις όλα τα θρεπτικά συστατικά τους. Αν προτιμάς να τα βράσεις, άφησε τη φλούδα (ξεφλούδισέ τα μόνο αφού έχουν κρυώσει) και βράσε τα σε μεγάλα κομμάτια ή, αν γίνεται, και ολόκληρα για να διατηρήσεις τις λιποδιαλυτές βιταμίνες τους.Bonus: Διάλεξε ποικιλία λαχανικών για μεγαλύτερη θρεπτική αξία. Έρευνες δείχνουν ότι τα λαχανικά με σκούρο χρώμα περιέχουν μεγαλύτερες ποσότητες πολυφαινολών, αντιοξειδωτικές ουσίες οι οποίες φαίνεται πως προστατεύουν από τον καρκίνο, σε σχέση με τα πιο ανοιχτόχρωμα λαχανικά.

Σπαράγγια

Μαγείρεψέ τα στον ατμό

Ωμά Ένα φλιτζάνι σπαράγγια θα σου προσφέρει σχεδόν το 20% των ημερήσιων αναγκών σου σε φυλλικό οξύ, μια βιταμίνη του συμπλέγματος Β, η οποία φαίνεται πως προστατεύει το καρδιαγγειακό και νευρικό σύστημα. Και όχι μόνο. Επιπλέον, πρόσφατες επιστημονικές έρευνες συσχετίζουν τη λήψη φυλλικού οξέος με μειωμένα πιθανότητες εμφάνισης της νόσου του Αλτσχάιμερ, εγκεφαλικών επεισοδίων και καρδιακών παθήσεων. Το φυλλικό οξύ όμως είναι υδατοδιαλυτό και ευαίσθητο στη θερμότητα και το μαγείρεμα κάνει τη σύστασή του λιγότερη ισχυρή.Μαγειρεμένα Όταν μαγειρεύεις τα σπαράγγια στον ατμομάγειρα τοποθετημένα σε κάθετη θέση (με το κοτσάνι προς τα κάτω), μπορείς να διατηρήσεις ατόφιες τις ευαίσθητες «μύτες» τους, οι οποίες περιέχουν και τις περισσότερες υδατοδιαλυτές θρεπτικές ουσίες, μακριά από το υγρό. Μ' αυτό τον τρόπο διατηρούνται τα θρεπτικά πλεονεκτήματα του ωμού, ενώ αποκτούν περισσότερη γεύση. Bonus: Αποθήκευσε τα σπαράγγια σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος (στο πίσω μέρος της θήκης για λαχανικά του ψυγείου για παράδειγμα) για να συντηρήσεις το φυλλικό οξύ, το οποίο είναι ευαίσθητο στο φως και στη θέρμανση.

Παντζάρια

Βάλ' τα στον ατμό

Ωμά Τα παντζάρια είναι πλούσια σε βετανίνη, μία ισχυρή φυτική χρωστική και αντιοξειδωτική ουσία, η οποία μπορεί να περιορίσει τη βλάβη που προκαλούν στον οργανισμό οι ελεύθερες ρίζες αλλά και να αναστείλει τη δημιουργία καρκινικών κυττάρων στο στομάχι, το έντερο, τους πνεύμονες και το νευρικό σύστημα, σύμφωνα με κάποιες έρευνες.Μαγειρεμένα Μαγειρεύοντας τα παντζάρια ελαφρά στον ατμό, μπορούμε να διατηρήσουμε την αντικαρκινική δράση τους. Η βετανίνη είναι ευαίσθητη στη θερμότητα, οπότε η δυνατή θερμοκρασία όπως είναι το βράσιμο ή το ψήσιμο καταστρέφει αυτές τις ευεργετικές ιδιότητες. Ελαφρύ μαγείρεμα λοιπόν.Bonus: Ξεφλούδισε και κόψε τα παντζάρια πριν τα βάλεις στον ατμό. Με αυτό τον τρόπο απελευθερώνεται η βετανίνη από τα σκληρά τοιχώματα των κυττάρων και επιτρέπει στα παντζάρια να μαγειρευτούν πιο γρήγορα.

