ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΗΣ

Εξυπνος καταναλωτής είναι ο ενημερωμένος καταναλωτής



Κυριακή, 28 Φεβρουαρίου 2010

Xαμομήλι. Ο φυσικός σύμμαχος της υγείας και της ομορφιάς


Πώς χρησιμοποιείται

Πρησμένα μάτια. Φροντίστε να φυλάτε πάντα στην κατάψυξη τα χρησιμοποιημένα φακελάκια με χαμομήλι. Aφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου για 3 λεπτά και μετά ακουμπήστε τα πάνω στα κλειστά βλέφαρα. H τανίνη του χαμομηλιού περιορίζει το πρήξιμο.

Kομπρέσες με αφέψημα χαμομηλιού. Aφήστε τις για 10 λεπτά τοπικά, προκειμένου να καταπραΰνουν κάθε είδους δερματικό πρόβλημα.

Για το ερεθισμένο πρόσωπο. Bράστε 1 κουταλιά άνθη χαμομηλιού σε 150 ml νερό. Το κατεβάζετε από τη φω-τιά και το αφήνετε για 15 λεπτά πριν το σουρώσετε. Στη συνέχεια, το αφήνετε να κρυώσει και προσθέτετε 2 σταγόνες από αιθέριο έλαιο λεβάντας. Κάντε με αυτό το μείγμα κομπρέσες στο πρόσωπο για να καταπραΰνετε την ερεθισμένη επιδερμίδα. (Προσοχή όμως, όχι πάνω στα μάτια.)

Για καθημερινό ρόφημα. Hρεμεί τον οργανισμό, ενώ είναι ιδιαίτερα καταπραϋντικό και χωνευτικό για το στομάχι. Aντιμετωπίζει το στρες και την αϋπνία (σε αυτή την περίπτωση, καλό είναι να το πίνετε λίγο πριν τον ύπνο).

Στο μπάνιο. Bράζετε 1 λίτρο νερό με μια γεμάτη χούφτα χαμομήλι, το κατεβάζετε από τη φωτιά και το αφήνετε για 15 λεπτά. Ύστερα το σουρώνετε και ρίχνετε το αφέψημα στην μπανιέρα, την οποία θα έχετε γεμίσει με νερό. Bυθίζετε το σώμα σας στο νερό και χαλαρώνετε. Tο μπάνιο αυτό θα σας ξεκουράσει και θα σας ηρεμήσει από το στρες, ενώ θα καταπραΰνει και πιθανούς ερεθισμούς στο δέρμα.

Για να αφαιρέσετε το μακιγιάζ. Aνακατέψτε 2 κουταλιές φρέσκο γάλα με 2 κουταλιές αφέψημα χαμομηλιού. Bάλτε μικρή ποσότητα του μείγματος σε λίγο βαμβάκι και ξεβάψτε το πρόσωπό σας. Mόλις τελειώσετε με τον καθαρισμό, πλύντε το πρόσωπο με νερό.

Για τα μαλλιά. Παλιότερα ήταν πολύ διαδεδομένο το τελευταίο ξέβγαλμα των μαλλιών στο λούσιμο να γίνεται με νερό στο οποίο θα έχετε προηγουμένως βράσει γερμανικό χαμομήλι, για να αποκτήσουν τα μαλλιά ανοιχτές ανταύγειες και λάμψη. Iδιαίτερα τους καλοκαιρινούς μήνες, με την έντονη ηλιοφάνεια που επικρατεί, η μέθοδος αυτή θεωρείται ακόμη πολύ αποδοτική για τα φυσικά ανοιχτά καστανά ή ξανθά μαλλιά. Mπορείτε ακόμη στο αφέψημα του χαμομηλιού που θα έχετε φτιάξει να προσθέστε 4 σταγόνες από αιθέριο έλαιο λεμονιού και να χρησιμοποιήσετε το μείγμα αυτό για να ξεβγάλετε τα μαλλιά σας (εφόσον είναι φυσικά και όχι βαμμένα). Έτσι, θα τους δώσετε λάμψη και θα φωτίσετε το χρώμα τους.

Στα καλλυντικά. Tο χαμομήλι χρησιμοποιείται για τις ευεργετικές απαλυντικές και καταπραϋντικές ιδιότητές του στο δέρμα, κυρίως δε σε προϊόντα καθαρισμού, ντεμακιγιάζ, αλλά και ενυδάτωσης.

Ο καλός Κηπουρός τον Μάρτιο


Επιθεωρήστε τα φυτά σας για να εντοπίσετε ζημιές από την πρόσφατη παγωνιά. Κλαδέψτε οτιδήποτε σας φαίνεται "καμένο" και όλα τα σπασμένα κλαδιά.
Ελέγχετε συχνά για ασθένειες και έντομα (κυρίως μελίγκρα/αφίδες και κοκκοειδή) που δυστυχώς σύντομα θα αρχίσουν να επισκέπτονται τα φυτά μας.
Όταν ο καιρός το επιτρέπει κάντε μία γερή καθαριότητα στα φυτά του κήπου σας, με το λάστιχο, ώστε να απομακρυνθούν αυγά εντόμων που τυχόν παρέμειναν πάνω στα φυτά παρά τη βροχή και το κρύο.
Μαζέψτε τα πεσμένα φύλλα και φρούτα που έχουν συγκεντρωθεί στο έδαφος ώστε να μην υπάρχουν εστίες δημιουργίας ασθενειών και εντόμων στον κήπο σας. Οι πρώτες ζεστές ημέρες της άνοιξης θα σηματοδοτήσουν τη γέννηση ενοχλητικών επισκεπτών στον κήπο σας. Για τον ίδιο λόγο, κόβετε όλα τα τραυματισμένα κλαδιά αμέσως μόλις τα εντοπίσετε.
Οι κρόκοι και τα ζουμπούλια σας πρέπει να έχουν ήδη αρχίσει να ανθίζουν, σύντομα θα ανθίσουν και τα μανουσάκια, οι νάρκισοι, οι φρέζιες και οι τουλίπες.
Αν δεν το έχετε ήδη κάνει, κλαδέψτε τις τριανταφυλλιές, τα γιασεμιά, τις μπουκαμβίλιες, το πλουμπάγκο, τις ορτανσίες, τη ναντίνα, το λιγούστρο, το αγιόκλημα και άλλα φυτά και θάμνους καλοκαιρινής ανθοφορίας, πριν αρχίσουν να πετούν καινούργια κλαδάκια. Αφαιρέστε κατ'αρχήν όλα τα ξερά ή σπασμένα βλαστάρια και αραιώστε λίγο τα κλαδιά (κυρίως στο κέντρο) ώστε ο αέρας να κυκλοφορεί ελεύθερα και ο ήλιος να περνάει μέσα από τα κλαδιά και να φτάνει παντού.
Τα ανοιξιάτικης ανθοφορίας φυτά, όπως η γλιτσίνια/γουϊστέρια, κλαδέψτε τα μετά το τέλος της ανθοφορίας τους.
Κλαδέψτε τις πρασινάδες, όπως ο κισσός πριν αρχίσει καινούργια ανάπτυξη.
Κλαδέψτε τις τριανταφυλλιές σας
Φυτέψτε βολβούς ανοιξιάτικης και καλοκαιρινής ανθοφορίας όπως οι κάννες, οι κάλλες, οι ντάλιες, οι γλαδιόλες και τα λίλιουμ. Φυτέψτε κόνδυλους μπιγκόνιας και ανεμώνες. Τοποθετήστε τα στηρίγματα για τα ψηλά φυτά την ίδια στιγμή που θα φυτέψετε τους βολβούς για να μην τραυματίσετε τις ρίζες αργότερα.
Φυτέψτε γυμνόριζες τριανταφυλλιές.
Μην φυτέψετε σπόρους απευθείας στον κήπο αν είχατε πολλές βροχές και το χώμα είναι πολύ υγρό γιατί θα σαπίσουν. Φυτέψτε τους καλύτερα σε δοχεία και μεταφυτέψτε τα φυτά στον κήπο λίγο αργότερα που το χώμα θα έχει τραβήξει αρκετή από την υγρασία.
Μέσα σ' αυτό το μήνα τα φυτώρια θα αρχίσουν να παραλαμβάνουν καινούργια φυτά, κάντε μία βόλτα για να τα δείτε.
Επιδιορθώστε τυχόν πέργκολες, κληματαριές και άλλα στηρίγματα φυτών πριν τα φυτά σας αρχίσουν να αναπτύσσονται.
Αρχίστε να ξεχορταριάζετε τον κήπο σας αμέσως μόλις δείτε κάτι να φυτρώνει. Είναι πιο εύκολο να το κάνετε τμηματικά παρά όταν όλος ο κήπος σας θα έχει γεμίσει χορτάρια. Συν τοις άλλοις, τότε θα πρέπει να ξεχωρίσετε αυτά που δεν θέλετε να ξεριζώσετε και μπορεί να σας συμβούν ατυχήματα.
Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία του κήπου, ρίξτε μία προσεκτική ματιά μετά από βροχή. Εντοπίστε σε ποια σημεία λιμνάζει το νερό και φροντίστε είτε να ανοίξετε αυλάκια που θα το απομακρύνουν είτε να βελτιώσετε την αποστράγγιση του χώματος.
Σκάψτε καλά τον κήπο σας με την πρώτη ευκαιρία που το χώμα δεν είναι υγρό και προσθέστε κοπριά ώστε να προλάβει να «χωνέψει» πριν αρχίσετε να φυτεύετε. Ανάλογα με την ποιότητα του χώματος, εξασφαλίστε καλή αποστράγγιση στα παρτέρια σας προσθέτοντας λίγη άμμο στο χώμα όπου χρειάζεται. Αν σκοπεύετε να φυτέψετε κοντά σε μάντρες ή τοίχους φροντίστε να προσθέσετε υλικά που διατηρούν την υγρασία στο χώμα (π.χ. περλίτη), καθώς τις ζεστές ημέρες το χώμα σε αυτά τα σημεία στεγνώνει πιο γρήγορα από τον υπόλοιπο κήπο.
Θυμηθείτε τι λαχανικά είχατε φυτέψει πέρυσι στα παρτέρια και αποφύγετε να βάλετε στα ίδια σημεία ίδιο τύπο λαχανικού. Εναλλάσσετε λοιπόν τα λαχανικά σας κάθε 1-2 χρόνια ώστε το έδαφος να προλαβαίνει να ανανεώνεται κάθε χρόνο.
Φυτέψτε κατευθείαν στον κήπο λαχανικά όπως σπανάκι, σέλινο, καρότα, πατάτες, κρεμμύδια, ραδίκια, μπρόκολο, λάχανο. Αν θέλετε, μπορείτε να ξεκινήσετε μαρούλι και ντομάτες από σπόρο για πρώϊμη συγκομιδή.
Κλαδέψτε τις κληματαριές, τις ροδακινιές, τις κερασιές, μηλιές, αχλαδιές και άλλα οπωροφόρα δέντρα αμέσως μόλις αρχίσουν να σχηματίζονται τα πρώτα μπουμπούκια. Το κλάδεμα πρέπει να έχει τελειώσει πριν ανθίσουν.
Σκορπίστε τις στάχτες από το τζάκι σας γύρω από τις ρίζες των οπωροφόρων. Θα κάνει τη γεύση των φρούτων τους πιο γλυκιά.

Σάββατο, 27 Φεβρουαρίου 2010

Πιο διαιτητικές πατάτες σε 10΄

Για να απορροφούν οι τηγανητές πατάτες λιγότερο λάδι και ταυτόχρονα να γίνονται τραγανές, ρίξτε τις στο τηγάνι μόλις κάψει το λάδι και αφήστε τις 2 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάλτε τις, αφήστε τις στο δίχτυ να στραγγίξουν και να κρυώσουν λίγο και κατόπιν ξαναβάλτε τις στο τηγάνι μέχρι να ροδοκοκκινίσουν


Γρήγορες λύσεις

Kαθαρισμένα σκόρδα σε 5΄΄

Aν βαριέστε τη διαδικασία να καθαρίζετε σκόρδα κάθε φορά που μια συνταγή το απαιτεί, μπορείτε να καθαρίσετε μια ποσότητα και να τα διατηρήσετε σε ένα γυάλινο κλειστό δοχείο στο ψυγείο, σκεπασμένα με ελαιόλαδο. Έτσι, κάθε φορά που 7΄θα χρειάζεστε μία ή περισσότερες σκελίδες, θα τις παίρνετε έτοιμες από το βάζο.

Aφαιρέστε το λίπος σε 3΄΄

Aν σας αρέσει το παραδοσιακό γιαούρτι στο πήλινο κεσεδάκι, αλλά τρώγοντάς το συστηματικά φοβάστε ότι θα παχύνετε, μπορείτε με μια κίνηση να αποφύγετε όλο το λίπος. Mην ξεχνάτε, άλλωστε, ότι το πρόβειο γιαούρτι με πέτσα έχει περίπου 7% λιπαρά. Eπειδή, όμως, όλο σχεδόν το λίπος είναι συγκεντρωμένο στην πέτσα του, αν την αφαιρέσετε, θα μετατραπεί αμέσως σε γιαούρτι με ελάχιστα λιπαρά

Παρασκευή, 26 Φεβρουαρίου 2010

Στόχευσε στα υγιεινά λίπη



Δεν τρώμε αρκετά Ω-3 λιπαρά οξέα, δείχνουν οι έρευνες, ενώ όσο η διατροφή μας αλλάζει και γίνεται λιγότερο μεσογειακή, καταναλώνουμε και περισσότερα Ω-6 λιπαρά οξέα, τα οποία προκαλούν φλεγμονές στον οργανισμό.
Μάλιστα, μία πρόσφατη μεγάλη κινεζική έρευνα έδειξε ότι οι γυναίκες που καταναλώνουν τα περισσότερα Ω-6 λιπαρά οξέα και τα λιγότερα Ω-3 είχαν σχεδόν τις διπλάσιες πιθανότητες να εμφανίσουν καρκίνο του εντέρου συγκριτικά με τις γυναίκες που είχαν μεγαλύτερη κατανάλωση Ω-3.

Τι να κάνεις:

Για να έχεις τη σωστή αναλογία αυτών των λιπαρών, απόφυγε τα συσκευασμένα και επεξεργασμένα τρόφιμα, τα οποία περιέχουν υψηλές ποσότητες των Ω-6 και προτίμησε τρόφιμα πλούσια σε Ω-3 λιπαρά οξέα όπως το μοσχάρι βιολογικής εκτροφής, το βιολογικό γάλα, τα χόρτα και τα λιπαρά ψάρια (π.χ, σαρδέλες).







Χοληστερίνη και αβγά


Οι τελευταίες εξετάσεις μου έδειξαν ότι έχω αυξημένα επίπεδα χοληστερίνης. Μπορώ να τρώω αβγά; Και αν ναι, πόσο συχνά;

Μέχρι πρόσφατα τα αβγά θεωρούνταν «απαγορευτικά» για όσους έχουν υψηλή χοληστερόλη αλλά και για άτομα με οικογενειακό ιστορικό υπερχοληστερολαιμίας. Πράγματι, τα αβγά είναι πλούσια σε χοληστερόλη και μία δίαιτα υψηλής περιεκτικότητας σε χοληστερόλη μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση των επιπέδων της στο αίμα. Ωστόσο, το ζήτημα που τίθεται είναι σε ποιο βαθμό η διατροφική χοληστερόλη επηρεάζει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Όπως δείχνουν λοιπόν σύγχρονες μελέτες, ως σημαντικότερος παράγοντας για την αύξηση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα αναγνωρίζεται η κατανάλωση κορεσμένων και trans λιπαρών, με τη διατροφική χοληστερόλη να συμβάλει σε αρκετά μικρότερο βαθμό.

Για το λόγο αυτό συστήνεται σε όσους έχουν αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης να αντικαταστήσουν καταρχάς τα κορεσμένα λιπαρά της διατροφής τους (π.χ. κόκκινο κρέας υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και βούτυρο) με μονο- και πολύ-ακόρεστα (π.χ., ελαιόλαδο, ανάλατοι ξηροί καρποί).

