Τα υλικά μας250 γραμμάρια φασόλια μαυρομάτικα
1 μεγαλούτσικο κρεμμύδ
ι2 φύλλα δάφνης
1 ποτήρι κρασιού λάδι
3/4 κονσέρβας ψιλοκομμένα ντοματάκια
20-25 μικρά κρεμμυδάκια στιφάδου
4 κουταλιές μηλόξυδο
Αλάτι και φρεσκοτριμένο πιπέρι
Διαδικασία
Βράζουμε τα φασόλια τόσο όσο να κρατάνε. Τα σουρώνουμε κι αφήνουμε να μας περιμένουν.
Καθαρίζουμε τα κρεμμυδάκια και τα βουτάμε σε ζεματιστό νερό.
Σε απλωτή κατσαρόλα βάζουμε λίγο νεράκι, το κρεμμύδι σχεδόν χοντροκομμένο και αφήνουμε να βράσει λίγο, προσθέτουμε το λάδι και τα φύλλα δάφνης και σοτάρουμε ελαφρά.
Προσθέτουμε τα ντοματάκια και σβήνουμε με το ξύδι.
Μόλις η σάλτσα μας βράσει λίγο προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και αλατοπιπερώνουμε.
Αφήνουμε να βράσουν λίγο και προσθέτουμε και τα φασόλια. Αν χρειάζεται προσθέτουμε νερό ζεστό και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμυδάκια και να δέσει η σάλτσα. Στο διάστημα αυτό δεν ανακατεύουμε με κουτάλα αλλά μόνο κουνώντας την κατσαρόλα.
Το συνοδεύσαμε με παντζάρια σαλάτα ελιές καλαμών και κρασί ροζέ Κρητικό!!!
Τα κρεμμυδάκια μπορούμε να τα βουτήξουμε ακαθάριστα μέσα σε νερό που βράζει για 2-3 λεπτά και μετά με ψαλίδι να κόψουμε τη ρίζα τους και να αφαιρέσουμε τα φλύδια. Με αυτό τον τρόπο αποφεύγουμε το "κλάψιμο". Εγώ τα καθάρισα γιατί ήθελα να βλέπω αν είναι γερά γιατί με περιμένανε καιρό τώρα σε κάποιο κουτί.
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα ΣΥΝΤΑΓΕΣ. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα ΣΥΝΤΑΓΕΣ. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Τρίτη 19 Οκτωβρίου 2010
Πέμπτη 22 Απριλίου 2010
Σάββατο 10 Απριλίου 2010
Τετάρτη 10 Μαρτίου 2010
Γεμιστά καλαμάρια
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό μέτρια καλαμαράκια
2 κρεμμύδια
1 κιλό ντομάτες
1 ματσάκι μαϊντανό
1/2 ματσάκι άνιθο
2 σκελίδες σκόρδο
1 ποτηράκι κόκκινο κρασίλίγο αλάτι, μια πρέζα ρίγανη
1 1/2 κούπα ρύζι νυχάκι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Καθαρίζουμε τα καλαμαράκια και ψιλοκόβουμε τα κεφάλια τους. Αχνίζουμε τα κεφάλια μαζί με το ένα κρεμμύδι και το σκόρδο, ψιλικομμένα και αυτά. Προσθέτουμε το ρύζι, τα μυρωδικά, το μισό αλάτι. Τρίβουμε τις ντομάτες στον τρίφτη. Αχνίζουμε το δεύτερο κρεμμύδι και το άλλο μισό σκόρδο με το λάδι και προσθέτουμε τα καλαμαράκια. Αφού τα αχνίσουμε σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τις ντομάτες. Βάζουμε στο φαγητό λίγο αλάτι κα σιγοβράζουμε για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
1 κιλό μέτρια καλαμαράκια
2 κρεμμύδια
1 κιλό ντομάτες
1 ματσάκι μαϊντανό
1/2 ματσάκι άνιθο
2 σκελίδες σκόρδο
1 ποτηράκι κόκκινο κρασίλίγο αλάτι, μια πρέζα ρίγανη
1 1/2 κούπα ρύζι νυχάκι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Καθαρίζουμε τα καλαμαράκια και ψιλοκόβουμε τα κεφάλια τους. Αχνίζουμε τα κεφάλια μαζί με το ένα κρεμμύδι και το σκόρδο, ψιλικομμένα και αυτά. Προσθέτουμε το ρύζι, τα μυρωδικά, το μισό αλάτι. Τρίβουμε τις ντομάτες στον τρίφτη. Αχνίζουμε το δεύτερο κρεμμύδι και το άλλο μισό σκόρδο με το λάδι και προσθέτουμε τα καλαμαράκια. Αφού τα αχνίσουμε σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τις ντομάτες. Βάζουμε στο φαγητό λίγο αλάτι κα σιγοβράζουμε για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Εγγραφή σε:
Αναρτήσεις (Atom)