Κρεμμύδια

Ψήσε τα για 5' σε αλουμινόχαρτο

Ωμά Τα κρεμμύδια είναι από τις καλύτερες πηγές κουερσιτίνης, μίας φλαβονοειδούς ουσίας η οποία έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και μπορεί να βοθήσει στον έλεγχο των αλλεργιών και του άσθματος. Και όχι μόνο. Σύμφωνα με έρευνες μπορεί να χρησιμοποιηθεί και στην αντιμετώπιση των νόσων του Αλτσχάιμερ και του Πάρκινσον.Μαγειρεμένα Ψήνοντας χοντροκομμένα κομμάτια κρεμμυδιού σε αλουμινόχαρτο στους 200°C για περίπου 5 λεπτά συντηρείς την κουερσιτίνη, ενώ αποδυναμώνεις την έντονη μυρωδιά του κρεμμυδιού.Bonus: Προτίμησε το κόκκινα κρεμμύδια και όχι τα κίτρινα ή τα άσπρα. Έχε υπόψη σου αυτό τον κανόνα: όσο πιο σκούρο το χρώμα τόσο περισσότερες αντιοξειδωτικές ουσίες.

πηγή: Έλενα Παραβάντη, RD, Κλινική Διαιτολόγος/Διατροφολόγος

Έξυπνα κόλπα για να μειώσετε τις θερμίδες

Με το τοπικό πάχος και τα περιττά κιλά παλεύουν οι Έλληνες, καθώς το καλοκαίρι πλησιάζει. Οι διαιτολόγοι, ωστόσο, επιμένουν πως δεν χρειάζεται άγχος και εξαντλητικές δίαιτες: αρκεί κανείς να βγάλει τις έξτρα θερμίδες από το καθημερινό τραπέζι, για να ξεφορτωθεί έως και μισό κιλό την εβδομάδα!
Ακόμη και η έξυπνη επιλογή του καθημερινού καφέ, παραδείγματος χάριν, μπορεί να γλιτώσει τους καταναλωτές από εκατοντάδες θερμίδες που παίρνουν σε καθημερινή βάση, χωρίς συνήθως να τις υπολογίζουν. Δύο φλιτζάνια τσάι ή καφέ με πλήρες γάλα και δύο κουταλάκια ζάχαρη στο καθένα παρέχουν συνολικά 134 θερμίδες, ενώ με ημιαποβουτυρωμένο γάλα και γλυκαντικές ουσίες οι θερμίδες πέφτουν στις 27!
Το αποτέλεσμα είναι ακόμη πιο εντυπωσιακό για όσους συνηθίζουν να πίνουν υπερενισχυμένα ροφήματα με σιρόπι και σαντιγί: ένα ποτήρι δροσερός μοκατσίνο (εσπρέσο με σοκολάτα, σαντιγί και θρυμματισμένο πάγο) αντιστοιχεί σε 400 θερμίδες! Έτσι, με μία απλή διατροφική αλλαγή, γλιτώνει κανείς ένα ολόκληρο γεύμα, αφού 373 θερμίδες- όσες δηλαδή κερδίζει όποιος αντικαταστήσει το μοκατσίνο με μια κούπα γαλλικό - έχει ένα πιάτο με αχνιστούς λαχανοντολμάδες αυγολέμενο ή μια μερίδα μπριάμ.

«Εάν καταφέρει κανείς να κόψει 300 με 500 θερμίδες από το καθημερινό διαιτολόγιό του, τότε μπορεί σε λιγότερο από έναν μήνα να χάσει από ένα έως και δύο κιλά. Και όλα αυτά χωρίς να κάνει γυμναστική, χωρίς να ελαττώσει τις μερίδες και κυρίως χωρίς να νιώσει στέρηση. Το μυστικό, πάντως, σε κάθε δίαιτα είναι να μην παραλείπεται το πρωινό γεύμα, γιατί έτσι μπορεί να αντεπεξέλθει ο οργανισμός στις ανάγκες του 24ώρου, ενώ παράλληλα “κρατάει” την πείνα μέχρι να έρθει η ώρα για το επόμενο γεύμα», τονίζει στα «ΝΕΑ» ο διαιτολόγος-διατροφολόγος και επιστημονικός συνεργάτης του Χαροκόπειου Πανεπιστημίου κ. Γρηγόρης Ρίσβας.