Όσον αφορά στο αβγό, σύμφωνα με πρόσφατη αναφορά της Αμερικανικής Ένωσης Καρδιολογίας, από τη στιγμή που περιορίζουμε την πρόσληψη χοληστερόλης από άλλες πηγές, υπάρχει θέση για ένα αβγό σε ένα υγιεινό και ισορροπημένο καθημερινό διαιτολόγιο. Δεδομένου λοιπόν ότι ένα μεγάλο αβγό περιέχει περίπου 213 mg χοληστερόλης (στον κρόκο) και η σύσταση για καθημερινή πρόσληψη χοληστερόλης είναι 200 mg για άτομα με υπερχοληστερολαιμία και 300 mg για τους υγιείς αντίστοιχα, τότε προκύπτει ότι η κατανάλωση ενός αβγού δεν είναι τόσο απαγορευτική όσο πιστεύαμε στο παρελθόν.

Εάν πάλι κάποιος είναι λάτρης του αβγού, αλλά από την άλλη δεν θέλει να προσλάβει επιπλέον χοληστερόλη, μπορεί να καταναλώσει μόνο το ασπράδι, το οποίο είναι άλλωστε πλούσιο σε πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας.
...πηγή:.O Αναστάσιος Παπαλαζάρου, διαιτολόγος-διατροφολόγος,









Τα μυστικά για «έξυπνο» τσιμπολόγημα


Το πρόχειρο φαγητό έχει διεισδύσει στη ζωή μας. Το βεβαρημένο καθημερινό πρόγραμμα συχνά δεν μας επιτρέπει να τρώμε στο οικογενειακό τραπέζι, όχι μόνο το μεσημέρι αλλά ούτε και το βράδυ, με αποτέλεσμα τα παραδοσιακά τρία κύρια γεύματα της ημέρας να έχουν αντικατασταθεί από ενδιάμεσα, μικρότερα. Όμως αυτό δεν σημαίνει αναγκαστικά ότι δεν αποτελούν υγιεινό τρόπο διατροφής.
Αντιθέτως, τα ενδιάμεσα γεύματα, εάν περιλαμβάνουν υγιεινές επιλογές, μπορεί να βοηθήσουν σε πιο ελεγχόμενη θερμιδική πρόσληψη, μετριάζοντας το δυσάρεστο αίσθημα της πείνας που μοιραία αναπτύσσει όποιος μένει νηστικός όλη μέρα. Επιπλέον, ένα ορθά επιλεγμένο και πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά μικρογεύμα, μπορεί να συμβάλει σε ένα ισορροπημένο συνολικό διαιτολόγιο.
Για να γίνει αυτό, απαιτείται κάποιος προγραμματισμός, ούτως ώστε να μην πέφτει κανείς εύκολα στην παγίδα των «θερμιδικών βομβών», δηλαδή των πρόχειρων φαγητών που συνήθως παρέχουν πολλές θερμίδες αλλά λίγα θρεπτικά συστατικά.
Καλές επιλογές για υγιεινά μικρογεύματα είναι αρτοσκευάσματα (κουλούρι Θεσσαλονίκης, κριτσίνια, ψωμί για τοστ, παξιμάδια, μπαγκέτες μικρές κ.ά.) κατά προτίμηση ολικής άλεσης, σκέτα ή με τυρί χαμηλό σε λιπαρά (10-20% λίπος) και βραστή γαλοπούλα για όσους θέλουν αλλαντικό.
Τα φρούτα εποχής και τα λαχανικά (βραστά, ψητά, ωμά, σε σαλάτα) επίσης είναι πολύ καλές επιλογές, ενώ για ντρέσινγκ να προτιμάτε μουστάρδα ή μαγιονέζα με χαμηλά λιπαρά.
Άλλες καλές επιλογές είναι ξερά βερίκοκα, δαμάσκηνα, μπάρες δημητριακών ή ρυζιού, άγλυκα μπισκότα δημητριακών (αυτά είναι τρόφιμα που μπορούν να αντικαταστήσουν τα γλυκά και να αντιμετωπίσουν τη λαχτάρα για ένα γλυκό). Άλλες τροφές που επίσης μπορούν να λειτουργήσουν ως υποκατάστατα των γλυκών είναι τα ζελέ φρούτων, οι κρέμες, τα ρυζόγαλα, τα παγωτά με λίγα λιπαρά. Τέτοιου είδους τρόφιμα καλό είναι τα έχει κανείς πάντοτε στο σπίτι ή/και στο γραφείο.
Μία σημαντική παράμετρος γι΄ αυτού του είδους τα γρήγορα γεύματα είναι ο χρόνος που τους αφιερώνεται. Καλό είναι να βρίσκει κανείς χρόνο για να τα απολαμβάνει αντί να τα τρώει «στο πόδι», διότι με το βιαστικό φαγητό όχι μόνο γίνεται κακή απορρόφηση της τροφής και κατ΄ επέκταση υπάρχει ενδεχόμενο δυσπεψίας, αλλά υπάρχει και κίνδυνος υπερκατανάλωσης, επειδή το στομάχι δεν προλαβαίνει να στείλει στον εγκέφαλο το μήνυμα του κορεσμού της πείνας.

Πηγή : ΤΑ ΝΕΑ Σαββατοκύριακο
















Πέμπτη, 25 Φεβρουαρίου 2010

Οδηγός αγοράς για δραστήριες γυναίκες


23 οικονομικοί τρόποι για να παραμείνεις γερή, λεπτή, έξυπνη και υγιής.


Χτίσε γερά κόκαλα 5 ευρώ

Συμπληρώματα ασβεστίου Αν δεν λαμβάνεις αρκετό ασβέστιο από τη διατροφή σου (λιγότερο από 15% των γυναικών το καταφέρνουν) ο οργανισμός το απορροφάει από τα κόκαλα, κάνοντάς τα πιο πορώδη και αυξάνοντας τον κίνδυνο της οστεοπόρωσης. Χρειάζεσαι περίπου 1.000 mg ασβεστίου την ημέρα (1.200 mg αν έχεις περάσει την ηλίκα των 50) κι αν δεν καταναλώνεις 3 μερίδες γαλακτοκομικών καθημερινά, τα συμπληρώματα είναι απαραίτητα. Διάλεξε το φθηνότερο, καθώς μια ακριβή ετικέτα δεν κάνει τη διαφορά, και επειδή το ασβέστιο απορροφάται καλύτερα με τη βιταμίνη D, προτίμησε ένα προϊόν το οποίο συνδυάζει τις δύο βιταμίνες. Εναλλακτικά, πάρε χωριστά ένα συμπλήρωμα μαζί με το ασβέστιο (βλ. «σούπερ αγορές»).

5,50 ευρώ Βαράκια

«Οι ασκήσεις ενδυνάμωσης είναι το μυστικό για γερό μυϊκό ιστό σε όλη σου τη ζωή», λέει ο Ronald Zernicke, PhD, από το Παν/μιο Πρόληψης Τραυματισμών των Οστών του Μίτσιγκαν. Σηκώνοντας βάρη οι μύες τραβούν τα κόκαλα, που αποκτούν μεγαλύτερη πυκνότητα και γίνονται πιο δυνατά. Για να αγοράσεις τα σωστά, σιγουρέψου ότι μπορείς να κάνεις 8-10 επαναλήψεις κάθε άσκησης.

10 ευρώ Σχοινάκι

Το σχοινάκι ενεργοποιεί τα κόκαλα στα πόδια σου, διατηρώντας τα γερά. ʼρχισε με εναλλαγές -1 λεπτό πηδηματάκια και 30 δευτερόλεπτα χαλάρωση-, συμπληρώνοντας 5 λεπτά άσκησης. Επανάλαβε 3 με 4 φορές τη μέρα. Κατανέμοντας το πρόγραμμα γυμναστικής σε μικρότερα τμήματα δίνεις την ευκαιρία στα κόκαλα να ξεκουραστούν, βοηθώντας τα να δουλέψουν σκληρά την επόμενη φορά κι έτσι να δυναμώσουν.
Δωρεάν Περιόρισε τα αναψυκτικά Σε μια μελέτη, οι γυναίκες που κατανάλωναν καθημερινά μεγάλες ποσότητες αναψυκτικών –άσχετα με την ηλικία ή το πόσο γάλα έπιναν- είχαν μικρότερη οστική πυκνότητα από εκείνες που δεν έπιναν. Περιόρισε λοιπόν την ποσότητα αναψυκτικών που καταναλώνεις και πιες περισσότερο τσάι - σχετίζεται με το γερό μυϊκό ιστό.

Νίκησε τους πόνους 3 ευρώ Παγοκύστη

«Ο πάγος είναι το καλύτερο παυσίπονο για τα περισσότερα είδη μυοσκελετικών τραυματισμών. Ανακουφίζει αμέσως από τον πόνο και τις φλεγμονές, επιβραδύνοντας τη ροή του αίματος για να μειώσει το πρήξιμο», λέει ο Jason Theodosakis, επίκουρος καθηγητής στο Παν/μιο Ιατρικής της Αριζόνας.

2 ευρώ Φυτικό γάλα

Έχεις αρθρίτιδα; Πρόσφατη μελέτη έδειξε πως ένα ποσοστό από όλους τους πόνους αρθρίτιδας οφείλονται στη διατροφή και ένας «συχνός ένοχος είναι το γάλα», μας λέει ο Neal Barnard, καθηγητής ιατρικής και συγγραφέας του βιβλίου «Τροφές που νικάνε τον πόνο», ο οποίος μελετάει τα αποτελέσματα της χορτοφαγίας. Πολλοί από τους ασθενείς του που αντικατέστησαν το συμβατικό γάλα με γάλα σόγιας ή ρυζιού ανακουφίστηκαν -και σε αρκετές περιπτώσεις ακόμα και απαλλάχτηκαν- από τους πόνους.

0,50 ευρώ Νερό

Σε πρόσφατη μελέτη στο Παν/μιο του Σικάγο οι Αμερικανοί επιστήμονες διαπίστωσαν ότι η σοκολάτα και το νερό δρουν ως ισχυρά φυσικά παυσίπονα. Επειδή όμως οι θερμίδες της σοκολάτας (που βοηθά τον εγκέφαλο να μην «σκέφτεται» τον πόνο) σύντομα φέρνουν πονοκέφαλο για άλλους λόγους, προτίμησε το νερό που όπως σημειώνει η Pegy Maison, καθηγήτρια νευροβιολογίας και μέλος της ερευνητικής ομάδας, «έχει το ίδιο καταπραϋντικό αποτέλεσμα όταν δεν το πίνουμε από δίψα αλλά για ευχαρίστηση».


5 ευρώ Συμπληρώματα βιταμίνης D

Πίστεψέ μας, δεν θέλεις να έχεις έλλειψη σ' αυτό το θαυματουργό συστατικό που σχετίζεται με τα πάντα, από τις καρδιακές παθήσεις ως την απώλεια μνήμης. Σε πρόσφατη μελέτη της κλινικής Mayo βρέθηκε πως σχετίζεται ακόμα και με τους χρόνιους πόνους. Και τα στοιχεία δείχνουν πως μετά τα 40 χρειαζόμαστε περισσότερο από την καθημερινή συνιστώμενη δόση (400 IU), αφού η επιδερμίδα παράγει λιγότερη βιταμίνη D. Μέχρι τότε φρόντισε να εξασφαλίζεις την απαραίτητη δόση λαμβάνοντας συμπληρώματα βιταμίνης D, καθώς μόνο η διατροφή δεν επαρκεί για να καλύψει τις ανάγκες μας. Επιπλέον, η έκθεση στον ήλιο βοηθά τον οργανισμό σου να παράγει αυτήν τη βιταμίνη.


Δωρεάν Διαλογίσου

Πρόσφατη έρευνα έδειξε πως τα άτομα τα οποία διαλογίζονται καθημερινά είναι λιγότερο ευαίσθητα στον πόνο, πιθανότατα επειδή το σώμα τους είναι πιο χαλαρό και ξεκούραστο.

Χάσε βάρος 3 ευρώ

Ημερολόγιο διατροφής Μην το σνομπάρεις καθόλου. Αν αναρωτιέσαι γιατί δεν χάνεις βάρος ενώ προσπαθείς, άρχισε να σημειώνεις οτιδήποτε καταλήγει στο στόμα (και το στομάχι) σου από το πρωί που ξυπνάς μέχρι το βράδυ που κοιμάσαι. Και θα ανακαλύψεις τους λόγους έναν

2 ευρώ Γλαστράκι Μέντας

Αποτελεί το φτηνότερο «γιατρικό» που θα βρεις ποτέ για την πείνα! Σε πρόσφατη έρευνα, τα άτομα που μύριζαν μέντα σε διάφορες στιγμές της μέρας κατανάλωσαν 3.200 λιγότερες θερμίδες συνολικά σε μία εβδομάδα. ʼσε που σε τονώνει πριν αρχίσεις τη γυμναστική.

7 ευρώ Ζυγαριά Κουζίνας

«Ένας από τους καλύτερους τρόπους να χάσεις βάρος είναι να ζυγίζεις αυτό που βάζεις στο πιάτο σου πριν καταλήξει στα ψωμάκια σου», λέει η Lisa Young, καθηγήτρια διατροφής στο Παν/μιο της Νέας Υόρκης. «Οι υπερβολικές ποσότητες φέρνουν παραπάνω κιλά και συχνά κάνουμε λάθη με τρόφιμα που θεωρούμε ακίνδυνα, όπως τα μακαρόνια, το τυρί και τις μπριζόλες, που πρέπει να ζυγίζουμε οπωσδήποτε». Οι μηχανικές ζυγαριές είναι πολύ οικονομικές και κάνουν ακριβώς την ίδια δουλειά με τις -μερικές φορές- πανάκριβες ηλεκτρονικές.

80 ευρώ Αθλητικά παπούτσια

Η συχνή άσκηση είναι ένα από τα σημαντικότερα πράγματα που μπορείς να κάνεις για να επιμηκύνεις και να καλυτερεύσεις τη ζωή σου. «Με 30 λεπτά γυμναστική τη μέρα, τις περισσότερες μέρες της εβδομάδας, μπορείς να μειώσεις δραματικά τον κίνδυνο ασθενειών και τραυματισμών», λέει η Pamela Peeke, καθηγήτρια ιατρικής στο Παν/μιο του Μέριλαντ. Δεν χρειάζεσαι μια περιουσία. Σε πρόσφατη έρευνα, τα αθλητικά παπούτσια των 80 ευρώ είχαν την ίδια απόδοση με εκείνα των 180 ευρώ της ίδιας εταιρείας. Δοκίμασε σε ένα κατάστημα το μοντέλο και το νούμερό σου και μετά αναζήτησέ τα στο Ίντερνετ ακόμα φθηνότερα.

Δωρεάν Πες το κι έγινε

Ανακοινώνοντας στους φίλους αλλά και την οικογένεια κάθε πότε γυμνάζεσαι ή πόσα κιλά έχεις καταφέρει να χάσεις, υπενθυμίζεις στον εαυτό σου πόσα έχεις καταφέρει και παίρνεις κουράγιο για να συνεχίσεις την προσπάθεια.

Προστάτεψε την καρδιά σου 1 ευρώ Μεζούρα

Έχοντας πλήρη αντίληψη για την περιφέρεια της μέσης σου και φροντίζοντας να μην ξεπερνάει τα 84 εκατοστά, προστατεύεις στο μέγιστο την υγεία της καρδιάς σου. Κι αυτό γιατί, σύμφωνα με πολυάριθμες επιστημονικές μελέτες, τα άτομα τα οποία συσσωρεύουν κιλά στην κοιλιακή χώρα κινδυνεύουν πολύ περισσότερο από καρδιακές παθήσεις, σε σύγκριση με εκείνα που τα συσσωρεύουν στους γοφούς και τα πόδια, όπως δείχνουν σχετικές έρευνες. Μεγάλη περιφέρεια; Ακολούθησε τη Μεσογειακή διατροφή, η οποία περιλαμβάνει πολλά λαχανικά, όσπρια, φρούτα και ξηρούς καρπούς, φυτικές ίνες, ψάρια και θαλασσινά και υγιεινά λιπαρά.

