Μαυρομάτικα φασόλια με χόρτα

Υλικά (Για 6 άτομα)
•1/2 κιλό φασόλια μαυρομάτικα •2 σέσκουλα •Λίγο σέλινο •Λίγο άνηθο •1 ξερό κρεμμύδι ή 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια •1/2 φλιτζάνι λάδι •Αλάτι και πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Πλένετε τα φασόλια και τα βάζετε να βράσουν σε αρκετό νερό για 5 λεπτά. Τους αλλάζετε το νερό και τα ξαναβάζετε να βράσουν, προσθέτοντας και τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από το λάδι και το αλάτι) ψιλοκομμένα και αρκετό νερό για να τα σκεπάζει. Τα αφήνετε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν καλά. Προσθέτετε τότε το λάδι και το αλάτι και τα βράζετε λίγο ακόμη.
Θερμιδική αξία: 390 kcal η μερίδα.
To σχόλιο της διαιτολόγου: Μπορεί να αποτελέσει ένα εξαιρετικό μεσημεριανό γεύμα, πλούσιο σε φυτικές ίνες, βιταμίνες και αντιοξειδωτικά, ειδικά αν το συνδυάσετε με ψωμί ολικής άλεσης.
Δείτε επίσης
-Καλαμαράκια πιλάφι
-Ελιοπιτάκια
Σουπιές με μαρούλια
Χταπόδι με μελιτζάνες και πατάτες