Η παγίδα. Για του λόγου το αληθές, οι ειδικοί δεν απαγορεύουν καν την κατανάλωση γλυκισμάτων. Η παγίδα, όμως, για τους λάτρεις των γλυκών είναι πως πρέπει να φορέσουν ποδιά και να καταπιαστούν με τη ζαχαροπλαστική, δημιουργώντας λάιτ απολαύσεις. Ωστόσο, οι προτεινόμενες συνταγές είναι κάθε άλλο παρά πολύπλοκες: το τσίζκεϊκ με κατίκι ή cottage αντί για κρεμώδες τυρί που «κολυμπάει» στα λιπαρά είναι μια καλή λύση για να μειωθούν οι θερμίδες.

Το ίδιο ισχύει και για εκείνους που δεν επιθυμούν να στερηθούν τις φρυγανιές με μαρμελάδα για πρωινό. «Οι έτοιμες μαρμελάδες που κυκλοφορούν στο εμπόριο έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Η σπιτική όμως μπορεί να γίνει με μισή ποσότητα ζάχαρης. Για να δέσουμε το γλυκό δεν χρειάζεται τίποτα άλλο παρά πηκτίνη. Πρόκειται για το κυριότερο συνδετικό συστατικό στα κυτταρικά τοιχώματα των φυτών και των λαχανικών, το οποίο μπορεί να προμηθευτεί κανείς βράζοντας απλώς δύο μήλα. Το ζελέ που θα δημιουργηθεί είναι φυσική πηκτίνη», προσθέτει ο κ. Ρίσβας.
Και μπορεί να έχει αποδειχτεί πως η πεποίθηση ότι το νερό αδυνατίζει είναι μύθος, παρ΄ όλα αυτά ακόμη και στην κατανάλωση νερού κρύβονται διαιτητικά μυστικά. Ακόμη και οι μπουκιές μπορεί να μειωθούν, εάν οι καταναλωτές κόψουν «μαχαίρι» το νερό όσοι ώρα κρατούν τα μαχαιροπήρουνα: το νερό αραιώνει το περιεχόμενο του στομάχου με αποτέλεσμα να επιτείνεται η πείνα. Ένα επιπλέον τρικ για να... φουσκώνει το στομάχι είναι η κατανάλωση πολλών λαχανικών κατά τη διάρκεια του γεύματος. Μπορεί να έχουν λιγότερη ενέργεια από τα λοιπά συνοδευτικά- όπως είναι οι πατάτες και το ρύζι- έχουν όμως την ιδιότητα να μπερδεύουν τον εγκέφαλο, στέλνοντάς του το μήνυμα του κορεσμού!