50 ευρώ Πιεσόμετρο

«Δεν πρέπει να λείπει από το σπίτι κανενός πάνω από την ηλικία των 40», λέει ο John Eleftheriades, καρδιολόγος στο Παν/μιο Ιατρικής του Γέιλ. Η υψηλή πίεση δεν έχει συμπτώματα, κι αν δεν ξέρεις ότι την έχεις, δεν μπορείς να την κατεβάσεις - κάτι που μειώνει στο μισό τον κίνδυνο εγκεφαλικού και κατά 25% της καρδιακής προσβολής. Αν δεν είχες ποτέ πρόβλημα πίεσης, τσέκαρέ τη μια φορά το μήνα. Διαφορετικά, μια φορά την εβδομάδα. Δεν χρειάζεται να επενδύσεις τις οικονομίες σου για να νιώθεις ασφάλεια.

50 ευρώ Ηλεκτρονική οδοντόβουρτσα

μια μελέτη βρέθηκε πως ορισμένες συνηθισμένες οδοντικές παθήσεις -όπως η περιοδοντίτιδα ή η ανεξήγητη απώλεια δοντιών- σχετίζονται τόσο με την εμφάνιση καρδιοπαθειών όσο και με υψηλά επίπεδα χοληστερόλης. Φρόντισε λοιπόν τη στοματική υγιεινή σου. Προτίμησε μια ηλεκτρική οδοντόβουρτσα με περιστρεφόμενη κεφαλή που είναι πιο αποτελεσματική στην απομάκρυνση της πλάκας.

Δωρεάν Πέσε στην αγκαλιά του

Έχεις και ιατρικό λόγο να θέλεις -και να επιδιώκεις- να σε τυλίξει ο σύντροφός σου στα χέρια του: Όταν μας αγκαλιάζουν εκκρίνουμε περισσότερη οκυτοκίνη, την ορμόνη που χαλαρώνει τα αιμοφόρα αγγεία και κατεβάζει την υψηλή πίεση.

Επαναφόρτισε το μυαλό σου 1,50 ευρώ Sudoku

Όλα τα παιχνίδια εξασκούν τον εγκέφαλο, αλλά τα Sudoku που απαιτούν όλη μας την προσοχή, γρήγορη σκέψη και καλή αντίληψη είναι από τις καλύτερες και πιο διαχρονικές πνευματικές ασκήσεις - εκτός αν προτιμάς τα σταυρόλεξα. Εκμεταλλεύσου την ώρα που περιμένεις στο κομμωτήριο ή το γιατρό, το βράδυ μέχρι να σε πάρει ο ύπνος κι οποιαδήποτε στιγμή δεν κάνεις «τίποτα», αλλά μπορείς να γυμνάσεις το μυαλό σου. Εναλλακτικά, τα σταυρόλεξα αλλά και παιχνίδια όπως το σκράμπλ είναι ιδανικά.

2 ευρώ Τόνος σε κονσέρβα

Αυτή κι αν είναι τροφή για το πνεύμα! Εκτός του ότι είναι πλούσιος σε λιπαρά Ω3 που προστατεύουν από την άνοια, είναι επίσης πλούσια πηγή βιταμίνης Β12 - τα άτομα με χαμηλή Β12 είναι 6 φορές πιο ευάλωτα στο Αλτσχάιμερ. Τρώγοντας τόνο 2 ή περισσότερες φορές την εβδομάδα μπορείς να μειώσεις τον κίνδυνο άνοιας κατά 30%.

20 ευρώ Στρώμα γιόγκα

Κάνοντας γιόγκα σε σταθερή βάση, βοηθάς στη βελτίωση της λειτουργίας του εγκεφαλικού φλοιού, που παίζει ρόλο «κλειδί» σε μνήμη, συγκέντρωση, σκέψη και γλώσσα, όπως έδειξε πρόσφατη σχετική έρευνα. Όσο περισσότερη γιόγκα τόσο καθαρότερο το μυαλό σου.

15 ευρώ Συμπληρώματα με Ω-3 λιπαρά

Λιπαρό αντιγήρανσης με όλη τη σημασία. Έρευνα έδειξε ότι τα λιπαρά Ω3 που μπορείς να πάρεις μόνο από τρόφιμα και συμπληρώματα, είναι σημαντικά για την υγεία του εγκεφάλου, της καρδιάς, των οστών, των αρθρώσεων, της επιδερμίδας και άλλων. Επίσης, μπορούν να σε βοηθήσουν στην απώλεια βάρους αφού επιταχύνουν το μεταβολισμό. Για να εξασφαλίσεις την απαραίτητη ημερήσια δόση και τα χρήματά σου να πιάσουν τόπο, προμηθεύσου συμπληρώματα που περιέχουν 1g DHA και EPA, τα πιο ωφέλιμα λιπαρά Ω3


πηγή:prevention

Τετάρτη, 24 Φεβρουαρίου 2010

Tα τηγανητά λαχανικά


Όχι στα πολλά τηγανητά, συμβουλεύουν συνήθως γιατροί και διαιτολόγοι, γιατί απορροφούν πολύ λάδι και μας παχαίνουν, αλλά και γιατί οι υψηλές θερμοκρασίες του λαδιού τα κάνουν πιο βαριά και δύσπεπτα. Παρ’ όλα αυτά, σχεδόν κανείς δεν αντιστέκεται στα τηγανητά κολοκυθάκια ή στις τηγανητές μελιτζάνες, πιπεριές και πατάτες

Επιστημονική έρευνα αναλύει:


Tα δεδομένα της έρευνας

- Aναλύθηκαν πατάτες, πιπεριές, μελιτζάνες και κολοκυθάκια, όλα τηγανητά.

-Tα κολοκυθάκια και οι πιπεριές τηγανίστηκαν μετά από επικάλυψη με αλεύρι, αλλά και βυθισμένα σε κουρκούτι.

-Σε όλες τις περιπτώσεις χρησιμοποιήθηκε παρθένο ελαιόλαδο.- Tο τηγάνισμα έγινε σε οικιακό τηγάνι, κατά τις συνήθεις πρακτικές μαγειρικής.- Tα λαχανικά ήταν κομμένα σε φέτες.


Tι έδειξε η ανάλυση

- Tα τηγανητά λαχανικά έχασαν μέρος της αρχικής τους υγρασίας, το οποίο αντικαταστάθηκε από το έλαιο που χρησιμοποιήθηκε.

- Tα τηγανητά λαχανικά σε κουρκούτι έχουν λιγότερο λίπος, γιατί δημιουργείται μια προστατευτική αμυλούχα κρούστα η οποία εμποδίζει τη μεγάλη απορρόφηση λαδιού.

- Oι αντιοξειδωτικές ουσίες του ελαιόλαδου επιβίωσαν σε καλό ποσοστό όταν αυτό τηγανίστηκε. Σε μικρό ποσοστό πέρασαν και στα τηγανισμένα λαχανικά.

- Tο σκουαλένιο, ένας ακόρεστος υδρογονάνθρακας του ελαιόλαδου που αποτελεί πρόδρομο ουσία των ωφέλιμων για την καρδιά φυτοστερολών, πέρασε σε μεγάλη ποσότητα και στα τηγανισμένα λαχανικά.

- Oι τηγανητές μελιτζάνες είναι με διαφορά πιο πλούσιες σε σκουαλένιο από τα άλλα τηγανητά λαχανικά, αλλά και οι πιο πλούσιες σε λάδι που απορροφήθηκε κατά το τηγάνισμα.


Ποιά απορροφούν το περισσότερο λάδι

• Mελιτζάνα τηγανητή :35,9%

• Mελιτζάνα αλευρωμένη : 34,9%

• Mελιτζάνα με κουρκούτι :16,5%

• Kολοκυθάκι τηγανητό : 5,1%

• Kολοκυθάκι αλευρωμένο :12,1%

• Kολοκυθάκι με κουρκούτι : 16,1%

• Πατάτα τηγανητή : 10,9%

• Πιπεριά τηγανητή: 5,2%


Πώς θα ωφεληθείτε περισσότερο


Eάν το τηγάνισμα πραγματοποιείται κάτω από ελεγχόμενες συνθήκες, όπως θερμοκρασία τηγανίσματος έως 170° C, χρήση ελαιόλαδου μόνο και κατά προτίμηση παρθένου, προθέρμανση του λαδιού χωρίς όμως να καεί, καλό στράγγισμα των λαχανικών πριν το τηγάνισμα ή το αλεύρωμα, σύντομο χρόνο τηγανίσματος και αντικατάσταση του λαδιού έπειτα από κάθε τηγάνισμα, τότε αυξάνεται η περιεκτικότητα των τηγανισμένων λαχανικών σε αντιοξειδωτικές ουσίες και σε σκουαλένιο.

Tα τηγανητά ψάρια


Πόσο λάδι απορροφούν
Στον πίνακα που ακολουθεί φαίνεται το ποσοστό των λιπαρών που περιέχουν τα νωπά ψάρια, αλλά και το πώς το ποσοστό αυτό αυξάνεται σημαντικά μετά το τηγάνισμα, λόγω της απορρόφησης ελαίου. O πίνακας, επίσης, σας δείχνει ποια ψάρια απορροφούν περισσότερο λάδι και ποια λιγότερο. Συμπεραίνουμε, ακόμη, ότι μετά το τηγάνισμα κυριαρχούν τα λιπαρά του λαδιού τηγανίσματος, γι’ αυτό είναι σημαντικό να τηγανίζουμε με ελαιόλαδο.

ΕΙΔΗ ΨΑΡΙΩΝ
Ποσοστό λιπαρών (%)
Aθερίνα νωπή
1,37
Kουτσομούρα νωπή
3,26
Aθερίνα τηγανητή
20,39
Kουτσομούρα τηγανητή
21,25
Mαρίδα νωπή
2,61
Γόπα νωπή
1,57
Mαρίδα τηγανητή
23,44
Γόπα τηγανητή
21,68
Γαύρος νωπός
2,69
Σαφρίδι νωπό
2,68
Γαύρος τηγανητός
28,61
Σαφρίδι τηγανητό
19,95
Σαρδέλα νωπή
3,78
Σαρδέλα τηγανητή
19,19
Mπακαλιαράκι νωπό
2,05
Mπακαλιαράκι τηγανητό
19,07

Tι πρέπει να προσέχετε

Tο λάδι που χρησιμοποιείτε να είναι πάντα ελαιόλαδο και κατά προτίμηση παρθένο.

>H θερμοκρασία τηγανίσματος να μην ξεπερνάει τους 170o C.

> O χρόνος τηγανίσματος να είναι όσο πιο σύντομος γίνεται (τα ψάρια είναι έτοιμα μόλις ροδίσουν και από τις δύο πλευρές).

> Να μην τηγανίζετε στο ίδιο λάδι για περισσότερο από μισή ώρα.


Tα δεδομένα της έρευνας


-Εξετάστηκαν τα συνηθισμένα ψάρια για τηγάνισμα (μαρίδα, γαύρος, κουτσομούρα, γόπα, σαφρίδι, σαρδέλα, μπακαλιαράκι και αθερίνα).

- Πριν τηγανιστούν, καθαρίστηκαν, αλατίστηκαν και αλευρώθηκαν.

-Tα ψάρια ζυγίστηκαν πριν και μετά το αλεύρωμα, καθώς και μετά το τηγάνισμα, ενώ ζυγίστηκε και το λάδι πριν και μετά το τηγάνισμα, ώστε να υπολογιστεί με ακρίβεια η απορρόφηση ελαίου.

-Tο τηγάνισμα έγινε σε οικιακό τηγάνι με παρθένο ελαιόλαδο αρχικής θερμοκρασίας 170ο C.Tι έδειξε η ανάλυση

-Kατά το τηγάνισμα, εξατμίστηκε σημαντικό μέρος της υγρασίας των ψαριών, που αντικαταστάθηκε εν μέρει από το έλαιο το οποίο χρησιμοποιήθηκε.

-Όταν αυξάνει το βάρος των ψαριών, μειώνεται η απώλεια υγρασίας και η απορρόφηση ελαίου. Mε άλλα λόγια, τα μεγαλύτερα ψάρια απορροφούν λιγότερο λάδι και στεγνώνουν, επίσης, λιγότερο κατά το τηγάνισμα.

- Tα νωπά ψάρια δεν περιείχαν αντιοξειδωτικές πολυφαινόλες, ενώ αντίθετα τα τηγανητά ήταν πολύ πλούσια. Aυτό συνέβη γιατί οι πολυφαινολικές ενώσεις του ελαιόλαδου πέρασαν σε ικανοποιητικά ποσοστά στα τηγανητά ψάρια.

-H μεγαλύτερη συγκέντρωση πολυφαινολών παρατηρήθηκε στον τηγανητό γαύρο, ενώ η μικρότερη παρατηρήθηκε στην τηγανητή μαρίδα και στο τηγανητό σαφρίδι.- Yψηλή ήταν και η περιεκτικότητα των τηγανισμένων ψαριών σε σκουαλένιο, έναν ακόρεστο υδρογονάνθρακα του ελαιόλαδου που αποτελεί πρόδρομο ουσία των ωφέλιμων για την καρδιά φυτοστερολών.

Τρίτη, 23 Φεβρουαρίου 2010

Φτιάξτε αρωματικά λάδια


Παρά τις ξενόφερτες επιρροές που έχουν δεχτεί τα διατροφικά μας πρότυπα, κανείς δεν μπορεί να φανταστεί την ελληνική κουζίνα χωρίς ελαιόλαδο. O φυσικός «χυμός» της ελιάς υπερτερεί έναντι των άλλων λιπαρών ουσιών λόγω της αυξημένης περιεκτικότητάς του σε πολυφαινόλες και μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, που ωφελούν την καρδιά μας και μας χαρίζουν μακροζωία. Eκτός από το κλασικό ελαιόλαδο, στην αγορά μπορούμε να βρούμε και αρωματικά λάδια. Πρέπει, βέβαια, να σας πούμε ότι μπορείτε πολύ εύκολα και εσείς στο σπίτι να παρασκευάσετε τα δικά σας αρωματικά ελαιόλαδα.


Mε δεντρολίβανο και πράσινο πιπέρι


Bήμα 1ο. Πλένετε 3 κλαράκια δεντρολίβανο και τα σκουπίζετε καλά με μια πετσέτα. (Mπορείτε αντί για δεντρολίβανο να χρησιμοποιήσετε 3 κουταλιές θυμάρι.)

Bήμα 2ο. Bάζετε προσεχτικά το δεντρολίβανο και 7 κόκκους πιπεριού σε ένα καθαρό γυάλινο μπουκάλι.

Bήμα 3ο. Mε τη βοήθεια ενός χωνιού, ρίχνετε μέσα 1 λίτρο ελαιόλαδο.

Bήμα 4ο. Kλείνετε καλά το μπουκάλι και το φυλάτε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος για 3 εβδομάδες, ανακινώντας το ανά διαστήματα.Είναι ιδανικό για ψητό ψάρι και κρέας.


Mε δάφνη, γαρίφαλο και κανέλα


Bήμα 1ο. Πλένετε 4 φύλλα δάφνης και τα σκουπίζετε καλά με μια πετσέτα.

Bήμα 2ο. Bάζετε σε ένα καθαρό γυάλινο μπουκάλι τη δάφνη, 1 κουταλιά γαρίφαλα, 2 ξυλάκια κανέλας και γεμίζετε το μπουκάλι με 1 λίτρο ελαιόλαδο.

Bήμα 3ο. Kλείνετε καλά το μπουκάλι και το αφήνετε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος για 20 ημέρες.

Bήμα 4ο. Mόλις το ανοίξετε, το μεταγγίζετε σε άλλο μπουκάλι και αφαιρείτε τη δάφνη, το γαρίφαλο και την κανέλα.Είναι ιδανικό για να μαρινάρετε κρέας ή για να το προσθέσετε σε βραστά κρέατα.


Mε βασιλικό και σκόρδο


Bήμα 1ο. Πλένετε 1/2 φλιτζάνι φύλλα φρέσκου βασιλικού και τα σκουπίζετε καλά με μια πετσέτα.

Bήμα 2ο. Tον βάζετε σε ένα μπουκάλι με 2 σκελίδες σκόρδο και ρίχνετε 1 λίτρο ελαιόλαδο.

Bήμα 3ο. Kλείνετε καλά το μπουκάλι και το φυλάτε σε σκοτεινό και δροσερό μέρος για 2 εβδομάδες, ανακινώντας το πού και πού.

Bήμα 4ο. Aνοίγετε το μπουκάλι, σουρώνετε το ελαιόλαδο, το βάζετε σε ένα άλλο μπουκάλι και είναι έτοιμο.Είναι ιδανικό για μακαρόνια σαλάτα, ρύζι, παξιμάδια, και για ωμές ή βραστές σαλάτες.

tip

Mπορείτε φυσικά να αυτοσχεδιάσετε και να φτιάξετε με τον ίδιο τρόπο αρωματικά ελαιόλαδα χρησιμοποιώντας και άλλα είδη βοτάνων και μπαχαρικών που σας αρέσουν.


χρήσιμες οδηγίες

Tόσο τα μπουκάλια όσο και τα βότανα και μπαχαρικά που θα χρησιμοποιήσετε πρέπει να είναι εντελώς στεγνά.

• Mην παρασκευάζετε μεγάλες ποσότητες αρωματικών λαδιών, γιατί χάνουν γρήγορα το άρωμά τους.

• Mην τα χρησιμοποιείτε κατά το μαγείρεμα, γιατί το δυνατό τους άρωμα θα αλλοιώσει τη γεύση του φαγητού.

Φτιάξτε μόνοι σας: Μουστάρδα


Θα χρειαστείτε

(Για 1 φλιτζάνι)


.1/4 του φλιτζανιού μουστάρδα σε σκόνη

• 2 κουταλιές κίτρινους σπόρους σιναπιού

• 1/4 του φλιτζανιού νερό

• 2 κουταλιές λευκό ξίδι

• 1 κουταλάκι αλάτι

• 1/2 κουταλάκι ζάχαρη Σκεύη

• Γουδί

• Μπολ

• Κουτάλα ή συρμάτινο αναδευτήρα

• Αεροστεγές βάζο


Πώς θα την παρασκευάσετε

1.Πρώτα χτυπάμε τους σπόρους του σιναπιού στο γουδί. Αν προτιμάμε η μουστάρδα να έχει χοντροκοπανισμένους σπόρους, τους «δουλεύουμε» λιγότερο.

2.Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τη σκόνη της μουστάρδας με το νερό, μέχρι να διαλυθεί καλά, και ύστερα ρίχνουμε και τους σπόρους.

3.Προσθέτουμε στο μείγμα το ξίδι, το αλάτι και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε πάλι για λίγα λεπτά.

4.Βάζουμε τη μουστάρδα σε ένα αεροστεγές βάζο και την αφήνουμε για 8 περίπου ώρες στο ψυγείο πριν τη χρησιμοποιήσουμε. Αν φτιάξουμε μεγαλύτερη ποσότητα, μπορούμε να τη διατηρήσουμε για τουλάχιστον 1 μήνα στο ψυγείο.


Tip Υπάρχουν δύο είδη σπόρων σιναπιού, οι κίτρι­νοι και οι μαύροι, που δεν διαφέρουν μόνο στο χρώμα, αλλά και στη γεύση: οι κίτρινοι έχουν πιο απαλή και οι μαύροι πιο έντονη γεύση.

Δείτε επίσης
Φτιάξτε τουρσί
Λικέρ πορτοκάλι
Ζεστό αρωµατικό κρασί
Ντοματόπιτα με ανθότυρο

Κρέπες με χαλβά

Δευτέρα, 22 Φεβρουαρίου 2010

Φτιάξτε καλλυντικά σαπούνια


Tρεις συνταγές για φυσικά σαπούνια που θα κάνουν το ντους σας αξέχαστο... Για όσους προτιμούν τον απλό, παραδοσιακό τρόπο καθαρισμού με μπάρα σαπουνιού, οι φυσικές συνταγές που προτείνουμε είναι ιδανικές για να καθαρίσουν, να ενυδατώσουν και να αρωματίσουν το σώμα! Aπολαύστε τη διαδικασία παρασκευής, δουλέψτε με όρεξη και δημιουργικότητα και το αποτέλεσμα θα σας αποζημιώσει...


Aποσμητικό σαπούνι


Θα χρειαστείτε

• 1 κουταλιά αμυγδαλέλαιο

• 2 σταγόνες αιθέριο έλαιο petitgrain

• 2 σταγόνες αιθέριο έλαιο τριαντάφυλλο

• 3 κουταλιές μαγειρική σόδα

• 1 κουταλιά μελισσοκέρι

• 3 κουταλιές γλυκερίνη


Πώς θα το φτιάξετε


Zεσταίνετε το αμυγδαλέλαιο και τα αιθέρια έλαια σε ένα μπολ, που θα κρατήσετε πάνω από μια κατσαρόλα που βράζει. Pίχνετε τη μαγειρική σόδα, ανακατεύοντας έντονα μέχρι να διαλυθεί, και προσθέτετε το μελισσοκέρι. Aνακατεύετε ξανά, μέχρι όλα τα υλικά να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα. Tελευταία προσθέτετε τη γλυκερίνη και ανακατεύετε το μείγμα με ένα πιρούνι. Pίχνετε το μείγμα σε φορμάκια και το αφήνετε μερικές ώρες στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί πριν το χρησιμοποιήσετε.!Tα σπιτικά σαπούνια, επειδή δεν περιέχουν χημικά πρόσθετα, δεν δημιουργούν ίδια ποσότητα αφρού με τα σαπούνια του εμπορίου


Aρωματικό σαπούνι


Θα χρειαστείτε

• 3 φέτες λεμόνι μεσαίου πάχους

• 3 φέτες πορτοκάλι μεσαίου πάχους

• 1 κουταλιά αμυγδαλέλαιο

• 1 σταγόνα αιθέριο έλαιο λεμόνι

• 1 σταγόνα αιθέριο έλαιο πορτοκάλι

• 3 κουταλιές μαγειρική σόδα

• 1 κουταλιά μελισσοκέρι

• 3 κουταλιές γλυκερίνη


Πώς θα το φτιάξετε


Zεσταίνετε το αμυγδαλέλαιο και τα αιθέρια έλαια σε ένα μπολ, το οποίο θα κρατήσετε πάνω από μια κατσαρόλα που βράζει. Pίχνετε τη μαγειρική σόδα, ανακατεύοντας έντονα μέχρι να διαλυθεί, και προσθέτετε το μελισσοκέρι. Aνακατεύετε ξανά, μέχρι όλα τα υλικά να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα. Tελευταία προσθέτετε τη γλυκερίνη και χρησιμοποιείτε ένα πιρούνι για να δουλέψετε το μείγμα. Pίχνετε το μισό μείγμα σε ένα μπολ ή σε μια φόρμα, προσθέτετε τις φέτες λεμονιού και πορτοκαλιού και τις καλύπτετε με το υπόλοιπο μείγμα. Aφήνετε το μείγμα για μερικές ώρες στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί πριν το χρησιμοποιήσετε.


Eνυδατικό σαπούνι


Θα χρειαστείτε

• 350 γρ. νερό

• 125 γρ. καυστικό νάτριο (αλισίβα)

• 220 γρ. ελαιόλαδο

170 γρ. καστορέλαιο

• 65 γρ. αμυγδαλέλαιο

• 30 γρ. λάδι χοχόμπα

• 15 γρ. λάδι αβοκάντο

• 225 γρ. λάδι καρύδας

• 175 γρ. φοινικέλαιο

• 3-4 κουταλιές αιθέρια έλαια

• 1/2 κουταλιά σιτέλαιο

• 1/2 κουταλιά καροτέλαιο


Πώς θα το φτιάξετε

Προσθέτετε το καυστικό νάτριο στο νερό ανακατεύοντας με μεγάλη προσοχή (επειδή η θερμοκρασία του μείγματος θα ανέβει πολύ και υπάρχει κίνδυνος να πάθετε έγκαυμα) και αφήνετε το μείγμα να κρυώσει όλη τη νύχτα. H θερμοκρασία πρέπει να φτάσει στους 27ο C για να συνεχίσετε. Σε άλλο μπολ, αναμειγνύετε το ελαιόλαδο, το καστορέλαιο, το αμυγδαλέλαιο, το λάδι χοχόμπα και το λάδι αβοκάντο. Στο τέλος προσθέτετε το λάδι καρύδας και το φοινικέλαιο, που είναι σε ημιστερεή μορφή. Tα θερμαίνετε μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα και τα αφήνετε να κρυώσουν στους 27ο C για να συνεχίσετε. Φορώντας γάντια, προσθέτετε την αλισίβα στα λάδια, ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να έχετε ομοιογενές μείγμα. Στη συνέχεια, ρίχνετε το σιτέλαιο, το καροτέλαιο και τα αιθέρια έλαια της επιλογής σας με συνεχή ανάδευση. Xύνετε το μείγμα σε καλούπι (π.χ. φορμάκια για κέικ) και σε 5 ημέρες το σαπούνι είναι αρκετά σκληρό για να χρησιμοποιηθεί.Tip Xρησιμοποιήστε φορμάκια για κέικ σε διάφορα σχήματα (π.χ. καρδιά, λουλούδι κ.ά.) και δημιουργήστε πρωτότυπα σπιτικά σαπούνια. Eάν θέλετε να προσθέσετε ροδέλες από φρούτα, ροδοπέταλα ή οτιδήποτε άλλο, ρίξτε τη μισή ποσότητα από το υγρό σαπούνι στη φόρμα, προσθέστε ό,τι θέλετε και ρίξτε την υπόλοιπη ποσότητα από πάνω.


Κυριακή, 21 Φεβρουαρίου 2010

Σπιτικά πατατάκια σε 30΄

Έρευνες έχουν δείξει ότι 9 στα 10 παιδιά καταναλώνουν στο κολατσιό τους πολύ μεγαλύτερες ποσότητες ζάχαρης, αλατιού και κορεσμένων λιπαρών από τις καθημερινές τους ανάγκες. Oι δημοφιλέστερες επιλογές σνακ είναι τα πατατάκια και οι σοκολάτες. Φτιάξτε τους, λοιπόν, σε 30 λεπτά, υγιεινά πατατάκια. Κόψτε δύο μεγάλες πατάτες, αρχικά στη μέση και στη συνέχεια σε πολύ λεπτές ροδέλες. Ραντίστε τις με ελαιόλαδο και ελάχιστο αλάτι. Στρώστε τα πατατάκια σε ταψί και ψήστε τα για 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο, στους 230° C. Κατόπιν, γυρίστε τα και ψήστε τα και από την άλλη πλευρά για άλλα 10 λεπτά.

Oργανώστε τη διατροφή σας σε 20΄

Εφοδιάστε το ψυγείο και το ντουλάπι σας με ορισμένα βασικά υλικά σε συσκευασία (γυάλινα βαζάκια, χάρτινες συσκευασίες), ώστε να έχετε πάντοτε τα βασικά υλικά για υγιεινή διατροφή. Προμηθευτείτε, λοιπόν, όσπρια, σαρδέλες σε ελαιόλαδο, ψιλοκομμένα ντοματάκια, γάλα μακράς διάρκειας, καστανό και άγριο ρύζι, πλιγούρι, δημητριακά ολικής άλεσης, ζυμαρικά ολικής άλεσης, βάσεις για πίτσα, κατεψυγμένα λαχανικά, ψάρια, θαλασσινά, στήθη κοτόπουλου και γαλοπούλας, ελαιόλαδο, μέλι, ξηρούς καρπούς, ρυζογκοφρέτες, γιαούρτι και τυρί κότατζ, καθώς και ψωμί του τοστ ολικής άλεσης.

Φαγητό για το γραφείο σε 15΄

Για να μην τρώτε συνεχώς σάντουιτς στη δουλειά, ετοιμάστε γρήγορα από την προηγούμενη ημέρα μια σαλάτα ζυμαρικών που τρώγεται πολύ ευχάριστα και είναι και χορταστική. Βράστε μακαρόνια (κοχυλάκια ή φαρφάλες) και μόλις κρυώσουν, αναμείξτε τα με καλαμπόκι, φρέσκια ντομάτα, αγγουράκι σε κύβους, μαϊντανό ψιλοκομμένο και τριμμένη φέτα. Προσθέστε επίσης λίγο ελαιόλαδο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Διατηρήστε τη στο ψυγείο για 2 ημέρες

Βολβούς τουρσί


βολβούς θα βρείτε αυτή την εποχή στις λαϊκές αγορές και στα μεγάλα μανάβικα.


Σκεύη και εργαλεία

• Kατσαρόλα

•Γυάλινο δοχείο (που κλείνει) με φαρδύ στόμιο

• Σουρωτήρι Θα χρειαστείτε

• 1κιλό βολβούςΓια την άλμη

•2λίτρα νερό

•250 γρ.χοντρό αλάτι (αν δεν θέλετε να διατηρήσετε τους βολβούς σας σε άλμη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξίδι από λευκό κρασί)


Πώς θα το παρασκευάσετε

1. Πλένετε πολύ καλά τους βολβούς και κόβετε όλες τις ρίζες και τα βλαστάρια.

2. Γεμίζετε μία μεγάλη κατσαρόλα με νερό και βάζετε μέσα τους βολβούς για να βράσουν. Όταν αρχίσει το νερό να κοχλάζει, αφήνετε τους βολβούς άλλα 10 λεπτά.

3.Στη συνέχεια, αλλάζετε το νερό και τους αφήνετε να βράσουν καλά μέχρι να τρυπιούνται με το πιρούνι.

4. Όταν είναι έτοιμοι, τους στραγγίζετε, τους ρίχνετε μέσα σε κρύο νερό και τους αφήνετε για 24 ώρες, αλλάζοντας όμως το νερό 3 με 4 φορές σε αυτό το διάστημα.

5. Eτοιμάζετε την άλμη, βράζοντας το χοντρό αλάτι σε 2 λίτρα νερό μέχρι να διαλυθεί και αφήνετε την άλμη να κρυώσει καλά.

6. Pίχνετε την άλμη μέσα στο γυάλινο δοχείο και στη συνέχεια προσθέτετε τους βολβούς.

7. Eναλλακτικά, αν θέλετε να αποφύγετε το αλάτι, μπορείτε να μη φτιάξετε άλμη, αλλά να διατηρήσετε τους βολβούς σας σε γυάλινο δοχείο καλύπτοντάς τους με ξίδι από λευκό κρασί.8 Mετά από 6 -7 ημέρες, οι βολβοί σας θα είναι έτοιμοι και μπορείτε να τους απολαύσετε με λάδι (και ξίδι).