Πηγή: www.nutrimed.gr

Κουνουπίδι! Λίγες θερµίδες, πολλές βιταµίνες

Το κουνουπίδι θωρακίζει τον οργανισµό µας όσο λίγα λαχανικά, αφού φαίνεται να διαθέτει µοναδικές αντικαρκινικές ιδιότητες ενώ, χάρη στις ελάχιστες θερµίδες του, είναι ιδανικό για δίαιτα.
Ιδιότητες Εκτός του ότι είναι πλούσιο σε νερό, το κουνουπίδι, που ανήκει στην ίδια οικογένεια µε το µπρόκολο και το λάχανο, αποτελεί και πολύ καλή πηγή διαιτητικών ινών και βιταµινών όπως A, B1, B2, B3, B6 και C. Επίσης περιέχει παντοθενικό οξύ, µαγγάνιο, φώσφορο, κάλιο, ασβέστιο και φυλλικό οξύ, συστατικά που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστηµα. Επιπλέον, όντας εξαιρετική πηγή διαλυτών φυτικών ινών, το κουνουπίδι συµβάλλει στη µείωση της LDL «κακής» χοληστερόλης, ενώ, χάρη στα υψηλά επίπεδα της «γλυκοζιδάσης» που περιέχει, χαρακτηρίζεται ένας από τους ισχυρότερους αντικαρκινικούς διατροφικούς παράγοντες. Τέλος τα 150 γραµµάρια κουνουπίδι περιέχουν µόλις 25 θερµίδες, γεγονός που το κάνει και µια εξαιρετική τροφή για περιόδους δίαιτας.
Εξαφανίστε τη δυσάρεστη µυρωδιάΤην ώρα του µαγειρέµατος το κουνουπίδι αφήνει µια µυρωδιά που από πολλούς θεωρείται ιδιαίτερα βαριά. Για να την εξουδετερώσετε προσθέστε στο νερό που το βράζετε ένα λεµόνι ή ένα κρεµµύδι ή εναλλακτικά βρέξτε ένα βαµβάκι µε ξίδι και αφήστε το πάνω στο καπάκι της κατσαρόλας.
Στην κουζίναΤο κουνουπίδι τρώγεται ωµό σε σαλάτες αλλά και τουρσί, µαγειρεµένο στον ατµό, βραστό, σοταρισµένο ή στο φούρνο. Ταιριάζει πολύ µε λεµόνι και λάδι αλλά και µε ντοµάτα, κρεµµύδι και µπαχαρικά (κυρίως γαρίφαλο και µοσχοκάρυδο), ενώ κάποιες από τις πιο διαδεδοµένες εκδοχές του είναι το γιαχνί, το στιφάδο και το ογκρατέν. Πάντως, καλό είναι να το προτιµάτε ωµό, αφού έτσι διατηρούνται στο ακέραιο όλα τα πολύτιµα θρεπτικά του συστατικά.
∆ιαλέξτε το σωστάΤο καλό κουνουπίδι έχει τα εξής χαρακτηριστικά: είναι λευκό, χωρίς µαύρες κηλίδες και αρκετά βαρύ για τον όγκο του. Μπορείτε να το διατηρήσετε στο ψυγείο για αρκετές µέρες εφόσον όµως το τυλίξετε καλά µε µεµβράνη για να το προφυλάξετε από την υγρασία.
Της Κατερίνας Παπαγεωργίου

Λεµόνι! Μυρωδάτο και αντιβακτηριδιακό

Από τα πιο αγαπηµένα συστατικά της κουζίνας µας, το λεµόνι συνδυάζεται ιδανικά σχεδόν µε κάθε τρόφιµο για να µας χαρίσει εκτός από γεύση και υγεία. Για πολλούς από εµάς αποτελεί απαραίτητο συνοδευτικό των γευµάτων είτε πρόκειται για σαλάτες είτε για ψητά, βραστά ή τηγανητά. Εκτός όµως από το αιθέριο άρωµα και τη µοναδική γεύση που χαρίζει στο φαγητό, δεν πρέπει να ξεχνάµε ότι το λεµόνι, χάρη στην άφθονη περιεκτικότητά του σε βιταµίνη C, είναι ιδανικό για την αντιµετώπιση των χειµωνιάτικων λοιµώξεων. Αν µάλιστα είστε καπνιστές, έχετε ένα λόγο παραπάνω να το προτιµάτε, καθώς η έλλειψη της συγκεκριµένης βιταµίνης στα άτοµα που καπνίζουν είναι µεγαλύτερη. Επίσης το λεµόνι συνιστάται σε δίαιτες κατά της χοληστερίνης και γενικά για την καλύτερη υγεία του κυκλοφορικού συστήµατος, ενώ έχει και αντιβακτηριδιακή και αντιοξειδωτική δράση, προστατεύοντας εκτός από την υγεία και την οµορφιά µας.

Της ΦΛΩΡAΣ ΚΑΣΣΑΒΕΤΗ