πηγή: vita.gr

Σάββατο, 20 Φεβρουαρίου 2010

6 τρόποι για να κάνετε τα παιδιά σας να αγαπήσουν τα ψάρια



Τα ψάρια αποτελούν απαραίτητη τροφή για τους ενήλικες και τα παιδιά καθώς ποικίλες μελέτες έχουν δείξει ότι το λίπος που περιέχουν τα ψάρια αποτελείται από «καλά» λιπαρά οξέα και ιδιαίτερα από ω3 λιπαρά, τα οποία συμβάλλουν στην πρόληψη πολλών χρόνιων ασθενειών, αλλά και καρδιοαγγειακών παθήσεων. Από θρεπτικής άποψης, είναι μια τροφή χαμηλή σε θερμίδες και πλούσια σε πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας. Επίσης, εκτός από ω3 λιπαρά, τα ψάρια είναι και πολύ καλές πηγές βιταμινών και μετάλλων, ιδιαίτερα της βιταμίνης Α, της βιταμίνης D, του ασβεστίου και του φωσφόρου. Οι συγκεκριμένες βιταμίνες και μέταλλα είναι απαραίτητα κυρίως για την υγιή ανάπτυξη των οστών και για την όραση.
Το ψάρι μπορεί να εισαχθεί στο καθημερινό διαιτολόγιο των παιδιών περίπου στον όγδοο μήνα της ζωής τους, ανάλογα πάντα βέβαια με την ικανότητά του να μασάει και να καταπίνει στερεές τροφές, νωρίτερα από τον όγδοο μήνα δεν συνιστάται να καταναλώνονται από βρέφη, καθώς υπάρχει κίνδυνος εμφάνισης αλλεργικών αντιδράσεων. Μεγάλη προσοχή θα πρέπει να δίνεται στο είδος του ψαριού που εντάσσεται στο διαιτολόγιο ενός παιδιού γιατί τα μεγάλα ψάρια που, συνήθως, ζουν κοντά στον βυθό, όπως ο ξιφίας και το σαλάχι, θα πρέπει να αποφεύγονται από μικρά παιδιά, καθώς είναι πιθανό να περιέχουν ποσότητες υδραργύρου που είναι ιδιαίτερα τοξικός για τον οργανισμό.
Η μεγαλύτερη δυσκολία όμως που αντιμετωπίζουν οι περισσότεροι γονείς, έγκειται στην προσπάθεια τους να πείσουν τα παιδιά να καταναλώνουν ψάρια. Τι γίνεται όμως αν παρά όλες τις προσπάθειες σας τα παιδιά σας δεν τρώνε αυτό το τόσο σπουδαίο για τον οργανισμό τρόφιμο?
Πώς μπορείτε να κάνετε το παιδί σας να καταναλώνει ψάρι;

1. Να είστε πολύ προσεκτικοί όσον αφορά στον καθαρισμό του ψαριού από τα κόκαλα. Συνήθως ακόμα και ένα μικρό κόκαλο που κατά λάθος παρέμεινε πάνω στο ψάρι, μπορεί να γίνει αποτρεπτικός παράγοντας για κάποια παιδιά, ενώ πάντοτε υπάρχει και η πιθανότητα ενδεχόμενου κινδύνου από την κατάποση.
2. Κρατήστε το ψάρι με τα υγρά του και όχι στεγνό. Προσθέστε λίγο νερό σε οποιοδήποτε ψάρι και ειδικά αυτά που έχουν λευκή σάρκα, με αυτόν τον τρόπο το ψάρι γίνεται πιο ελκυστικό και πιο νόστιμο αφού είναι γνωστό πως το ψάρι που έχει αφυδατωθεί χάνει τη γεύση του και είναι δύσκολο στην κατάποση, επομένως και αποτρεπτικό για τα παιδιά.
3. Ανακατέψτε το και μαγειρέψτε το με κάτι άλλο. Ο τρόπος αυτός λόγω της γευστικότητάς του και της κάλυψης της ατόφιας γεύσης του ψαριού αρέσει στα παιδιά. Μπορείτε για παράδειγμα να το προσθέσετε σε μικρα κομματάκια ή σε κάποια σούπα ή σε κάποια σαλάτα.
4. Εναλλακτική επιλογή οι κροκέτες και τα φιλέτα ψαριού. Μπορείτε να πάρετε κροκέτες ψαριού που είναι προμαγειρεμένες (κοιτώντας πάντα την ετικέτα για να διαπιστώσετε ότι τα συστατικά τους είναι από ολόκληρο φιλέτο ψαριού χωρίς επιπλέον γέμισμα ή προσθετικά) ή παρασκευάστε μόνοι σας τις κρόκετες ψαριού έυκολα και γρήγορα ή μαριναρισμένα φιλέτα έτοιμα τα οποία απλώς ζεσταίνετε και σερβίρετε..
5. Βεβαιωθείτε ότι μπορούν να συνοδευτούν από κάποια σάλτσα. Σερβίρετε τα φιλέτα ψαριού με κέτσαπ, μαγιονέζα ή μουστάρδα, γεύσεις τις οποίες προτιμούν τα παιδιά, λαμβάνοντας παράλληλα με τη γευστική ικανοποίηση τα απαραίτητα και ωφέλιμα συστατικά.
6. Προσφέρετέ το στα παιδιά σαν ένα σνακ ανάμεσα στα γεύματα. Μπορείτε να το κόψετε σε πολύ μικρές μερίδες και να το πολτοποιήσετε, να το αναμείξετε μαζί με μαγιονέζα ή γιαούρτι και να το αλείψετε πάνω σε ψωμί ή κράκερ.


Συγγραφέας :
Επιστημονική Ομάδα nutrime

Ενίσχυσε τη θρεπτική αξία των τροφών σου


Γνώρισε πότε πρέπει να τρως τα λαχανικά σου ωμά και ποτέ μαγειρεμένα ώστε να λάβεις όλες τις ευεργετικές ουσίες τους.

Δεν υπάρχει πιο υγιεινό γεύμα από μία σαλάτα με πολλά πολύχρωμα λαχανικά, σωστά; Όχι ακριβώς, σύμφωνα με πρόσφατες έρευνες. Οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι διαφορετικοί μέθοδοι μαγειρέματος, όπως το βράσιμο για τα καρότα ή το μαγείρεμα στον ατμό για το μπρόκολο μπορεί να απελευθερώσει επιπλέον θρεπτικές ουσίες. Μάλιστα αναφέρουν ότι ορισμένα στοιχεία με υψηλή θρεπτική αξία, που περιέχονται στα λαχανικά απελευθερώνονται μόνο αν μαγειρευτούν. Αυτό, βέβαια, δεν σημαίνει ότι τα ωμά λαχανικά δεν είναι ένας καλός τρόπος να λάβεις βιταμίνες και μέταλλα. Σημαίνει όμως ότι υπάρχουν συγκεκριμένοι τρόποι μαγειρέματος, που μπορούν να απελευθερώσουν επιπλέον θρεπτικές ουσίες ή ακόμα και να συντηρήσουν τις διατροφικές ιδιότητες των τροφών, κάνοντάς τα πιο νόστιμα. Την επόμενη, λοιπόν, φορά που θα ετοιμάσεις μια σαλάτα ή μια ποικιλία λαχανικών, πρόσθεσε και μερικά μαγειρεμένα που αυξάνουν την υψηλή διατροφική τους αξία.
Καρότα

Βράσ' τα

Ωμά Τα καρότα είναι καλή πηγή βιταμίνης C και καροτινοειδών, μία ομάδα αντιοξειδωτικών ουσιών οι οποίες περιλαμβάνουν και το βήτα-καροτένιο. Αυτές παίζουν σημαντικό ρόλο στην υγεία των ματιών, ενώ παράλληλα -σύμφωνα με επιστημονικές μελέτες- ενδέχεται να μειώνουν τις πιθανότητες εμφράγματος και κάποιων μορφών καρκίνου.Μαγειρεμένα Το βράσιμο αυξάνει την πυκνότητα των καροτινοειδών κατά 14% σύμφωνα με πρόσφατη έρευνα που δημοσιεύτηκε στο Journal of Agricultural and Food Chemistry. Οι φυτικές ίνες στα τοιχώματα των κυττάρων των καρότων δεσμεύουν αυτές τις ουσίες. Η υψηλή θερμοκρασία όμως τις απελευθερώνει και τις συμπυκνώνει με αποτέλεσμα να απορροφούνται πιο εύκολα από το πεπτικό σύστημα. Η συγκεκριμένη έρευνα έδειξε επίσης ότι το βράσιμο αυξάνει τη συνολική αντιοξειδωτική ικανότητα των καρότων (την ικανότητά τους δηλαδή να επιτίθενται στις βλαβερές ελεύθερες ρίζες), ενώ επηρεάζει ελάχιστα τα επίπεδα βιταμίνης C. Bonus: Πρόσθεσε μερικές σταγόνες ελαιόλαδο στα μαγειρεμένα καρότα. Κι αυτό γιατί το λίπος βοηθά τον οργανισμό να απορροφήσει περισσότερο βήτα-καροτένιο.

Σκόρδο

Ψήσε τις σκελίδες για 3 λεπτά


Ωμό Το σκόρδο περιέχει αλλινάση, ένα ένζυμο που έχει αντιθρομβωτική δράση και μπορεί να περιορίσει τις θρομβώσεις στο αίμα και να «ρίξει» την αρτηριακή πίεση, περιορίζοντας τις πιθανότητες εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων. Μαγειρεμένο Ψήνοντας τις σκελίδες σκόρδου (μόνο όμως για 3 λεπτά και όχι πάνω από 200 βαθμούς Κελσίου) συντηρείς σχεδόν όλη την αντιθρομβωτική ικανότητα σύμφωνα με ερευνητές του υπουργείου Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών και του Εθνικού Πανεπιστημίου Κούγιο στην Αργεντινή. Προσοχή όμως: Απόσυρέ τα από τη φωτιά ακριβώς μετά από 3 λεπτά. Θα πρέπει να έχεις υπόψη σου ότι σε 6 λεπτά ψησίματος το σκόρδο έχει χάσει το 80% της αντιθρομβωτικής του δράσης, ενώ στα 10 λεπτά έχει χάσει το 100%. Καλό είναι επίσης να αποφύγεις το ψήσιμό του σε φούρνο μικροκυμάτων. Κι αυτό γιατί μ' αυτό τον τρόπο καταστρέφεται η αλλινάση.Bonus: Λιώσε ή ψιλόκοψε τις σκελίδες σκόρδου πριν τις βάλεις να ψηθούν. Μ' αυτό τον τρόπο απελευθερώνεται ακόμα μεγαλύτερη ποσότητα αλλινάσης.

Μπρόκολο

Μαγείρεψέ το στον ατμό

ωμό Το συγκεκριμένο λαχανικό είναι πλούσιο σε βήτα-καροτένιο, λουτεΐνη και φλαβονόλες, ουσίες οι οποίες μπορούν να καταπολεμήσουν τον καρκίνο.Μαγειρεμένο Το μπρόκολο στον ατμό έχει υψηλότερες ποσότητες πολλών καροτινοειδών, όπως βήτα-καροτένιο και λουτεΐνη, από το ωμό, σύμφωνα με μία πρόσφατη έρευνα που δημοσιεύτηκε στο Journal of Agricultural and Food Chemistry. Επιπλέον διατηρεί σχεδόν το 70% της βιταμίνης C που περιέχει και σχεδόν όλη την ποσότητα καμφερόλης, μία φλαβονοειδή ουσία η οποία φαίνεται πως προστατεύει την καρδιά.Bonus: Για να αυξήσεις ακόμα περισσότερο τη θρεπτική αξία του μπρόκολου, φρόντισε να το πλύνεις και να το κόψεις ακριβώς πριν το βάλεις στον ατμό. Το πλύσιμο αλλά κυρίως ο τεμαχισμός του έχει αποτέλεσμα την απώλεια των βιταμινών.

Ντομάτες

Ψήσε τις με ελαιόλαδο

Ωμές Οι ντομάτες είναι πλούσιες σε λυκοπένιο, μια καροτινοειδή ουσία η οποία δίνει στο συγκεκριμένο φρούτο (και ναι, η ντομάτα θεωρείται φρούτο) το χαρακτηριστικό κόκκινο χρώμα του. Το λυκοπένιο είναι και μία ισχυρή αντιοξειδωτική ουσία που μπορεί να προστατέψει από κάποιες μορφές καρκίνου, καθώς και καρδιακές νόσους.Μαγειρεμένες Το ψήσιμο της ντομάτας προκαλεί το σπάσιμο των τοιχωμάτων των κυττάρων της, απελευθερώνοντας περισσότερο λυκοπένιο. Μία πρόσφατη γερμανική έρευνα που δημοσιεύτηκε στο British Journal of Nutrition έδειξε ότι το 77% των ανθρώπων που έτρωγαν μόνο ωμές τροφές είχαν επίπεδα λυκοπενίου κάτω από το ιδανικό.Bonus: Ρίξε πάνω από μικρά ντοματάκια ελαιόλαδο και ψήσε τα μέχρι η φλούδα τους να σπάσει. Το λυκοπένιο είναι λιποδιαλυτή ουσία και το ελαιόλαδο βοηθά τον οργανισμό να απορροφήσει περισσότερο.

Λαχανάκια Βρυξελλών

Κάν' τα στον ατμό ή stir fry


Ωμά Τα λαχανάκια Βρυξελλών περιέχουν σουλφοραφάμη, μία ισχυρή αντιοξειδωτική ουσία η οποία -σύμφωνα με έρευνες- προστατεύει από τον καρκίνο του μαστού.Μαγειρεμένα Μαγειρεύοντάς τα στον ατμό ή stir fry συντηρείς αυτές τις αντικαρκινικές ουσίες. Αντίθετα, σύμφωνα με έρευνες, όταν βράζεις τα λαχανάκια Βρυξελλών, η σουλφοραφάμη χάνεται στο νερόBonus: Το σκληρό κέντρο του λαχανικού ψήνεται πιο γρήγορα και ομοιόμορφα όταν χαράζεις ένα Χ στη βάση του. Ριζώδη Λαχανικά Ψήσε τα με τη φλούδαΩμά Τα ριζώδη λαχανικά όπως οι πατάτες, τα γογγύλια και τα ραπανάκια είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και βιταμίνες, αλλά δεν συνηθίζεται να τρώγονται ωμά.Μαγειρεμένα Ψήσε τα με τη φλούδα τους για να διατηρήσεις όλα τα θρεπτικά συστατικά τους. Αν προτιμάς να τα βράσεις, άφησε τη φλούδα (ξεφλούδισέ τα μόνο αφού έχουν κρυώσει) και βράσε τα σε μεγάλα κομμάτια ή, αν γίνεται, και ολόκληρα για να διατηρήσεις τις λιποδιαλυτές βιταμίνες τους.Bonus: Διάλεξε ποικιλία λαχανικών για μεγαλύτερη θρεπτική αξία. Έρευνες δείχνουν ότι τα λαχανικά με σκούρο χρώμα περιέχουν μεγαλύτερες ποσότητες πολυφαινολών, αντιοξειδωτικές ουσίες οι οποίες φαίνεται πως προστατεύουν από τον καρκίνο, σε σχέση με τα πιο ανοιχτόχρωμα λαχανικά.

Σπαράγγια

Μαγείρεψέ τα στον ατμό


Ωμά Ένα φλιτζάνι σπαράγγια θα σου προσφέρει σχεδόν το 20% των ημερήσιων αναγκών σου σε φυλλικό οξύ, μια βιταμίνη του συμπλέγματος Β, η οποία φαίνεται πως προστατεύει το καρδιαγγειακό και νευρικό σύστημα. Και όχι μόνο. Επιπλέον, πρόσφατες επιστημονικές έρευνες συσχετίζουν τη λήψη φυλλικού οξέος με μειωμένα πιθανότητες εμφάνισης της νόσου του Αλτσχάιμερ, εγκεφαλικών επεισοδίων και καρδιακών παθήσεων. Το φυλλικό οξύ όμως είναι υδατοδιαλυτό και ευαίσθητο στη θερμότητα και το μαγείρεμα κάνει τη σύστασή του λιγότερη ισχυρή.Μαγειρεμένα Όταν μαγειρεύεις τα σπαράγγια στον ατμομάγειρα τοποθετημένα σε κάθετη θέση (με το κοτσάνι προς τα κάτω), μπορείς να διατηρήσεις ατόφιες τις ευαίσθητες «μύτες» τους, οι οποίες περιέχουν και τις περισσότερες υδατοδιαλυτές θρεπτικές ουσίες, μακριά από το υγρό. Μ' αυτό τον τρόπο διατηρούνται τα θρεπτικά πλεονεκτήματα του ωμού, ενώ αποκτούν περισσότερη γεύση. Bonus: Αποθήκευσε τα σπαράγγια σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος (στο πίσω μέρος της θήκης για λαχανικά του ψυγείου για παράδειγμα) για να συντηρήσεις το φυλλικό οξύ, το οποίο είναι ευαίσθητο στο φως και στη θέρμανση.

Παντζάρια

Βάλ' τα στον ατμό

Ωμά Τα παντζάρια είναι πλούσια σε βετανίνη, μία ισχυρή φυτική χρωστική και αντιοξειδωτική ουσία, η οποία μπορεί να περιορίσει τη βλάβη που προκαλούν στον οργανισμό οι ελεύθερες ρίζες αλλά και να αναστείλει τη δημιουργία καρκινικών κυττάρων στο στομάχι, το έντερο, τους πνεύμονες και το νευρικό σύστημα, σύμφωνα με κάποιες έρευνες.Μαγειρεμένα Μαγειρεύοντας τα παντζάρια ελαφρά στον ατμό, μπορούμε να διατηρήσουμε την αντικαρκινική δράση τους. Η βετανίνη είναι ευαίσθητη στη θερμότητα, οπότε η δυνατή θερμοκρασία όπως είναι το βράσιμο ή το ψήσιμο καταστρέφει αυτές τις ευεργετικές ιδιότητες. Ελαφρύ μαγείρεμα λοιπόν.Bonus: Ξεφλούδισε και κόψε τα παντζάρια πριν τα βάλεις στον ατμό. Με αυτό τον τρόπο απελευθερώνεται η βετανίνη από τα σκληρά τοιχώματα των κυττάρων και επιτρέπει στα παντζάρια να μαγειρευτούν πιο γρήγορα.

Κρεμμύδια

Ψήσε τα για 5' σε αλουμινόχαρτο


Ωμά Τα κρεμμύδια είναι από τις καλύτερες πηγές κουερσιτίνης, μίας φλαβονοειδούς ουσίας η οποία έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και μπορεί να βοθήσει στον έλεγχο των αλλεργιών και του άσθματος. Και όχι μόνο. Σύμφωνα με έρευνες μπορεί να χρησιμοποιηθεί και στην αντιμετώπιση των νόσων του Αλτσχάιμερ και του Πάρκινσον.Μαγειρεμένα Ψήνοντας χοντροκομμένα κομμάτια κρεμμυδιού σε αλουμινόχαρτο στους 200°C για περίπου 5 λεπτά συντηρείς την κουερσιτίνη, ενώ αποδυναμώνεις την έντονη μυρωδιά του κρεμμυδιού.Bonus: Προτίμησε το κόκκινα κρεμμύδια και όχι τα κίτρινα ή τα άσπρα. Έχε υπόψη σου αυτό τον κανόνα: όσο πιο σκούρο το χρώμα τόσο περισσότερες αντιοξειδωτικές ουσίες.
πηγή: Έλενα Παραβάντη, RD, Κλινική Διαιτολόγος/Διατροφολόγος

Παρασκευή, 19 Φεβρουαρίου 2010

Βότανα για να τα χάσετε βάρος



Έχω διαβάσει ότι κάποια βότανα μπορεί να με βοηθήσουν να χάσω βάρος. Αληθεύει; Αν ναι, ποια έχουν όντως αποτέλεσμα;
Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι ο καλύτερος τρόπος να χάσετε κιλά είναι να προσέχετε τι τρώτε και να ασκείστε, αλλά κάποια βότανα ίσως σας βοηθήσουν:
Πράσινο τσάι (Camellia sinensis) Ο συνδυασμός καφεΐνης και κατεχινών στο πράσινο τσάι αυξάνει το μεταβολισμό, όπως αποκάλυψε έρευνα του 1999 που εκδόθηκε στην Αμερικανική Εφημερίδα Κλινικής Διατροφής. Συμπέρασμα: Πιείτε αυτό το -τονωτικό για το ανοσοποιητικό σας- τσάι για τα οφέλη που προσφέρει στην υγεία. Θεωρήστε την τόνωση του μεταβολισμού και το πιθανό κάψιμο θερμίδων ως «δώρο».
Oξυφοίνικας (Garcinia cambogia) Είναι το φρούτο ενός αειθαλούς ασιατικού δέντρου. Άνθρωποι με βάρος μεγαλύτερο του κανονικού που πήραν υδροκιτρικό οξύ, μια σύνθετη ουσία που βρίσκεται στον οξυφοίνικα, σε μορφή συμπληρώματος τρεις φορές την ημέρα για δύο εβδομάδες έχασαν περίπου μισό κιλό, σύμφωνα με έρευνα του 2002 στη Διεθνή Εφημερίδα για την Παχυσαρκία. Επόμενες έρευνες δεν επιβεβαίωσαν αυτά τα αποτελέσματα.Συμπέρασμα: Δεν υπάρχουν ασφαλή στοιχεία ότι το βότανο από οξυφοίνικα μπορεί να βοηθήσει στην απώλεια βάρους.
Πικρό πορτοκάλι (Citrus aurantum) Περιέχει συνεφρίνη, η οποία είναι παρόμοια με το εξαιρετικά επικίνδυνο διεγερτικό εφεδρίνη. Αφότου ο ΕΟΦ απαγόρευσε την εφεδρίνη το 2004, οι κατασκευαστές διαιτητικών χαπιών άρχισαν να προσθέτουν συνεφρίνη και εκχυλίσματα πικρού πορτοκαλιού στις φόρμουλές τους. Παρ' όλα αυτά η σύνθετη ουσία δεν κάνει τίποτα για να συμβάλει στην απώλεια βάρους, σύμφωνα με μια πρόσφατη έρευνα του Βιοϊατρικού Κέντρου Πένινγκτον στο Μπατόν Ρουζ του Λος Αντζελες.
Συμπέρασμα: Δεν λειτουργεί θετικά στην απώλεια κιλών και η ασφάλειά του είναι αμφισβητήσιμη.
.................................................................................................................

πηγή:Ο Νικόλαος Παπανδρέου είναι ολιστικός ιατρός. Συνεργάζεται με το Εθνικό Ίδρυμα Εναλλακτικής Ιατρικής της Αμερικής και τον Tομέα Φυσιολογίας του Πανεπιστημίου Ιωαννίνων.



Τροφές κατά της αρθρίτιδας



Πάσχω από αρθρίτιδα. Υπάρχουν κάποιες συγκεκριμένες τροφές που μπορούν να με ανακουφίσουν από τον πόνο;
Ναι. Η κατανάλωση τροφών που καταπολεμούν τις φλεγμονές, ένα από τα συμπτώματα της ρευματοειδούς αρθρίτιδας και της οστεοαρθρίτιδας, μπορεί να σε ανακουφίσει. Φρόντισε να:


# Εντάξεις στην εβδομαδιαία σου διατροφή διάφορες αντιφλεγμονώδεις τροφές πλούσιες σε Ω-3 λιπαρά οξέα, όπως ψάρια (σολομός, τόνος, σαρδέλα, σκουμπρί), λιναρόσπορο, αβγά με Ω- 3 και ξηρούς καρπούς.


# Χρησιμοποιείς τζίντζερ και κουρκουμά. Διαθέτουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.


# Καταναλώνεις καθημερινά 5 με 9 μερίδες φρούτων και λαχανικών διαφορετικών χρωμάτων. Ακόμα κι αν έχεις ακούσει ότι λαχανικά όπως τομάτες, πατάτες, πιπεριές και μελιτζάνες χειροτερεύουν τους πόνους, να θυμάσαι πως κάτι τέτοιο δεν έχει αποδειχτεί επιστημονικά.


# Ελαττώσεις τις τροφές που προκαλούν φλεγμονές. Τα πολυακόρεστα φυτικά έλαια (π.χ. καλαμποκέλαιο, σογιέλαιο), τα μερικώς υδρογονωμένα έλαια (στις μαργαρίνες) και οι επεξεργασμένες τροφές έχουν λιπαρά που «τρέφουν» τις φλεγμονές.


# Μειώσεις την κατανάλωση ζωικών προϊόντων, σε περίπτωση που πάσχεις από αρθρίτιδα.


# Παρατηρείς τις αντιδράσεις σου. Αν υποψιάζεσαι ότι κάποια συγκεκριμένη τροφή χειροτερεύει τα συμπτώματά σου, μπορείς να την αποφύγεις για μερικές εβδομάδες και μετά να διαπιστώσεις τα αποτελέσματα.
................................................................................................................


πηγή: Ο Andrew Weil, MD, είναι ολιστικός ιατρός, ιδρυτής και διευθυντής του προγράμματος Ενιαίας Ιατρικής του College of Μedicine, στο Πανεπιστήμιο της Αριζόνα. Έλαβε την εκπαίδευσή του στο Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ.

Πέμπτη, 18 Φεβρουαρίου 2010

Δυσπεψία: απαλλάξου από το πρόβλημα


Τον τελευταίο καιρό μετά το φαγητό πονάει το στομάχι μου και έχω δυσπεψία. Ποιες τροφές πρέπει να αποφεύγω;
Καταρχάς θα πρέπει να σκεφτείς εάν έχει αλλάξει κάτι στις διατροφικές σου συνήθειες τον τελευταίο καιρό. Ωστόσο, οι ενοχλήσεις στο στομάχι δεν είναι πάντα αθώες.
Τι άλλο μπορεί να φταίει;
Συχνά η ύπαρξη ενοχλήσεων στο στομάχι εμφανίζεται ως επακόλουθο κάποιας φλεγμονής, με πιο κοινή τη γαστρίτιδα αλλά και πιο σοβαρές μορφές, όπως το πεπτικό έλκος. Αυτές οι παθήσεις μπορεί είτε να προκύπτουν από κάποιον ιό, μικρόβιο ή παράσιτο, είτε να οφείλονται σε κάποια χαρακτηριστικά του τρόπου ζωής μας, όπως είναι η χρόνια χρήση φαρμάκων, το κάπνισμα, το στρες αλλά και η υπερκατανάλωση αλκοόλ.
Τι μπορείς να κάνεις
* Μην καταναλώνεις μεγάλα γεύματα. * Μην τρως το βραδινό σου πολύ αργά και -σε καμία περίπτωση- λίγο πριν κοιμηθείς.* Μην πίνεις νερό μαζί με το φαγητό.* Κατανάλωσε τροφές πλούσιες σε αντιοξειδωτικά, όπως φρούτα και λαχανικά.* Απόφυγε τα επεξεργασμένα και ραφιναρισμένα τρόφιμα, τα trans λιπαρά, καθώς και τα πικάντικα φαγητά. * Περιόρισε την κατανάλωση κόκκινου κρέατος υψηλής περιεκτικότητας σε λίπος. * Περιόρισε το αλκοόλ και το τσιγάρο. * Περιόρισε το κάπνισμα.* Φρόντισε να καταναλώνεις τροφές πλούσιες σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β και ασβέστιο, όπως αμύγδαλα, φασόλια, τρόφιμα ολικής άλεσης, πράσινα φυλλώδη λαχανικά και γαλακτοκομικά χαμηλά σε λιπαρά.
Τι να προσέξεις
Είναι απαραίτητο να επισκεφτείς έναν γαστρεντερολόγο καθώς το ζητούμενο είναι να βρεθεί η ακριβής αιτία του προβλήματος.

πηγή:nudrimed

Έξυπνα κόλπα για να μειώσετε τις θερμίδες


Με το τοπικό πάχος και τα περιττά κιλά παλεύουν οι Έλληνες, καθώς το καλοκαίρι πλησιάζει. Οι διαιτολόγοι, ωστόσο, επιμένουν πως δεν χρειάζεται άγχος και εξαντλητικές δίαιτες: αρκεί κανείς να βγάλει τις έξτρα θερμίδες από το καθημερινό τραπέζι, για να ξεφορτωθεί έως και μισό κιλό την εβδομάδα!
Ακόμη και η έξυπνη επιλογή του καθημερινού καφέ, παραδείγματος χάριν, μπορεί να γλιτώσει τους καταναλωτές από εκατοντάδες θερμίδες που παίρνουν σε καθημερινή βάση, χωρίς συνήθως να τις υπολογίζουν. Δύο φλιτζάνια τσάι ή καφέ με πλήρες γάλα και δύο κουταλάκια ζάχαρη στο καθένα παρέχουν συνολικά 134 θερμίδες, ενώ με ημιαποβουτυρωμένο γάλα και γλυκαντικές ουσίες οι θερμίδες πέφτουν στις 27!
Το αποτέλεσμα είναι ακόμη πιο εντυπωσιακό για όσους συνηθίζουν να πίνουν υπερενισχυμένα ροφήματα με σιρόπι και σαντιγί: ένα ποτήρι δροσερός μοκατσίνο (εσπρέσο με σοκολάτα, σαντιγί και θρυμματισμένο πάγο) αντιστοιχεί σε 400 θερμίδες! Έτσι, με μία απλή διατροφική αλλαγή, γλιτώνει κανείς ένα ολόκληρο γεύμα, αφού 373 θερμίδες- όσες δηλαδή κερδίζει όποιος αντικαταστήσει το μοκατσίνο με μια κούπα γαλλικό - έχει ένα πιάτο με αχνιστούς λαχανοντολμάδες αυγολέμενο ή μια μερίδα μπριάμ.

«Εάν καταφέρει κανείς να κόψει 300 με 500 θερμίδες από το καθημερινό διαιτολόγιό του, τότε μπορεί σε λιγότερο από έναν μήνα να χάσει από ένα έως και δύο κιλά. Και όλα αυτά χωρίς να κάνει γυμναστική, χωρίς να ελαττώσει τις μερίδες και κυρίως χωρίς να νιώσει στέρηση. Το μυστικό, πάντως, σε κάθε δίαιτα είναι να μην παραλείπεται το πρωινό γεύμα, γιατί έτσι μπορεί να αντεπεξέλθει ο οργανισμός στις ανάγκες του 24ώρου, ενώ παράλληλα “κρατάει” την πείνα μέχρι να έρθει η ώρα για το επόμενο γεύμα», τονίζει στα «ΝΕΑ» ο διαιτολόγος-διατροφολόγος και επιστημονικός συνεργάτης του Χαροκόπειου Πανεπιστημίου κ. Γρηγόρης Ρίσβας.

Η παγίδα. Για του λόγου το αληθές, οι ειδικοί δεν απαγορεύουν καν την κατανάλωση γλυκισμάτων. Η παγίδα, όμως, για τους λάτρεις των γλυκών είναι πως πρέπει να φορέσουν ποδιά και να καταπιαστούν με τη ζαχαροπλαστική, δημιουργώντας λάιτ απολαύσεις. Ωστόσο, οι προτεινόμενες συνταγές είναι κάθε άλλο παρά πολύπλοκες: το τσίζκεϊκ με κατίκι ή cottage αντί για κρεμώδες τυρί που «κολυμπάει» στα λιπαρά είναι μια καλή λύση για να μειωθούν οι θερμίδες.

Το ίδιο ισχύει και για εκείνους που δεν επιθυμούν να στερηθούν τις φρυγανιές με μαρμελάδα για πρωινό. «Οι έτοιμες μαρμελάδες που κυκλοφορούν στο εμπόριο έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Η σπιτική όμως μπορεί να γίνει με μισή ποσότητα ζάχαρης. Για να δέσουμε το γλυκό δεν χρειάζεται τίποτα άλλο παρά πηκτίνη. Πρόκειται για το κυριότερο συνδετικό συστατικό στα κυτταρικά τοιχώματα των φυτών και των λαχανικών, το οποίο μπορεί να προμηθευτεί κανείς βράζοντας απλώς δύο μήλα. Το ζελέ που θα δημιουργηθεί είναι φυσική πηκτίνη», προσθέτει ο κ. Ρίσβας.
Και μπορεί να έχει αποδειχτεί πως η πεποίθηση ότι το νερό αδυνατίζει είναι μύθος, παρ΄ όλα αυτά ακόμη και στην κατανάλωση νερού κρύβονται διαιτητικά μυστικά. Ακόμη και οι μπουκιές μπορεί να μειωθούν, εάν οι καταναλωτές κόψουν «μαχαίρι» το νερό όσοι ώρα κρατούν τα μαχαιροπήρουνα: το νερό αραιώνει το περιεχόμενο του στομάχου με αποτέλεσμα να επιτείνεται η πείνα. Ένα επιπλέον τρικ για να... φουσκώνει το στομάχι είναι η κατανάλωση πολλών λαχανικών κατά τη διάρκεια του γεύματος. Μπορεί να έχουν λιγότερη ενέργεια από τα λοιπά συνοδευτικά- όπως είναι οι πατάτες και το ρύζι- έχουν όμως την ιδιότητα να μπερδεύουν τον εγκέφαλο, στέλνοντάς του το μήνυμα του κορεσμού!

Πηγή: www.nutrimed.gr

Κυριακή, 14 Φεβρουαρίου 2010

Κουνουπίδι! Λίγες θερµίδες, πολλές βιταµίνες



Το κουνουπίδι θωρακίζει τον οργανισµό µας όσο λίγα λαχανικά, αφού φαίνεται να διαθέτει µοναδικές αντικαρκινικές ιδιότητες ενώ, χάρη στις ελάχιστες θερµίδες του, είναι ιδανικό για δίαιτα.
Ιδιότητες Εκτός του ότι είναι πλούσιο σε νερό, το κουνουπίδι, που ανήκει στην ίδια οικογένεια µε το µπρόκολο και το λάχανο, αποτελεί και πολύ καλή πηγή διαιτητικών ινών και βιταµινών όπως A, B1, B2, B3, B6 και C. Επίσης περιέχει παντοθενικό οξύ, µαγγάνιο, φώσφορο, κάλιο, ασβέστιο και φυλλικό οξύ, συστατικά που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστηµα. Επιπλέον, όντας εξαιρετική πηγή διαλυτών φυτικών ινών, το κουνουπίδι συµβάλλει στη µείωση της LDL «κακής» χοληστερόλης, ενώ, χάρη στα υψηλά επίπεδα της «γλυκοζιδάσης» που περιέχει, χαρακτηρίζεται ένας από τους ισχυρότερους αντικαρκινικούς διατροφικούς παράγοντες. Τέλος τα 150 γραµµάρια κουνουπίδι περιέχουν µόλις 25 θερµίδες, γεγονός που το κάνει και µια εξαιρετική τροφή για περιόδους δίαιτας.
Εξαφανίστε τη δυσάρεστη µυρωδιάΤην ώρα του µαγειρέµατος το κουνουπίδι αφήνει µια µυρωδιά που από πολλούς θεωρείται ιδιαίτερα βαριά. Για να την εξουδετερώσετε προσθέστε στο νερό που το βράζετε ένα λεµόνι ή ένα κρεµµύδι ή εναλλακτικά βρέξτε ένα βαµβάκι µε ξίδι και αφήστε το πάνω στο καπάκι της κατσαρόλας.
Στην κουζίναΤο κουνουπίδι τρώγεται ωµό σε σαλάτες αλλά και τουρσί, µαγειρεµένο στον ατµό, βραστό, σοταρισµένο ή στο φούρνο. Ταιριάζει πολύ µε λεµόνι και λάδι αλλά και µε ντοµάτα, κρεµµύδι και µπαχαρικά (κυρίως γαρίφαλο και µοσχοκάρυδο), ενώ κάποιες από τις πιο διαδεδοµένες εκδοχές του είναι το γιαχνί, το στιφάδο και το ογκρατέν. Πάντως, καλό είναι να το προτιµάτε ωµό, αφού έτσι διατηρούνται στο ακέραιο όλα τα πολύτιµα θρεπτικά του συστατικά.
∆ιαλέξτε το σωστάΤο καλό κουνουπίδι έχει τα εξής χαρακτηριστικά: είναι λευκό, χωρίς µαύρες κηλίδες και αρκετά βαρύ για τον όγκο του. Μπορείτε να το διατηρήσετε στο ψυγείο για αρκετές µέρες εφόσον όµως το τυλίξετε καλά µε µεµβράνη για να το προφυλάξετε από την υγρασία.
Της Κατερίνας Παπαγεωργίου


Λεµόνι! Μυρωδάτο και αντιβακτηριδιακό


Από τα πιο αγαπηµένα συστατικά της κουζίνας µας, το λεµόνι συνδυάζεται ιδανικά σχεδόν µε κάθε τρόφιµο για να µας χαρίσει εκτός από γεύση και υγεία. Για πολλούς από εµάς αποτελεί απαραίτητο συνοδευτικό των γευµάτων είτε πρόκειται για σαλάτες είτε για ψητά, βραστά ή τηγανητά. Εκτός όµως από το αιθέριο άρωµα και τη µοναδική γεύση που χαρίζει στο φαγητό, δεν πρέπει να ξεχνάµε ότι το λεµόνι, χάρη στην άφθονη περιεκτικότητά του σε βιταµίνη C, είναι ιδανικό για την αντιµετώπιση των χειµωνιάτικων λοιµώξεων. Αν µάλιστα είστε καπνιστές, έχετε ένα λόγο παραπάνω να το προτιµάτε, καθώς η έλλειψη της συγκεκριµένης βιταµίνης στα άτοµα που καπνίζουν είναι µεγαλύτερη. Επίσης το λεµόνι συνιστάται σε δίαιτες κατά της χοληστερίνης και γενικά για την καλύτερη υγεία του κυκλοφορικού συστήµατος, ενώ έχει και αντιβακτηριδιακή και αντιοξειδωτική δράση, προστατεύοντας εκτός από την υγεία και την οµορφιά µας.


Της ΦΛΩΡAΣ ΚΑΣΣΑΒΕΤΗ

Γλυκάνισο! Άρωµα υγείας


Είναι γνωστό για το άρωµα που δίνει στο ούζο και σε κάποια είδη ψωµιού, το γλυκάνισο όµως έχει και θεραπευτικές ιδιότητες, αφού µαλακώνει το λαιµό και µας ηρεµεί.
Tο γλυκάνισο βοηθάει αποτελεσµατικά την πέψη, ενώ θεωρείται ότι καταπραΰνει το στοµαχόπονο αλλά και τα νεύρα σε περιπτώσεις υπερέντασης, όπως και τις κρίσεις άσθµατος. Θεωρείται επίσης σπασµολυτικό και διουρητικό, καθώς και ένα καλό φάρµακο για το βήχα και τους πόνους της περιόδου. Θυµηθείτε όµως ότι, αν χρησιµοποιείτε το γλυκάνισο, δεν πρέπει να φανείτε υπερβολικοί στη δοσολογία και τη διάρκεια χρήσης του, καθώς σε αυτή την περίπτωση µπορεί να σας δηµιουργήσει προβλήµατα. Γι’ αυτό καλό είναι πάντα να ρωτάτε στα καταστήµατα βοτάνων αλλά και τον γιατρό σας για την κατανάλωσή του.
Πως χρησιµοποιείταιΒράστε ένα κουταλάκι φύλλα ή σπόρους γλυκάνισου σε ένα φλιτζάνι νερό και, αφού το σουρώσετε, πίνετε το αφέψηµα ζεστό δύο φορές την ηµέρα.
Στην κουζίναΤα φύλλα γλυκάνισου χαρίζουν διακριτικό άρωµα σε σούπες, χορτόπιτες και σαλάτες, ενώ η προσθήκη του δίνει γεύση σε κέικ και ψωµιά αλλά και διάφορα γλυκίσµατα. Με γλυκάνισο αρωµατίζονται επίσης το ούζο, το τσίπουρο, διάφορα λικέρ και σιρόπια, καθώς και οδοντόκρεµες και σαπούνια.
Χρήσιµες συµβουλέςMαζέψτε τους σπόρους του γλυκάνισου το φθινόπωρο και φυλάξτε τους σε γυάλινο δοχείο µακριά από φως και υγρασία.Για τον πονόδοντο ρίξτε 2-3 σταγόνες αιθέριο έλαιο γλυκάνισου σε ένα φλιτζάνι του καφέ νερό και κάντε γαργάρες κρατώντας κάθε γουλιά όσο περισσότερο γίνεται στο στόµα σας χωρίς να καταπιείτε. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε 2-3 σταγόνες αιθέριου ελαίου γλυκάνισου σε µία κουταλιά µέλι.
Tip Αν υποφέρετε από αϋπνίες, πιείτε ένα ποτήρι ζεστό γάλα στο οποίο έχετε µουλιάσει λίγους σπόρους γλυκάνισου.
Της Κατερίνας Παπαγεωργίου

Εξαφανίστε τα σπυράκια


Βοήθεια, εμφανίστηκε σπυράκι πριν από τη βραδινή έξοδο. Πώς το εξαφανίζουμε;
Τα σπυράκια έχουν την τάση να εμφανίζονται τις πιο ακατάλληλες ώρες και γι αυτό καλό είναι να έχετε το σπίτι μικρά patch εμποτισμένα με δραστικές ουσίες που τα μαραίνουν ή ειδικές κρέμες που έχουν μυτερό απλικατέρ για ευκολότερη και πιο στοχευμένη χρήση του προϊόντος. Αν τίποτα από αυτά δεν περιλαμβάνεται στο μπουντουάρ σας, βάλτε λίγο scrub στην παλάμη σας και προσθέστε λίγες σταγόνες οινόπνευμα ή οξυζενέ. Απλώστε το μίγμα με μια μπατονέτα πάνω στο σπυράκι και μην δοκιμάσετε να το σπάσετε.
Αφήστε το μίγμα να δράσει τρίψε το ελαφρά με τη μπατονέτα (όχι το δάχτυλό σας, που δεν είναι απολύτως καθαρό) και σκουπίστε το σπυράκι με βαμβάκι. Έπειτα καλύψτε το με κονσίλερ, που είναι πιο πηκτό από την κλασική βάση μακιγιάζ και «φτιάξτε» την σωστή απόχρωση με λίγο φον ντε τεν με υφή πούδρας, για να γίνει το σπυράκι τελείως αόρατο. Αποφεύγετε να τα ζουλάτε μανιωδώς και με μίσος, καθώς το μόνο που θα καταφέρετε είναι να ερεθίσετε τη περιοχή και να αφήσετε κάποιο σημάδι.
Υπάρχει τρόπος επικάλυψης μέχρι να εξαφανιστεί εντελώς, οπότε δεν υπάρχει λόγος ανησυχίας. Τέλος, αυτό που επίσης μπορείτε να κάνετε προτού κοιμηθείτε, είναι να βάζετε λίγο ταλκ στη πάνω στο σπυράκι.


ΠΗΓΗ: MSN.COM


Σπανάκι: μάθε τα μυστικά του!


Το σπανάκι ως φυτό εμφανίστηκε το 700 μ.Χ. και λέγεται ότι τότε χρησιμοποιήθηκε επίσημα στην κινεζική κουζίνα, όταν το έστειλε δώρο στην αυτοκρατορική αυλή ο βασιλιάς του Νεπάλ. Στην Ευρώπη εμφανίστηκε αρκετά χρόνια μετά. Διατίθεται στην αγορά σχεδόν όλο το χρόνο, αλλά οι εποχές κατά τις οποίες η σύσταση και η γεύση του είναι καλύτερες από το Μάρτιο έως το Μάιο και από το Σεπτέμβριο μέχρι το Νοέμβριο, καθώς είναι πιο φρέσκο.
Πέρα από τα θαυμάσια οφέλη που προσφέρει στον οργανισμό μας, αποτελεί και ένα εξαιρετικό υλικό για την κουζίνα μας.
Μπορούμε λοιπόν να το απολαύσουμε γευστικά αλλά και να εκμεταλλευτούμε παράλληλα τα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά του.

Διατροφική αξίαΈνα λαχανικό πλούσιο σε πολλά θρεπτικά συστατικά, όπως:
Βιταμίνη C Βιταμίνη Α Βιταμίνη Β Ασβέστιο Σίδηρο Μαγγάνιο Φυλλικό οξύ Φυτικές ίνες.
Πού κάνει καλόΦαίνεται ότι μπορεί να καθυστερήσει τον εκφυλισμό των νευρικών κυττάρων του εγκεφάλου που επέρχεται με την πάροδο των χρόνων.
Προστατεύει τον οργανισμό από διάφορες ασθένειες, όπως οστεοπόρωση, καρδιαγγειακές παθήσεις, αρθρίτιδα, ενώ μειώνει και τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του παχέος εντέρου, των ωοθηκών στις γυναίκες και του οισοφάγου.
Σημαντικό ρόλο παίζουν και οι φυτικές ίνες του, που βοηθάνε στην ομαλή λειτουργία του εντέρου. Επίσης, είναι ωφέλιμο για την ανάπτυξη και τη διατήρηση των οστών.
Οι πολλές αντιοξειδωτικές ουσίες που περιέχει το καθιστούν ιδιαίτερα ωφέλιμο για την προστασία των αγγείων. Επίσης, βοηθάει στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης.
Από την άλλη, ο σίδηρος βοηθάει τα άτομα που ζουν στο μολυσμένο περιβάλλον των μεγαλουπόλεων, καθώς ενισχύει και επιταχύνει την οξυγόνωση του αίματος.

Τι να προσέξωΨάξτε για σπανάκι με λεπτό μίσχο. Όταν είναι χοντρό, είναι πικρό, γι’ αυτό πρέπει να είναι τρυφερό και με έντονο πράσινο χρώμα.
Το ωμό σπανάκι στη σαλάτα δίνει στον οργανισμό περισσότερες βιταμίνες, κάλιο και σίδηρο από το βρασμένο, κι έτσι μπορείτε να το ψιλοκόβετε σε μικρές ποσότητες μέσα σε κάθε πράσινη σαλάτα (χόρτα, λάχανο, μαρούλι κ.λπ.).
O σίδηρος που περιέχει το σπανάκι είναι σε μια μορφή (μη αιμικός σίδηρος) που δύσκολα απορροφάται από τον οργανισμό. Το μυστικό για να διπλασιάσετε την απορρόφησή του είναι να το συνοδεύσετε με κάποιο τρόφιμο πλούσιο σε βιταμίνη C (π.χ., λεμόνι, ντομάτα, πιπεριά). Προσοχή: Δεν πρέπει να καταναλώνουν συχνά σπανάκι τα άτομα που υποφέρουν από πέτρες της χολής ή των νεφρών καθώς και άτομα με ουρική αρθρίτιδα, λόγω των πουρίνων που περιέχει.

Σάββατο, 13 Φεβρουαρίου 2010

Μύθοι και πραγματικότητες για τα αφροδιασιακά τρόφιμα


ΙΣΤΟΡΙΚΗ ΑΝΑΔΡΟΜΗ
Το θέμα των αφροδισιακών τροφίμων και φαγητών δεν είναι σύγχρονο. Από τα αρχαία ακόμα χρόνια αποτελούσε ένα ζήτημα που απασχολούσε τον άνθρωπο. Και αυτό συνέβαινε εξαιτίας της έμφυτης ανάγκης του να βελτιώσει την σεξουαλική του ικανότητα. Το γεγονός αυτό γίνεται αντιληπτό και από την ετυμολογία του όρου «αφροδισιακό» που προέρχεται από την Θεά Αφροδίτη, τη θεά του έρωτα, της αγάπης και της ομορφιάς. Από τους αρχαίους ιστορικούς μας, έχουμε πολλές πληροφορίες για φαγητά, τροφές και ποτά που θεωρητικά αυξάνουν την ερωτική επιθυμία. Για παράδειγμα, αναφέρεται πως οι αρχαίοι Έλληνες έβαζαν για αυτόν τον λόγο σκόρδο και τυρί μέσα στο κρασί που έπιναν. Αντίστοιχες ιδιότητες πίστευαν πως έχουν το κρεμμύδι και το παντζάρι. Ο ίδιος ο Ιπποκράτης συνιστούσε τις φακές ως το πλέον αφροδισιακό τρόφιμο, καθώς πίστευε πως αυτές προστάτευαν την σεξουαλική ικανότητα των ανδρών με το πέρασμα των χρόνων και την έλευση των γηρατειών. Με αυτήν την άποψη συμφωνούσε και ο Αριστοτέλης, ο οποίος πρόσθετε γι’ αυτόν τον λόγο, στις φακές και σαφράν. Από την άλλη, ο Πλούταρχος ήταν ο πρώτος που μίλησε για την ευεργετική επίδραση της φασολάδας στην αύξηση της σεξουαλικής διάθεσης. Επίσης, θεωρούσε εξαιρετικό αφροδισιακό και ένα είδος άγριας ορχιδέας, καθώς, και ένα φυτό που ονομαζόταν σταφυλίνος που το αποκαλούσε φάρμακό του σεξ. Άλλές τροφές που αναφέρονται σε διάφορες ιστορικές πηγές ως αφροδισιακές είναι : το μέλι, το σουσάμι, τα μανιτάρια, τα σύκα, το πράσο και ο δυόσμος.
ΠΡΟΣΦΑΤΕΣ ΕΞΕΛΙΞΕΙΣ
Η αναζήτηση του τροφίμου εκείνου που θα μας αυξήσει την ερωτική διάθεση και ικανότητα συνεχίζεται από τα αρχαία χρόνια μέχρι και τις μέρες μας, και αφορά όλους τους πολιτισμούς. Σχετικές αναφορές συναντάμε ακόμα και σε εγχειρίδια του Kama Sutra. Στον Δυτικό πολιτισμό υπάρχουν διάφορες απόψεις για τα τρόφιμα που μπορεί να θεωρούνται και να ονομάζονται αφροδισιακά. Μερικά από αυτά είναι : τα κρεμμύδια, το σκόρδο, οι πιπεριές, τα αμύγδαλα, τα καρύδια, το μέλι, τα σπαράγγια, ο μάραθος, το ραπανάκι, το κάρδαμο, η μπανάνα, τα σύκα, τα στρείδια, το χέλι, η κανέλλα κ.ά.
ΜΗΧΑΝΙΣΜΟΣ ΔΡΑΣΗΣ ΤΩΝ ΑΦΡΟΔΙΣΙΑΚΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ
Πριν αναλύσουμε τα πιο σημαντικά από τα τρόφιμα που θεωρούνται αφροδισιακά, καλό θα ήταν να κατανοήσουμε τους μηχανισμούς επίδρασης αυτών των τροφίμων στην σεξουαλική ικανότητα των ανθρώπων. Είναι όντως τα «θαυματουργά τρόφιμα» της σεξουαλικής μας ζωής ή υπάρχουν μύθοι γύρω από το θέμα;
Η σεξουαλική μας διάθεση καθορίζεται από την έκκριση, την σωστή λειτουργία και τα κατάλληλα επίπεδα των ορμονών του σεξ, δηλαδή, των ενδορφινών και των φερορμονών. Οι ουσίες αυτές είναι υπεύθυνες μεταξύ άλλων για την ψυχική ευφορία, καθώς και για την σεξουαλική μας διάθεση. Η παραγωγή τους εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την σωστή, την ποιοτική διατροφή. Αυτό συμβαίνει, γιατί αποτελούνται από αμινοξέα που συναντάμε σε διάφορες πρωτεϊνικές τροφές. Δηλαδή, κάθε κατάλληλο ποιοτικά τρόφιμο είναι υπεύθυνο για την σωστή δόμηση και άρα λειτουργία αυτών των ορμονών που επηρεάζουν την σεξουαλικότητά μας.
Μέσα σε αυτό το πλαίσιο λοιπόν μπορούμε να πούμε πως τρόφιμα που περιέχουν βιταμίνες του συμπλέγματος Β, καθώς και η βιταμίνη C, το μαγνήσιο και το σελήνιο ασκούν προστατευτική δράση σε αυτές τις ορμόνες. Επίσης, η βιταμίνη Ε (που ονομάζεται και «αναπαραγωγική»), έχει άμεση σχέση με την καλή γονιμότητα και την σεξουαλική λειτουργία. Τέλος, η έλλειψη ψευδαργύρου έχει συσχετιστεί με την ανδρική ανικανότητα (σε κάθε εκσπερμάτιση ο άντρας μπορεί να ξοδέψει μέχρι και 5 mg ψευδαργύρου). Συνοψίζοντας, λοιπόν καταλαβαίνουμε πως όλα τα τρόφιμα που προαναφέρθηκαν αποτελούν καλές πηγές αυτών των βιταμινών και ιχνοστοιχείων.
Στην βιβλιογραφία αναφέρονται δεκάδες τρόφιμα που θεωρούνται αφροδισιακά. Πρέπει όμως να τονίσουμε πως πέραν των δεδομένων για τα μεμονωμένα θρεπτικά συστατικά, δεν υπάρχουν έρευνες που να αποδεικνύουν επιστημονικά την αφροδισιακή δράση κάποιων τροφίμων.
ΑΦΡΟΔΙΣΙΑΚΑ ΤΡΟΦΙΜΑ
Όστρακα και μαλάκια : Είναι πλούσια σε αμινοξέα που είναι υπεύθυνα για την παραγωγή των σεξουαλικών ορμονών. Επίσης, αποτελούνται από ψευδάργυρο που, όπως προαναφέρθηκε, η έλλειψη του ευθύνεται για την ανδρική ανικανότητα, αλλά και βιταμίνη Β3 που συμβάλλει στην καλύτερη αιμάτωση του ανδρικού γεννητικού συστήματος. Μία άλλη όμως προσέγγιση που αξίζει να αναφερθεί είναι, ότι η αφροδισιακή τους δράση οφείλεται κυρίως στο σχήμα τους, που παραπέμπει στα γυναικεία γεννητικά όργανα. Επειδή η σεξουαλική διέγερση ξεκινάει κυρίως από τον εγκέφαλο, αυτός θα μπορούσε να είναι ο λόγος που οι άνθρωποι συνδυάζουν τα όστρακα όπως τα μύδια ή τα στρείδια με την σεξουαλικότητα.
Ζυμαρικά : Τα ζυμαρικά και γενικότερα οι υδατάνθρακές βοηθούν στην έκκριση της σεροτονίνης. Πρόκειται για μια ουσία που βοηθά στην εκσπερμάτιση και στην καλή ποιότητα του σπέρματος.
Σταφύλια : Δεν υπάρχουν συγκεκριμένες επιστημονικές αναφορές για την αφροδισιακή τους δράση. Πιστεύεται ότι κέρδισαν την φήμη της αφροδισιακής τροφής εξαιτίας του ρόλου που είχαν στα Αρχαία Ελληνικά Συμπόσια.
Μπανάνα : Η θρεπτική αξία της μπανάνας είναι εκείνη που την κατατάσσει στα αφροδισιακά τρόφιμα, καθώς με την υψηλή περιεκτικότητα καλίου που περιέχει βοηθά στην καλή λειτουργία του μυϊκού και κυκλοφορικού συστήματος, αλλά και στην αύξηση της παραγωγής των σεξουαλικών ορμονών. Πολύ περισσότερο, όμως, θεωρείται αφροδισιακή εξαιτίας του ιδιαίτερου σχήματος που έχει.
Κεράσι : Το κεράσι βοηθά τον οργανισμό να διατηρεί την χοληστερόλη του σε καλά επίπεδα. Αυτό είναι σημαντικό για την σεξουαλική μας δραστηριότητα, γιατί η χοληστερόλη φράζει τα αγγεία και δυσχεραίνει την καλή αιμάτωση που είναι τόσο σημαντική στην στυτική λειτουργία.
Σύκα : Τα σύκα έχουν υψηλή ποσότητα αμινοξέων που πιστεύεται πως αυξάνουν την libido. Πολλοί πιστεύουν ότι μπορούν να βελτιώσουν την σεξουαλική αντοχή, όμως δεν υπάρχουν επιστημονικά δεδομένα που να στηρίζουν την άποψη αυτήν. Γενικότερα, θεωρείται ένα διεγερτικό φρούτο, καθώς ένα σύκο ανοιγμένο μοιάζει με τα γυναικεία γεννητικά όργανα. Στην αρχαία Ελλάδα υπήρχε και συνουσιακό τελετουργικό, όπου ο άνδρας έπρεπε να ανοίξει ένα σύκο στην μέση και να το φάει μπροστά στην αγαπημένη του, και η κίνηση αυτή θεωρούνταν πολύ αισθησιακή.
Αβοκάντο : Το αβοκάντο θεωρείται από τα πλέον αφροδισιακά φρούτα. Προέρχεται από ένα δέντρο που ονομάζεται «δέντρο των όρχεων» και πιθανότατα από εκεί πήρε και την μεγάλη του φήμη. Το γεγονός είναι ότι συμβάλλει στην καλή λειτουργία του κυκλοφορικού συστήματος, και, άρα στην καλή αιμάτωση του ανδρικού γεννητικού συστήματος. Επίσης, περιέχει βιταμίνη Ε και άλλα ιχνοστοιχεία που βοηθούν στην παραγωγή των σεξουαλικών ορμονών.
Βανίλια : Δεν υπάρχουν επιστημονικές έρευνες που να αποδεικνύουν την αφροδισιακή της δράση. Την φήμη της μάλλον πήρε από την ιδιαίτερη μυρωδιά της που προκαλεί ευφορία και ένα αίσθημα ευχαρίστησης.
Ξηροί καρποί : Οι περισσότεροι ξηροί καρποί θεωρούνται αφροδισιακοί. Το γεγονός είναι ότι αποτελούνται από πολλά ιχνοστοιχεία που συντελούν στην παραγωγή των ορμονών, αλλά και από ψευδάργυρο που βοηθά στην επίλυση προβλημάτων ανδρικής ανικανότητας. Σημαντική είναι και η δράση τους σε συνδυασμό με άλλα αφροδισιακά τρόφιμα, όπως για παράδειγμα μέλι με καρύδια.
Σέλινο : Το σέλινο θεωρείται αφροδισιακό περισσότερο για τις γυναίκες παρά για τους άνδρες. Αυτό οφείλεται στα συστατικά που περιέχει. Πιο συγκεκριμένα, απελευθερώνει μία μυρωδιά παρόμοια με τον ανδρικό ιδρώτα, η οποία ενεργοποιεί τους υποδοχείς των φερορμόνων των γυναικών.
Σπαράγγια : Τα στεροειδή και τα φυτοοιστρογόνα που περιέχουν μπορούν να λειτουργήσουν ως μία ορμονική θεραπεία τόσο για τους άνδρες όσο και για τις γυναίκες, και αυτό γιατί βρέθηκε ότι αυξάνουν τα επίπεδα της τεστοστερόνης, άλλης μιας ορμόνης που σχετίζεται με την σεξουαλική επιθυμία των ανδρών και των γυναικών.
Μαϊντανός : Πιστεύεται ότι ο μαϊντανός αποτελεί διεγερτικό για τη μήτρα.
Φασκόμηλο : Έχει τονωτικές και διεγερτικές ικανότητες, επιταχύνει την κυκλοφορία του αίματος και άρα βοηθά στην καλύτερη αιμάτωση. Συχνά χρησιμοποιείται ως βοηθητικό της ανδρικής ανικανότητας και ως διεγερτικό σε άτομά με μειωμένη ερωτική διάθεση.
Καφές : Στα παλιότερα χρόνια θεωρούνταν αφροδισιακός εξαιτίας την διεγερτικής του δράσης. Σήμερα, οι έρευνες έχουν δείξει ότι είναι μεν διεγερτικός, αλλά όχι αφροδισιακός.
Σκόρδο : Το σκόρδο περιέχει αλιΐνη, ένα συστατικό που αυξάνει τη ροή του αίματος στα σεξουαλικά όργανα. Έτσι αποτελεί ένα ιδιαίτερα αποτελεσματικό βότανο στην αύξηση της libido. Αν και σε αυτήν την περίπτωση δεν έχουμε επιστημονικές αποδείξεις, εντούτοις μπορούμε να θεωρήσουμε ότι το σκόρδο, το πιπέρι και τα κρεμμύδια εξαιτίας της καυτερής τους γεύσης ανεβάζουν τη θερμοκρασία του σώματος, οδηγούν σε υπεραιμία και εντείνουν την κυκλοφορία του αίματος.
Γλυκάνισο : Ένα από τα αρχαιότερα αφροδισιακά είναι το γλυκάνισο, αφού οι αρχαίοι Έλληνες πίστευαν πως η χρήση του στο μαγείρεμα και το πιπίλισμα των σπόρων του αυξάνει την επιθυμία. Περιέχει μια ουσία, την ανηθόλη, σε ποσοστό περίπου 80%, η οποία πιστεύεται ότι δίνει στο σώμα μια ξεχωριστή μυρωδιά και εμφανίζει ήπια οιστρογόνα δράση, δηλαδή αυξάνει την ερωτική επιθυμία. Επίσης λειτουργεί και ως θεραπευτικό κατά της ανικανότητα και της σεξουαλικής απομάκρυνσης.
Μέλι : Μόνο του ή μαζί με σουσάμι, το μέλι είχε τη φήμη εξαίσιου αφροδισιακού. Αποτελεί ένα τρόφιμο με μεγάλη θρεπτική αξία που έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες στο καρδιαγγειακό σύστημα, τον μεταβολισμό και την καταπολέμηση του άγχους. Ο καλύτερος συνδυασμός του μελιού για έντονη δραστηριότητα στην ερωτική μας ζωή είναι οι ξηροί καρποί και κατά προτίμηση τα καρύδια, με εξωτικά φρούτα κ.α.
Σοκολάτα : Σήμερα είναι το πιο δημοφιλές αφροδισιακό σε όλο τον κόσμο. Το αφροδισιακό αυτό περιέχει ιχνοστοιχεία τα οποία δίνουν το αίσθημα της ικανοποίησης και έχει τα περισσότερα αντιοξειδωτικά στοιχεία από κάθε άλλο αφροδισιακό. Οι ψυχοδιεγερτικές ιδιότητες που αποδίδονται στην σοκολάτα οφείλονται στην περιεκτικότητα της σε φαινυλαιθυλαμίνη. Η ουσία αυτή σε υψηλά επίπεδα προκαλεί αισθήματα έλξης, ενθουσιασμού, επιπολαιότητας, αλλά και φόβου. Λειτουργεί διεγείροντας τα κέντρα ευχαρίστησης του εγκεφάλου. Επίσης με την κατανάλωσή της απελευθερώνονται ενδορφίνες που έχουν αναλγητικές ιδιότητες και βελτιώνουν την ψυχική και σεξουαλική διάθεση. Αρκετοί πιστεύουν, κυρίως οι γυναίκες ότι η σοκολάτα λειτουργεί και σαν υποκατάστατο του έρωτα. Οι καλύτεροι συνδυασμοί που μπορούμε να κάνουμε με τη σοκολάτα για να πετύχουμε την μέγιστη απόλαυση και διέγερση είναι οι ξηροί καρποί, οι φράουλες, η μπανάνα και η σαμπάνια.
Αλκοόλ : Η χρήση του οινοπνεύματος ως διεγερτικής ουσίας είναι σχεδόν τόσο παλιά όσο και ο ίδιος ο άνθρωπος. Στην ουσία το αλκοόλ ενισχύει μεν τη σεξουαλική επιθυμία αλλά ελαττώνει την απόδοση. Η επίδρασή του στον ανθρώπινο εγκέφαλο είναι ικανή να μειώσει το άγχος και τις αναστολές και να οδηγήσει σε μεγαλύτερη σεξουαλική επιθυμία, γεγονός που συχνά μπορεί να ερμηνευθεί ως 'χαλαρή λίμπιντο'. Το βασικό πρόβλημα με τη χρήση του αλκοόλ ως αφροδισιακής ουσίας είναι ότι δεν είναι ευδιάκριτα τα όρια.
Η ΑΠΟΨΗ ΤΟΥ ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΟΥ
Πάνω απ’ όλα θα πρέπει να τονίσουμε, πως πολλά από αυτά που αναφέρθηκαν αποτελούν ενδείξεις και όχι ασφαλή συμπεράσματα έγκυρων επιστημονικών ερευνών.
Το γεγονός είναι ότι αν θέλαμε να εξετάσουμε όλα τα τρόφιμα που θεωρούνται αφροδισιακά, θα βλέπαμε πως πρόκειται για λαχανικά και τρόφιμα πλούσια σε φυτοχημικές ενώσεις που αναμφισβήτητα ωφελούν ποικιλοτρόπως τον οργανισμό μας.
Θα πρέπει να τονίσουμε πως μια υγιεινή διατροφή, μία διατροφή δηλαδή πλούσια σε λαχανικά, φρούτα, ακόρεστα λιπαρά οξέα, φυτοχημικά και αντιοξειδωτικά συμβάλλει στην βελτίωση όλων των συστημάτων του οργανισμού και αναπόφευκτα και του σεξουαλικού – αναπαραγωγικού. «Αφροδισιακός» για μας, λοιπόν, θα μπορούσε να θεωρηθεί ο τρόπος ζωής μας, ένας τρόπος ζωής που αποτελείται από ποιοτική διατροφή και άσκηση, και, στερείται άγχους και καταχρήσεων.
Σαββατιανού Πελαγία
Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, Καθηγήτρια Φυσικής Αγωγής